王灼琛

作品数：23被引量：95H指数：6
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供职机构：安徽省农业科学院更多>>
发文主题：苦荞面条豆渣小麦固相微萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国马铃薯》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划安徽省农业科学院院长青年创新基金安徽省科技攻关计划更多>>
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低温油炸黄茶风味小麦脆片加工工艺优化及品质分析
《中国食品学报》2024年第11期254-268,共15页鲍雨婷 陈琪 王灼琛 
安徽省重点研发计划国际合作专项(202004b 11020004)。
为改善油炸小麦脆片的产品品质,缓解加工过程中油炸温度过高,产品风味和营养不佳的问题,本文将黄茶超微粉碎后添加到小麦脆片中,采用低温真空油炸的方式进行产品加工,并对加工工艺参数进行优化,同时探究产品的理化特性和抗氧化活性。采...
关键词：低温真空油炸 黄茶 小麦脆片 挥发性风味物质 品质分析 
1-MCP结合PE包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2023年第24期46-53,共8页杨松 朱倩 王灼琛 杜京京 郭家刚 伍玉菡 俞飞飞 江舰 
安徽省农业科学院科研团队项目(2022YL032、2022YL031);安徽省农业科学院科研平台项目(2022YL041);岳西县科技局攻关项目。
为探究低温贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合聚乙烯(polyethylene,PE)保鲜袋包装处理对带壳茭白采后贮藏品质和木质化进程的影响,以新鲜带壳茭白为原料,将其分别用0.07 mm PE袋、0.14 mm PE袋、0.07 mm纳米复合P...
关键词：带壳茭白 1-甲基环丙烯 聚乙烯包装袋 保鲜 贮藏品质 
豆制品加工污水减量化·清洁化处理技术研究进展被引量：3
《安徽农业科学》2019年第24期13-16,共4页吴翔 万娅琼 徐雅芫 王灼琛 程江华 
农业部公益性行业专项(201403063);安徽省农业科学院科技创新团队(18C1226)
豆制品历史悠久、品类众多、营养丰富,是最经济最环保的蛋白质来源,也是广大消费者日常不可或缺的食品原料,深受国内外消费者的欢迎,市场需求也稳步增长。但传统豆制品加工属于高耗水、高污染产业,直接排放带来了严重的环境问题,在新的...
关键词：豆制品加工 污水处理 环保 
苦荞抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：2
《安徽农业科学》2017年第36期72-74,179,共4页王灼琛 程江华 
2016年安徽省农业科学院院长青年创新基金项目(16B1225)
[目的]研究压热法制备苦荞抗性淀粉的最优工艺。[方法]采用压热法制备苦荞淀粉,通过正交试验及单因素试验分析,研究淀粉浆pH、淀粉浆浓度、压热时间、压热温度4个因素对苦荞抗性淀粉得率的影响。[结果]通过正交试验确定压热法制备苦荞...
关键词：苦荞 抗性淀粉 压热 正交试验 
传统作坊式压榨菜籽油理化指标和脂肪酸分析被引量：3
《粮食与油脂》2017年第10期40-43,共4页程江华 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 
院长科技创新团队(14C1207);院成果推广项目(15E1211)
选取2种传统压榨菜籽油,与市售的四级压榨菜籽油,按照国家4级油标准,在酸值、过氧化值、生育酚、甾醇、脂肪酸含量等方面进行了比较分析。研究表明:传统作坊压榨菜籽油在色泽、理化指标和脂肪酸组成中符合国家4级油标准,在油酸、亚油酸...
关键词：传统压榨 菜籽油 理化指标 脂肪酸组分 
安徽省马铃薯主食化加工思路分析被引量：6
《中国马铃薯》2017年第4期240-245,共6页程江华 廖华俊 刘同革 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 
安徽省科技攻关项目(1604a0702010);安徽省农业科学院科技创新团队(14C1207;15C0303)
农业部2015年推进马铃薯主食化,意义显著,不仅有助于调整种植业结构,实现农业可持续发展,保障中国粮食安全,而且有助于改善和丰富中国居民膳食营养结构。安徽省是马铃薯春季、秋季二作区,产量高、商品性好,但一般认为安徽省马铃薯主要...
关键词：速冻马铃薯泥 主食化加工 安徽 
HPLC法同时测定安徽产野葛、粉葛中6种异黄酮成分被引量：4
《保鲜与加工》2017年第5期107-112,共6页程江华 张继刚 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 丁之恩 
安徽省农业科学院科技创新团队项目(14C1207);安徽省农业科学院学科建设科研项目(16A1235)
以安徽葛根主产区收集的6种样品(太湖野葛、岳西野葛、金寨野葛、宣城野葛、六安粉葛、亳州葛根)为试材,建立高效液相色谱法同时测定安徽野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素、刺芒柄花素6种异黄酮类成分的含量,样...
关键词：野葛 粉葛 HPLC 异黄酮 
复合降脂减肥固体饮料对大鼠营养性肥胖和高脂血症预防作用研究被引量：3
《现代食品科技》2016年第12期6-12,85,共8页程江华 王苗苗 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 张继刚 闫晓明 丁之恩 
农业部公益性行业专项(201303069;201403063);院科技创新团队(14C1207)
本文研究了降脂减肥固体饮料对大鼠营养性肥胖和高脂血症的预防作用。建立SD雄性大鼠肥胖模型后,随机分为6组,即基础对照组、高脂模型组、固体饮料高、中和低剂量组(固体饮料占摄入饲料的50%、30%和10%)和阳性药物辛伐他汀组10mg/(kg·...
关键词：固体饮料 高脂膳食 高血脂症 光镜结构 
菜籽源锌螯合肽的制备、纯化和结构解析被引量：2
《中国粮油学报》2016年第6期68-73,78,共7页黄晶晶 谢宁宁 李博 程江华 王灼琛 殷俊峰 闫晓明 
国家科技支撑计划(2012BAD14B13);安徽省农业科学院院长杰出青年基金(14B1211);安徽省农业科学院院长青年创新基金面上项目(14B1253)
采用碱性蛋白酶水解菜籽蛋白制备水解物,运用固定金属亲和层析(IMAC-Zn2+)和葡聚糖凝胶G25(Sephadex G25)层析分离纯化;利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)和电喷雾电离质谱(ESI-MS)鉴定序列;采用EDTA络合滴定法(ECT)、双硫腙比色法(DCM)、...
关键词：锌 菜籽蛋白水解物 螯合肽 固定金属亲和层析 碱性蛋白酶 
安徽宿州市豆制品加工产业发展现状及对策被引量：2
《安徽农业科学》2015年第26期316-318,共3页程江华 沈维良 谢宁宁 孔祥强 王灼琛 黄晶晶 闫晓明 
院长科技创新团队项目(14C1207);农业部公益性行业专项(201403063-4);国家科技支撑项目(2012BAD14B13-4)
安徽宿州是黄淮海高蛋白大豆传统种植区,也是豆制品最早的食用传统区域,近几年豆制品加工产业发展迅猛,但也存在一些显著的问题,如进口大豆原料价格的冲击、品牌混乱、产品单一、销售半径小、深加工缺乏等,特别是科研投入少,创新能力不...
关键词：豆制品加工 产业现状 问题及建议 安徽宿州 
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