张继刚

作品数：7被引量：27H指数：3
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：贮藏品质莲藕山核桃藕汁涩味更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品工业科技》《中国油脂》《现代食品科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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^(60)Coγ射线处理对山核桃贮藏品质及稳定性的影响被引量：2
《中国油脂》2017年第9期88-93,111,共7页程江华 张继刚 杨松 丁之恩 
安徽省农业科学院科技创新团队(14C1207)
以去除水分的新鲜山核桃坚果为原料,经^(60)Coγ射线分别在0、0.8、2.0、5.0、8.0 k Gy剂量下辐照处理,然后置于温度(2±0.5)℃、湿度(RH)70%~80%的环境中密闭贮藏。期间对山核桃果肉主要营养成分(粗脂肪、粗蛋白质、油中脂肪酸、维生素...
关键词：山核桃 辐照处理 贮藏品质 氧化稳定性 
HPLC法同时测定安徽产野葛、粉葛中6种异黄酮成分被引量：4
《保鲜与加工》2017年第5期107-112,共6页程江华 张继刚 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 丁之恩 
安徽省农业科学院科技创新团队项目(14C1207);安徽省农业科学院学科建设科研项目(16A1235)
以安徽葛根主产区收集的6种样品(太湖野葛、岳西野葛、金寨野葛、宣城野葛、六安粉葛、亳州葛根)为试材,建立高效液相色谱法同时测定安徽野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素、刺芒柄花素6种异黄酮类成分的含量,样...
关键词：野葛 粉葛 HPLC 异黄酮 
复合降脂减肥固体饮料对大鼠营养性肥胖和高脂血症预防作用研究被引量：3
《现代食品科技》2016年第12期6-12,85,共8页程江华 王苗苗 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 张继刚 闫晓明 丁之恩 
农业部公益性行业专项(201303069;201403063);院科技创新团队(14C1207)
本文研究了降脂减肥固体饮料对大鼠营养性肥胖和高脂血症的预防作用。建立SD雄性大鼠肥胖模型后,随机分为6组,即基础对照组、高脂模型组、固体饮料高、中和低剂量组(固体饮料占摄入饲料的50%、30%和10%)和阳性药物辛伐他汀组10mg/(kg·...
关键词：固体饮料 高脂膳食 高血脂症 光镜结构 
适宜微波处理保持山核桃贮藏品质（英文）被引量：3
《农业工程学报》2016年第14期284-292,共9页张继刚 丁之恩 梁进 程江华 杨松 
National Natural Science Youth Fund Project(31301448)
为了研究微波热处理对山核桃贮藏品质的影响,将新鲜山核桃（500 g）在微波（2 455 MHz,650 W）下分别进行1,2.5,3和5 min热处理,然后置于温度：（2±0.5）℃,相对湿度：70%-80%的环境中贮藏120 d。贮藏期间对山核桃营养成分,品质变化,...
关键词：微波 贮藏 品质控制 营养品质 感官评价 
^(60)Coγ辐照处理对鲜切莲藕采后贮藏品质的影响被引量：10
《食品工业科技》2016年第3期334-338,共5页方凌 张继刚 钱世兵 郑如程 
对真空聚乙烯袋包装的鲜切莲藕片进行^(60)Coγ辐照杀菌处理,辐照剂量为0、0.1、0.3、0.5、1.0 k Gy,然后放置于(2±0.5)℃,75%±5%(RH)的冷库贮藏,期间对其色泽、硬度、可溶性糖、PPO酶活、VC、淀粉,多酚等指标进行监测。结果显示,0.3 ...
关键词：莲藕 鲜切 辐射 品质 贮藏 
大别山7个采样地山核桃叶的POD同工酶分析被引量：3
《经济林研究》2013年第3期130-132,共3页薛波 丁之恩 李茜 吕萍 孙潇辉 张继刚 杨松 
中央财政林业科技成果转化与推广示范资金资助项目(〔2011〕TK047号)
为了提供快速鉴别大别山山核桃资源的方法，采用聚丙烯酰胺垂直平板凝胶电泳技术，对大别山地区7个采样地的山核桃叶片中的过氧化物酶（POD）同工酶酶谱特征进行了分析。结果表明：从7个采样地的山核桃叶片中共分离出了28条酶带，不同...
关键词：山核桃 叶片 同工酶 POD 大别山 
宣木瓜抑菌成分的提取及其抑菌活性研究被引量：2
《黑龙江农业科学》2011年第9期101-103,共3页谢英 汪雪雁 张继刚 
安徽省高校自然科学基金资助项目(KJ2011Z120)
利用80%乙醇提取宣木瓜中的抑菌成分,并通过正交试验对乙醇提取法的各种影响因素进行优选,确定最佳提取工艺;通过体外抑菌试验分析其抑菌活性。结果表明:宣木瓜抑菌成分的最佳提取工艺为提取时间0.5 h,提取温度90℃,料液比1∶25;体外抑...
关键词：宣木瓜 提取工艺 抑菌试验 
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