华南农业大学园艺学院茶叶研究所

作品数：9被引量：180H指数：5
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发文作者：周利敏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文主题：普洱茶香气成分晒青生化成分发酵程度更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《食品与生物技术学报》《广东茶业》《茶叶科学》更多>>
所获基金：“九五”国家科技攻关计划广东省科技攻关计划广东省科技计划工业攻关项目广东省高等学校科技创新团队项目更多>>
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论泡茶用水被引量：5
《广东茶业》2018年第5期17-22,共6页卢晓旭 张灵枝 
饮茶文化源远流长,从古至今,泡茶用水都有不同于一般饮用水的要求。不同水质泡茶,会影响茶叶内容物的溶解和释出,从而影响其感官品质特征。本文浅析了水质常规理化项目,如pH值、硬度、金属离子及余氯对茶汤的影响,提出适宜泡茶的水质理...
关键词：水 泡茶 评茶 
不同品种(系)凤凰茶春梢生化成分分析被引量：10
《广东农业科学》2013年第5期22-26,共5页陈梨梨 郭守军 马瑞君 张灵枝 庄东红 
广东省科技计划项目(2011B020304012);广东省高等学校科技创新重点项目(cxzd1131)
以24个凤凰茶和4个非凤凰茶的春梢一芽三叶样为供试材料,通过对水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱和儿茶素类组分等生化成分进行测定,考查凤凰茶样中各生化组分的含量变化并与非凤凰茶样中对应组分的含量进行比较,用聚类分析法探究13个...
关键词：凤凰茶 生化成分 单丛 非凤凰茶 聚类分析 
发酵程度对普洱茶活体抗氧化作用的影响被引量：4
《茶叶科学》2010年第3期208-212,共5页张灵枝 陈维信 王登良 谭新东 郭剑英 
国家自然科学基金(30700554)
以晒青毛茶及不同渥堆程度普洱茶饲喂实验小鼠,研究小鼠肝组织抗氧化酶活性变化规律。结果表明,各处理小鼠,其肝组织抑制羟自由基能力、SOD活力、GSH-PX活力变化规律基本一致,各饲喂茶样组以上三指标均远远高于对照(基础饲料饲喂),并以...
关键词：普洱茶 渥堆 抗氧化酶 总抗氧化能力 丙二醛 
米碎花茶扦插繁殖的正交试验模糊分析被引量：3
《广东农业科学》2010年第4期39-41,共3页叶耀雄 叶永昌 王登良 朱剑云 吕浩荣 
采用正交试验的模糊分析方法,研究了不同插穗大小、培养基质、ABT生根剂浓度以及扦插时间等因素对米碎花茶扦插繁殖的影响。结果表明:米碎花茶扦插育苗以红壤土为培养基质、2000倍浓度的生根剂(10%可溶性粉剂)、直径为0.1cm的插穗在2月...
关键词：米碎花茶 扦插繁殖 正交试验 模糊分析 
采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响被引量：4
《食品与生物技术学报》2009年第1期23-27,共5页张凌云 丁兆堂 
山东省中青年科学家科研奖励基金项目(2005BSA09001);华南农业大学校长基金资助项目(5300-K05232)
以不同采摘嫩度的绿茶鲜叶为原料加工绿茶鲜汁饮料,研究采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响。结果表明,茶多酚含量随嫩度增加而增加,氨基酸含量差别不明显,咖啡因和可溶性蛋白质含量1芽1叶明显高于其它嫩度并有随嫩度降低而降低的趋势,...
关键词：采摘嫩度 绿茶鲜汁饮料 生化成分 感官品质 色差 
不同干燥方式对普洱茶香气的影响研究被引量：53
《茶叶科学》2007年第1期71-75,共5页张灵枝 陈维信 王登良 周利敏 陈玉芬 
华南农业大学校长基金资助项目(项目编号:2006K044)。
采用顶空固相微萃取技术提取进行晾干、晒干、烘干处理后的普洱茶香气成分,经气质联用进行分析鉴定,探讨干燥方式对普洱茶香气的影响。结果晾干茶样中共鉴定分离出34种化合物,占总检测量94.78%,其中萜烯、醇类含量较低,酯类含量高,在晾...
关键词：普洱茶 干燥 香气成分 顶空-固相微萃取 
不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析被引量：64
《园艺学报》2007年第2期504-506,共3页张灵枝 王登良 陈维信 陈玉芬 
华南农业大学校长基金资助项目(2006K044)
采用顶空—固相微萃取技术提取不同贮藏时间的普洱茶香气成分,经气质联用分析鉴定,结果表明,贮藏30年、25年、6年和当年生产的茶样中,萜烯化合物及其衍生物含量分别为51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陈茶与新茶中的萜烯化合物及其...
关键词：普洱茶 香气成分 萜烯 顶空—固相微萃取 气相色谱—质谱 
不同光波晒青对单枞茶品质的影响被引量：42
《食品与生物技术学报》2006年第2期56-59,共4页王登良 张灵枝 毛明辉 江绍基 
广东省"九五"攻关项目(E96011)
晒青是乌龙茶制造的关键工序,但晒青易受天气条件的限制,导致了春季多雨与单枞茶鲜叶高产、质优,却难以发挥其优良品质的矛盾;用几种滤光材料,从日光中获得连续的光波段对单枞茶进行晒青,以期找出较佳的光波段,为人工模拟日光萎凋、实...
关键词：光波 单枞茶 晒膏 
不同光照强度晒青对单枞茶香气成分的影响被引量：23
《园艺学报》2005年第4期669-672,共4页王登良 张灵枝 毛明辉 
广东省‘九五’攻关项目(E96011)
采用不同的光照强度进行单枞茶鲜叶的晒青,用气相色谱-质谱法分析其对茶香气成分的影响,研究结果表明:以波长大于520 nm,光照强度为13 725～16 774 lx的光波进行晒青30 min,制得的毛茶含有的芳香物质种类较多,独具β-紫罗酮、紫罗兰酮,...
关键词：茶 光照强度 晒青 香气成分 
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