湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵湖北省协同创新中心

作品数：8被引量：65H指数：4
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发文作者：王攀更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文主题：HS-SPME-GC-MS香气成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱法白酒更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国酿造》《酿酒科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：博士科研启动基金湖北省教育厅优秀中青年人才项目湖北省自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
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白酒人工催陈技术研究进展被引量：14
《食品工业科技》2021年第17期389-396,共8页蒋祥瑞 蒋燕明 张娟 蔡凤娇 张瑞景 徐健 
中央引导方科技地发展专项(2019ZYYD025);湖北省教育厅中青年人才项目(Q20191408);湖北工业大学科研启动基金(湖工大人(人才)[2019]10号)。
白酒自然陈酿具有周期长、占地面积大和投资成本高等问题,因此白酒人工催陈技术受到了广泛的关注。目前白酒人工催陈技术主要包括物理催陈、化学催陈和生物催陈等,其中,物理催陈和生物催陈应用潜力较大,这些技术的应用可以大幅度缩短储...
关键词：白酒 人工催陈技术 分子缔合 物理催陈 生物催陈 
新型燃料生物丁醇研究进展被引量：3
《中国酿造》2020年第10期15-20,共6页汪江波 孔博 蔡林洋 王浩 张瑞景 蔡凤娇 徐健 
中央引导地方科技发展专项(2019ZYYD025);湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20191408),湖北工业大学博士科研启动基金(BSQD2017026)。
随着石油资源的日趋匮乏,丁醇作为一种燃料具有广阔的发展前景,它可以成为替代汽油的可再生能源。利用生物质发酵生产丁醇是解决能源短缺问题的一个有效途径,但是传统的丙酮-丁醇-乙醇(ABE)发酵法生产丁醇面临菌株对氧的耐受性低、原料...
关键词：生物丁醇 耐氧性 生产原料 耐溶剂性 原位提取 
白酒糟生产丢糟酒的研究进展被引量：13
《中国酿造》2020年第6期17-21,共5页张瑞景 汪江波 蔡凤娇 朱正军 余汉超 徐健 
中央引导地方科技发展专项(2019ZYYD025);湖北工业大学博士科研启动基金(BSQD2017026)。
中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中...
关键词：白酒糟 丢糟酒 糖化发酵剂 实验室生产模型 
HS-SPME-GC-MS测定中国四大名醋的香气成分被引量：22
《中国酿造》2018年第4期164-168,共5页李攀恒 郑吴伟 汪超 高冰 李冬生 徐宁 祁勇刚 胡勇 
湖北工业大学博士启动基金(Grant No.BSQD10036)
采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用仪对山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋不同品牌和年份的8个醋样进行香气物质检测分析。结果表明,8个醋样含有酸类10种、酯类14种、醇类4种、酚类6种、醛类10种、酮类4种、吡嗪类...
关键词：四大名醋 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 
原花青素对Glu-Asn体系中丙烯酰胺的抑制作用研究被引量：6
《食品工业科技》2017年第11期116-121,共6页丁城 周梦舟 关亚飞 吴茜 
国家重点研发项目子课题项目(2016YFD0400701-05)
本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究。实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg·m L-1和0.1 mg·m L-1时,丙烯酰胺的抑制率达到最大,分别为53.01...
关键词：原花青素 荔枝原花青素 莲房原花青素 丙烯酰胺 
薏仁酒糟水解工艺的研究被引量：1
《酿酒科技》2017年第6期103-107,共5页梅朝阳 胡康 张玉 朱正军 陈茂彬 
香溢城活性肽酒新产品开发与生产关键技术;国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500)
为确定蛋白酶水解薏仁酒糟的最佳工艺条件,以多肽得率及水解度为指标对4种蛋白酶进行筛选,确定最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,并通过单因素实验及正交实验确定其最佳的水解条件底物浓度为6%(m/V),蛋白酶用量为1200 U/g,温度为55℃,pH值为8.5,...
关键词：薏仁酒糟 碱性蛋白酶 水解条件 
辣椒抽提物对缓解小鼠食源性肥胖及调控基因表达的作用被引量：4
《现代食品科技》2017年第5期1-6,13,共7页丁城 梁言 田敏 胡梦阳 胡勇 
湖北省大学生创新创业训练计划项目(201410500019);湖北省自然科学基金项目(2015CFB678);湖北省教育厅科学技术研究计划青年人才项目(Q20151412);湖北工业大学博士启动基金项目(BSQD10036)
本文比较了二荆条辣椒乙醇抽提物与纯化的辣椒碱对食源性小鼠肥胖的影响,为辣椒抽提物减肥提供理论依据。C57BL/6小鼠被分为四组,分别为对照组、肥胖组(喂食高脂饲料)、辣椒醇提物组(辣椒抽提物+高脂饲料),辣椒碱组(纯化的辣椒碱+高脂饲...
关键词：辣椒 减肥 基因 辣椒碱 抽提 
酵母胞外酶的产酯发酵条件优化研究被引量：2
《中国酿造》2016年第9期55-58,共4页王攀 隗程峰 蔡凤娇 汪江波 
湖北省科技支撑计划(2013BBA010)
以观音土曲中的一株酵母菌Y2为研究对象,将菌株Y2在发酵培养基培养后取其胞外酶,并将其运用于酯化反应体系中进行催化反应,以产酯能力为评价指标,先后采用单因素试验和正交试验优化菌株Y2产酯发酵条件。结果表明,当酵母菌接种量为4%、...
关键词：酵母 胞外酶 产酯发酵条件 优化 
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