异杂味

作品数：36被引量：69H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈旭孙启栋田呈瑞权美平王英臣更多>>
相关机构：华南理工大学山东泰山生力源集团股份有限公司宿迁市产品质量监督检验所陕西师范大学更多>>
相关期刊：《山东食品发酵》《吉林农业科技学院学报》《休闲读品》《中国保健营养》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=异味x
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
让啤酒更醇美--啤酒异杂味产生原因及控制措施的探讨
《啤酒科技》2011年第9期36-38,41,共4页高建民 
风味纯正的啤酒，会使饮用者得到愉悦。但由于原料、酿造方法、设备等方面的原因，会使啤酒不可避免的出现异杂味。异杂味按影响程度可分为一般缺陷、较严重缺陷和严重缺陷。一般缺陷有：硫味、高级醇味、苦味、甜味、涩味、异香、氧化...
关键词：高级醇 啤酒 控制 原因 异味 酿造方法 异杂味 影响程度 
白酒异味——苦味被引量：4
《酿酒科技》2002年第5期96-96,94,共2页王谋 
大多情况下,苦味对白酒来讲属异味,适量的苦味对白酒的口感却是有益的。苦味的特征是阈值低,可达7.0×10-7;可变性小,不易区分单种苦味物质;感官灵敏度舌尖与舌根相差60倍左右;不同温度下显示出不同强度。苦味酒可用作调味酒,以增加酒...
关键词：白酒 异杂味 苦味 苦味物质 
新工艺白酒的异味
《酿酒科技》2000年第1期35-35,共1页潘小平 
新工艺白酒的异味主要有酒精异臭味， 固态白酒带入的异臭味， 浮香和后味苦涩等。提出了相应的处理措施。（ 一平）
关键词：白酒 新工艺白酒 异杂味 浮香 后味苦涩 
白酒中异杂味的形成及解除途径被引量：9
《酿酒科技》1992年第6期12-14,共3页李家明 饶家权 
对白酒中存在的臭味、苦味、酸味、辣味、涩味和油味及呈味物征,生产工艺的形成原因进行了介绍,并提出了解决的工艺措施。□(冯唐)
关键词：白酒 异味 消除 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部