饮食习俗

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我的“掌厨”故事
《烹调知识》2020年第1期44-47,共4页龚玉和 
江南人对于吃很有讲究,菜色秀雅,味道鲜美,量不在多,而在于精,烹饪诀窍颇多,懂得人们的饮食习俗。我们有幸于2019年12月,访问了这家饭馆工作长达数十年之久的老厨师(胡德清先生),请他谈谈他多年来的餐饮经历。聊起了他的饭店掌厨生涯。...
关键词：饮食习俗 绍兴人 烹饪 餐饮 
冬至饮食习俗说饺子
《烹调知识》2019年第12期12-13,共2页王和亿 
天时人事日相催,冬至阳生春又来。时光匆匆而过,转眼又是一个冬至。冬至节气的光临,预示着真正冬天的到来。冬至,俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等,古人对冬至的理解概括为:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至。因此,在中...
关键词：中国传统民俗 饮食习俗 天时人事日相催 台湾人 冬至节 岁首 
忌口种种(一)
《烹调知识》2019年第5期49-49,共1页樊哲理 
'病从口入',这句卫生格言,十分简单明白,但格言却蕴含着深刻的科学道理,它是千百年来,人们在品尝美食与同疾病作斗争中,用生命换来的一条至理名言。为此,智慧的美食客,便提出了种种忌口,以防病从口入。一、'病从口入'而导致的悲剧,在人...
关键词：饮食文化 饮食习俗 病从口入 
腊八节的六种渊源与由来(一)
《烹调知识》2019年第1期6-8,共3页许圣义 许昌浩 
在豫西南一带,至今流传着这样一首民谣:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,喝几餐,唏哩哗啦二十三。二十三,祭灶爷,灶爷高兴好话说上天!饮食习俗具有地域性的特点,而饮食习俗传说同样有地区性强的特征,表现了劳动人民的勤劳勇敢和...
关键词：渊源 饮食习俗 豫西南 腊八粥 地域性 地区性 小孩 
品味侗族人食酸辣饮食习俗
《烹调知识》2018年第6期58-59,共2页袁秀芬 
侗族是中国的水稻民族,侗族村寨大都依水而建,水是侗族人的灵魂。她主要分布于黔、桂、湘三省毗邻地区的南方少数民族,其中以贵州省人口最多,总人口约296.6万。侗族,古称＂骆越＂、＂僚＂、＂侗蛮＂。侗族同胞,主要从事山坝农业,兼营林...
关键词：侗族 饮食习俗 品味 少数民族 毗邻地区 总人口 水稻 贵州省 
为什么会有酒满茶半之说
《烹调知识》2017年第11期29-29,共1页诸葛 
在中国传统的饮食习俗中,有很多的禁忌,如“饭要少吃,酒要少饮”“莫吃卯时酒,昏昏醉到酉”“不贪意外财”等,这都是提醒人们饮酒时的注意事项.“酒要满,茶要浅”则是有关斟酒倒茶的礼仪要求,那么,为什么会有这样的酒要满,茶要浅的习俗...
关键词：饮酒 茶 饮食习俗 礼仪 斟酒 
饮食习俗中所反映的道德观念和意愿被引量：1
《烹调知识》2017年第3期54-55,共2页许圣义 许昌浩 
由于长期历史文化的积淀,中原饮食习俗也突出反映了中国传统的道德观念。在农村,家庭的日常做饭任务一般都由妇女承担。随着社会的发展,那种男耕女织的生活方式已经成为历史,妇女同男子一样,日出而作,日落而息。然而,辛苦的田间劳作之后...
关键词：饮食习俗 道德观念 男耕女织 家务劳动 田间劳作 劳动义务 阖家团圆 长寿面 八月十五 吃饺子 
《烹调知识》2016年1～12期目次总索引
《烹调知识》2016年第12期76-80,共5页
关键词：烹调知识 饮食文化 缪士毅 饮食习俗 总索引 
蒙古族同胞的饮食习俗拾零(二)
《烹调知识》2016年第12期54-55,共2页邢湘臣 
三、烤全羊'烤全羊',蒙古语称'昭木'。据有关史料记载:'它是成吉思汗最喜欢吃的一道宫廷名菜,也是元代御宴——诈马宴('诈马',即蒙古语'珠马'或'昭木'的异译)不可缺的美食。在清代颇受宫廷青睐,常用来招待蒙古主公。清代乾隆皇帝写诗赞...
关键词：烤羊腿 饮食习俗 烤全羊 柳蒸羊 烤整羊 蒙古族 
一日三餐习俗的由来
《烹调知识》2016年第11期28-30,共3页许圣义 许昌浩 
在我国的日常饮食习俗中,大部分地区均流行早、中、晚三餐制。这种规律的饮食习惯,古称＂三食＂,俗称一日三餐制。 ＂神授说＂和＂误传说＂ 那么,三餐制于何时出现,何时形成,又如何稳定地保留在民间呢？目前尚无定论。不过,民间传说,...
关键词：饮食习俗 民间传说 饮食习惯 仙人指 
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