宰前处理

作品数：25被引量：91H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张德权夏安琪陈丽李欣卢秀花更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所东北农业大学延边大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《黑龙江畜牧兽医》《AMBIO－人类环境杂志》《华中农业大学学报》《现代食品科技》更多>>
相关基金：国家肉羊产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项吉林省科技厅资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
优质白羽肉鸡宰前处理关键控制技术研究
《中国畜牧业》2022年第14期50-51,共2页曹兵 
由于禽肉有可口的风味和丰富的营养,比猪肉更具价格优势,近年来,世界范围内禽肉的消费与日俱增,我国禽肉产量有显著增长,肉鸡生产量和消费量更是增长迅速,2021年我国白羽肉鸡屠宰量达51亿余只,发展前景良好。但由于我国肉鸡屠宰加工企...
关键词：白羽肉鸡 禽肉产量 屠宰量 加工技术水平 设施设备 屠宰加工企业 肉鸡产品 关键控制技术 
浅谈生猪的屠宰加工技术被引量：1
《农产品加工（下）》2018年第5期55-57,共3页王传花 杜莎 王远亮 
湖南省教育厅项目"湖南省生猪产业技术体系加工岗位专家项目"(15C0655)
生猪屠宰的宰前检疫、淋浴、电击致昏(电麻)、刺杀放血、浸烫煺毛(剥皮)、开膛解体、猪体整修等工序对形成高品质的猪肉制品发挥着极其重要的作用。对此工序及其操作要点进行阐述,并简要说明目前生猪屠宰方面的问题与展望。
关键词：宰前处理 致昏 刺杀放血 浸烫脱毛 
宰前处理对牛羊肉几个主要品质指标的影响
《肉类工业》2016年第8期40-44,共5页孟婷婷 张德权 田建文 
牛羊肉具有肉质鲜美,市场前景广阔,营养价值高等特点,在宰前处理过程中也极易引起肉质的改变。着重介绍了宰前处理对牛羊肉质主要品质指标的影响,如:嫩度、肉色、p H值、系水能力。
关键词：宰前处理 品质 牛羊肉 
不同宰前运输时间对羊肉品质的影响被引量：6
《现代食品科技》2014年第9期230-235,共6页夏安琪 李欣 陈丽 陈立娟 刘越 张德权 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39)
宰前运输处理是影响畜禽肉品质的重要宰前因素之一。选取6月龄乌珠穆沁羊与小尾寒羊杂交公羊40只,分别进行宰前运输0 h（对照）、1 h、3 h和6 h处理,分析羊肉食用品质、感官品质及蛋白质特性,研究不同宰前运输时间对羊肉品质的影响。结...
关键词：羊 宰前处理 运输 肉品质 
宰前处理对畜禽肉品质影响的研究进展被引量：5
《食品工业科技》2014年第12期384-387,共4页夏安琪 陈丽 李欣 王国春 张德权 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39)
综述了宰前运输、禁食、静养及致晕方式对畜禽宰后肌肉pH、肉色、持水力及嫩度等肉质特性的影响。宰前处理产生的应激反应会改变畜禽宰前体内糖原含量,改变宰后肉中糖酵解和蛋白质降解程度。宰前处理也可能通过应激激素和宰后肉pH变化...
关键词：肉品质 宰前处理 运输 禁食 静养 致晕 糖原 
不同宰前禁食时间对羊肉品质影响的研究被引量：24
《中国农业科学》2014年第1期145-153,共9页夏安琪 李欣 陈丽 何凡 刘金凯 王振宇 倪娜 张德权 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39)
【目的】动物在装卸和运输过程中的断料断水以及宰前休息期人为控制的禁食禁水行为称为宰前禁食。不当的宰前禁食处理可能降低畜禽胴体出品率,对肉的食用品质和加工性能产生不良影响。研究不同宰前禁食时间处理对羊肉品质的影响,确定适...
关键词：羊 宰前处理 禁食 肉质 
宰前处理对猪死亡率、胴体性能及肉质的影响
《河南畜牧兽医（综合版）》2012年第7期31-32,共2页韩佩学 王永梅 师静 李静 
在养猪业中，为了满足加T及消费者的要求．养猪生产者尽了许多努力，但如果对猪宰前处理失当．这些努力就会白费。宰前处理欠妥会造成胴体及肉质损失。在市场竞争日趋激烈，以及养猪生产成本提高的今天．应尽量避免这种不应有的损失。1...
关键词：宰前处理 胴体性能 养猪业 肉质 死亡率 市场竞争 生产成本 销售过程 
宰前碳酸水处理对猪肉品质的影响被引量：2
《食品科技》2012年第3期155-158,共4页卢秀花 严昌国 崔福顺 姜成哲 崔明勋 李官浩 
吉林省科技厅资助项目(2011800)
试验通过对生猪宰前禁食期间饮用不同时间的碳酸水,研究碳酸水处理对宰后猪肉品质的影响。结果表明:通过宰前禁食期间碳酸水处理,对猪宰后不同时间测定的pH值都具有显著影响(P<0.05),且宰前饮用120min碳酸水时最终pH值有所偏高;禁食期...
关键词：宰前处理 碳酸水 猪肉品质 
丹麦生猪运输、宰前处理及冷却方式——丹麦皇冠子公司SFK Systems A/S-思夫科屠宰设备(上海)有限公司
《肉类研究》2011年第2期59-60,共2页
本文阐述了丹麦生猪的运输及屠宰场内生猪的待宰、窒晕和冷却方式。这种方式符合猪肉品质要求并严格遵守动物福利保护法。同时这些生产方式的结合确保了生猪饲养农场主、承运商和屠宰厂家之间的合作达到最佳。本文旨在对国内生猪养殖及...
关键词：生猪运输 屠宰设备 冷却方式 丹麦 宰前处理 上海 皇冠 动物福利 
宰前处理和冷却方式对猪肉品质的影响被引量：4
《肉类研究》2010年第10期37-42,共6页Subsidiary company of Danish Crown: SFK Systems A/S SFK Slaughtering Equipment(Shanghai) Co.,Ltd. 
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在控制肉品质,减少PSE发生方面提供参考。
关键词：宰前处理 致晕方式 猪肉品质 pH降 冷却方式 滴水损失 肉色 电导率 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部