枣汁

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拐枣汁加工工艺及二氢杨梅素含量测定方法研究
《安徽农业科学》2024年第10期168-171,共4页李晓杰 麻纪斌 舒泉湧 翟帆 李宗霖 
[目的]研究拐枣汁的加工工艺及果汁中二氢杨梅素的含量测定方法。[方法]采用单因素试验筛选拐枣汁的加工工艺,对比煎煮法及浸提法,考察粉碎粒度、加水量、浸泡时间,建立果汁中二氢杨梅素的含量测定方法并进行方法学考察。[结果]浸提法...
关键词：拐枣汁 二氢杨梅素 加工工艺 含量测定 
壳聚糖对红枣汁澄清效果的影响被引量：5
《安徽农业科学》2016年第20期96-98,共3页叶清运 陆玉美 王鸿祥 孙健 韩希凤 
天津市大学生创新创业训练计划项目(201510859001)
[目的]探讨壳聚糖澄清红枣汁的最优工艺条件。[方法]以红枣汁为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化壳聚糖澄清红枣汁的工艺条件。以红枣汁澄清度为指标,重点探讨了壳聚糖浓度、澄清温度及澄清时间等工艺参数对红枣汁澄清效果...
关键词：红枣汁 壳聚糖 澄清工艺 澄清度 
枣汁贮藏过程中HMF含量与颜色参数相关性分析被引量：1
《安徽农业科学》2015年第6期144-146,共3页韩希凤 孙越 
校级项目"大枣浓缩液非酶褐变机制及影响因素的研究"的阶段性研究成果(K13003)
[目的]分析枣汁贮藏过程中HMF含量与颜色参数的相关性,得到表征大枣浓缩汁贮藏期间的颜色变化情况的各个参数之间的关系。[方法]在4、26和37℃条件下对大枣浓缩汁进行了7个月的贮藏研究,对产品中与非酶褐变颜色参数(A420、L*、Chroma值...
关键词：大枣浓缩汁 颜色参数 相关性 HMF 
凝固型枣汁豆酸乳的研制被引量：3
《安徽农业科学》2011年第26期16424-16426,共3页王凤春 高冬婷 
[目的]研究凝固型枣汁豆酸乳的最佳发酵条件。[方法]以红枣汁和豆粉为主要原料,将嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌按1∶1的比例混合发酵,研制凝固型枣汁豆酸乳,采用L9(34)正交试验设计,确定最佳凝乳配方和最优品质配方,并根据感官检验评...
关键词：枣汁 豆乳 发酵 凝固型酸乳 
红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究被引量：16
《安徽农业科学》2009年第25期12163-12165,共3页刘娟 田呈瑞 
[目的]确定红枣-胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件。[方法]以红枣和胡萝卜为原料,用酶法提取枣汁,通过正交试验确定枣汁的最佳浸提条件、红枣-胡萝卜复合饮料的最佳配方,在红枣-胡萝卜复合饮料中分别加入CMC、黄原胶、海藻酸钠3种稳定剂,...
关键词：红枣汁 胡萝卜汁 复合饮料 
澄清型红枣饮料的研制被引量：20
《安徽农业科学》2008年第24期10675-10676,10678,共3页郭瑜 冯翠萍 
[目的]研究红枣饮料的提取与澄清。[方法]添加不同的果胶酶用量、温度、pH值及加水量测定其对果汁出汁率的影响；添加不同壳聚糖量、温度、pH值测其果汁澄清的影响。[结果]果胶酶在温度为40℃，pH值为3～4，用量为0．2％，加水量为10倍...
关键词：红枣汁 果胶酶 壳聚糖 澄清 
红枣汁调味乳研制被引量：3
《安徽农业科学》2008年第22期9708-9709,共2页罗玲泉 
[目的]研制红枣汁调味乳的最佳配方。[方法]采用U10(1010)均匀设计并通过感官评价方法对红枣汁调味乳配方进行优化。[结果]优化的结果显示红枣汁调味乳最佳配方为牛乳含量81.0%,红枣汁添加量11.3%,蔗糖添加量3.5%,柠檬酸钠添加量1.0‰,...
关键词：红枣汁 调味乳 均匀设计 配方 
薏苡仁红枣保健饮料的研制被引量：9
《安徽农业科学》2007年第25期7935-7936,共2页沈秀荣 
[目的]研究薏苡仁红枣保健饮料的液化和浸提制汁工艺。[方法]薏苡仁乳与红枣汁用量比、糖度、酸度做三因素三水平正交试验1,由10人评分小组按感官评分,选出较优水平组合。选取XGM和CMC作为稳定剂,蔗糖酯和单甘酯作为乳化剂,做四因素三...
关键词：薏苡仁 红枣汁 生产工艺 配方 
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