脂肪氧化酶

作品数：297被引量：935H指数：17
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大豆脂肪氧化酶缺失种质生化鉴定方法比较及其营养品质分析
《大豆科学》2022年第2期150-158,共9页马彩优 张晟瑞 李斌 李静 杜维俊 孙君明 
中国农业科学院农业科技创新工程(2060302-2);山西农业大学省部共建有机旱作农业国家重点实验室自主研发项目(202105D121008-3-8);山西农业大学育种工程项目(YZGC096)。
大豆脂肪氧化酶(LOX)是一种重要的豆腥味因子,为了筛选适宜的LOX鉴定方法和优异的LOX缺失育种亲本,本研究以大豆LOX缺失的近等基因系(Century和Suzuyutaka)和6个低豆腥味品种为材料,采用比色法、变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和等...
关键词：大豆脂肪氧化酶 比色法 SDS-PAGE IEF-PAGE 营养品质 低豆腥味 
利用Native-PAGE鉴定大豆Lox同工酶被引量：3
《大豆科学》2012年第5期813-816,共4页胡明建 郑文寅 张文明 王晓波 姚大年 
国家农业科技成果转化项目(2011GB2C300011)
以Lox缺失体五星1号、3号、4号和非缺失类型大豆中黄13种子为材料,采用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(Native-PAGE),通过改变分离胶浓度、电泳电压、样品浓度、电泳时间和染色方法等,探索大豆Lox同工酶电泳最佳条件。结果表明:浓缩胶浓度5%...
关键词：大豆 脂肪氧化酶 非变性聚丙酰胺凝胶电泳 鉴定 
三种方法加工的豆乳的风味特点被引量：7
《大豆科学》2010年第3期494-497,共4页吕艳春 郭顺堂 
分别从感官和风味成分含量上对中国传统豆乳、热水碾磨豆乳和焙烤豆乳3种不同方法加工的豆乳进行比较。从感官评价上来看,中国传统豆乳不但其豆腥味浓郁而且甜香味、谷物味也很浓郁,热水碾磨豆乳和焙烤豆乳则都较弱。从风味成分含量来看...
关键词：豆乳 风味 脂肪氧化酶 
应用重组PCR技术构建大豆脂肪氧化酶基因RNA干扰表达载体被引量：10
《大豆科学》2008年第4期564-568,共5页马建 厉志 刘艺苓 王丕武 
教育部博士点基金资助项目(20070193005)
RNA干扰是近年来生物技术领域新兴的研究热点之一。在作物的研究中,RNA干扰被认为在作物品质改良中具有重要的应用价值,并已在水稻、小麦、玉米等作物中得到成功应用,但在大豆的研究中尚鲜有报道。在研究植物RNA干扰的实验中,构建相应的...
关键词：重组PCR RNA干扰 脂肪氧化酶 表达载体 
大豆脂肪氧化酶同功酶抗原的快速纯化方法被引量：2
《大豆科学》2008年第2期306-309,共4页马志民 刘渊 蒋春志 杨春燕 马峙英 张孟臣 
河北省自然科学基金资助项目(C2005000605)
目前常用的蛋白纯化方法均存在操作复杂、纯化周期长、成本高等缺点,本试验试图探索出一种经济快捷的蛋白纯化方案,且纯化后的蛋白可以用于制备单克隆抗体;以普通大豆品种冀豆12以及脂肪氧化酶缺失近等基因系Suzuyutaka中的Su-1,3,Su-2,...
关键词：脂肪氧化酶 非变性PAGE 电洗脱 纯化 
加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究被引量：1
《大豆科学》2004年第3期209-214,共6页刘燕 江连洲 朱秀清 郑福贵 刘晓洁 张平 许慧 陈昊 
国家"十五"科技攻关重大专项"大豆深加工关键技术及设备研究与开发"
利用不同类型的大豆脂肪氧化酶缺失材料 ,分析了影响大豆腥味 (以总醛计 )的主要因子 ,如磨浆温度、pH值、离子强度 ,并通过试验研究了大豆腥味与各因子之间的关系 ,确定温度在 6 5 -80℃、pH在 6 - 9、离子强度为 0 .0 1M时 ,不同类型...
关键词：加工工艺 脂肪氧化酶 大豆 品种 豆腥味 
大豆脂肪氧化酶缺失体检测方法研究被引量：14
《大豆科学》2004年第2期111-113,共3页傅翠真 
农业部"948"项目 :大豆近等基因系的引进研究与利用 (编号 9910 0 1-10 ;1999-2 0 0 2年 )
薄层等电聚焦电泳技术 (IEF)具有准确、快速、分辨率高的特点。作者对IEF -PAGE电泳制胶及酶染技术进行改进 ,应用于大豆脂肪氧化酶同工酶类型鉴定 ,获得很好效果 ,大大降低实验成本 ,为此 ,作者研究制定了一套准确、简便的大豆脂肪氧...
关键词：大豆 脂肪氧化酶 IEF-PAGE 薄层等电聚焦电泳技术 同工酶 检测方法 
贵州大豆脂肪氧化酶缺失体的农艺和品质性状分析被引量：4
《大豆科学》2000年第2期131-139,共9页张太平 朱星陶 王军 王尔明 徐元刚 阮矩尧 
从贵州大豆品种中随机抽取 1 4 4份进行脂肪氧化酶测定、豆奶加工试验和品质、农艺性状分析。结果发现了 3 3份脂氧酶缺失品种 (其中包括 2份育成品种 ) ,占鉴定总数的 2 2 .9% ,包括缺失 Lox2、Lox3和 Lox2、3几种类型 ,以缺失 Lox3类...
关键词：脂肪氧化酶 大豆 农艺性状 品质 缺失体 鉴定 
大豆脂肪氧化酶生理作用研究进展被引量：14
《大豆科学》1999年第1期62-66,共5页麻浩 官春云 
富含蛋白质和油脂的大豆为人类食用已有悠久历史，Ａｎｄｒｅ和Ｈｏｕ（１９３２）首先发现大豆蛋白制品产生豆腥味是因聚不饱和脂肪酸的酶促反应的结果，其中关键的酶是脂肪氧化酶（Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ）（ＥＣ１．１３．１１．...
关键词：大豆 脂肪氧化酶 生理 作用 
大豆种子脂肪氧化酶同工酶缺失体的超弱发光研究被引量：7
《大豆科学》1997年第3期245-251,共7页苏震 徐文英 张仲纶 马玉琴 傅翠真 郑雁珍 刘成祥 
利用超弱发光方法对具有不同脂肪氧化酶同工酶缺失体的大豆种子进行整体水平上的测试，跟踪测量了在种子吸涨到萌动以及发芽的全过程中大豆种子超弱发光的变化，并且测定了它们的发光谱线。探索用发光强度鉴别是否有缺失Ｌｏｘ３异型材...
关键词：超弱发光 大豆 种子 脂肪氧化酶 同工酶缺失体 
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