肉毒杆菌

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美国加州爆发肉毒杆菌中毒事件1人死亡
《肉类工业》2017年第6期56-56,共1页
近日美国加州爆发由奶酪蘸酱引发的肉毒中毒事件,造成1人死亡,9人患病。周四加州卫生部门表示,调查发现问题食品来自加州一处加油站。该加油站销售的一个开封的蘸酱被认为与本次疫情相关联。然而卫生部门并没有从尚未开封的酱包中检...
关键词:中毒事件 美国加州 肉毒杆菌 死亡 爆发 卫生部门 肉毒毒素 呼吸困难 
火腿+乳酸饮料容易致癌
《肉类工业》2013年第10期32-32,共1页涂前涛 
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机...
关键词:乳酸饮料 致癌物质 火腿 肉毒杆菌 食品制造 三明治 有机酸 硝酸盐 
世界十大致命毒药
《肉类工业》2013年第8期37-37,共1页涂前涛 
美国科学杂志近年评世世界十大致命毒药:肉毒杆菌(摄入)、蓖麻毒素(摄入或吸入)、炭疽(吸入)、沙林毒气(吸入)、河豚毒素(摄入)、氰化物(摄入或吸入)、汞中毒(摄入)、士的宁(摄入或吸入)、鹅膏毒素(摄入)、毒鼠强(...
关键词:毒药 世界 肉毒杆菌 蓖麻毒素 河豚毒素 神经系统 杀伤力 摄入 
肉毒杆菌
《肉类工业》2013年第8期43-43,共1页涂前涛 
肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌,是自然界广泛存在的一种细菌,比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。肉毒杆菌家族一共兄弟7个,本身其实没有毒性,但其中有4个能在厌氧环境下(比如肠道、密闭发酵食品)产生肉毒毒素。在我国的新疆、...
关键词:肉毒杆菌 少数民族地区 发酵肉制品 动物粪便 厌氧环境 肉毒毒素 发酵食品 肉毒中毒 
乳酸钠在延迟袋装鸡肉食品中肉毒杆菌产生肉毒素的作用被引量:2
《肉类工业》2011年第10期27-30,共4页刘国祥 张红丽 申介健 孙自华 王辉 
将添加1.4%氯化钠、0.3%磷酸钠和0(对照)、2.0%2、.5%3、.0%3、.5%乳酸钠的生鸡肉接种10种混合型的(包括蛋白水解型A和B)肉毒杆菌孢子,然后粉碎,装入真空袋中。放入温度为88℃的水浴中,使肉的内部温度达到71℃。将上述处理后的袋装鸡肉...
关键词:乳酸钠 肉毒杆菌 孢子 
山梨酸钾和亚硝酸盐在培根肉中的应用——介绍一种肉制品防腐剂
《肉类工业》1994年第1期43-44,共2页杨金中 
本方法为美国专利,是生产培根肉的新方法,其产品具有抗肉毒杆菌生长性能且亚硝酸钠或亚硝酸钾含量较低。本法用于生产具有抗肉毒杆菌生长性能的培根肉。其步骤如下:用腌制剂腌制五花肉,使制品含有不超过30ppm的业硝酸根(NO2
关键词:肉制品 山梨酸钾 亚硝酸盐 亚硝酸根 生长性能 六偏磷酸钠 酸的水溶液 肉毒杆菌 有机酸 培根 
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