软冰淇淋

作品数：50被引量：102H指数：7
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软冰淇淋机的结构特点与运行故障排除分析被引量：1
《食品与机械》2008年第5期82-84,共3页谢堃 陈天及 萧冠中 张永江 
系统介绍一双制冷系统软冰淇淋机的结构与运行特点,为设计和操作人员避免或排除运行故障提供帮助。对软冰淇淋机在运行中常见的空气/奶浆混合泵压力控制开关短路,冻缸,产品不能成形或成形不理想,原料缸温度下降缓慢等故障现象进行了分...
关键词：软冰淇淋机 结构特点 压力控制开关 冻缸 产品成型 
一种含活性乳酸菌的酸奶软冰淇淋的研制被引量：1
《食品与机械》2005年第6期73-75,共3页刘梅森 何唯平 陈胜利 
广东省科技厅地市重点引导项目(项目编号:2004B26001143)
对酸奶软冰淇淋粉的酸味物质和甜味物质、酸甜比例、复合乳化剂稳定剂、以及粉水比例进行了选择,确定了酸奶软冰淇淋粉的基本配方。
关键词：酸奶 软冰淇淋 乳酸菌 配方 
三色软冰淇淋机的工艺分析被引量：1
《食品与机械》1993年第2期28-28,共1页曹玉华 
三色软冰淇淋机是由制冷系统、传动系统、电气系统等组成。它的工作原理是将两种颜色的软冰淇淋料配好,分别放入两个预冷桶中,机器的运转,预冷桶中的料分别进入两个搅拌桶。随着制冷系统工作的继续,搅拌桶中的料达到-7℃时,打开搅拌桶...
关键词：冰淇淋机 工艺分析 
软冰淇淋蒸发器换热形式研究被引量：1
《食品与机械》1992年第2期11-12,共2页段汉锦 
本文在成功地开发软冰淇淋机技术的基础上,提出了软冰淇淋机蒸发器几种行之有效的换热形式,着重介绍了“熔锡充法”的工艺技术。
关键词：软冰淇淋机 蒸发器 换热形式 
影响软冰淇淋膨胀率的因素分析
《食品与机械》1991年第3期13-16,共4页段汉锦 
1 膨胀率的机理冰淇淋是一种由乳及乳制品,加入其它辅助原料及各种添加剂,经过一定的工序加工而成的脂肪与非脂乳冷饮食品。冰淇淋不仅色、味、香、形俱佳,而且具有丰富的营养价值,受到人们的普遍欢迎。八十年代以前,国内生产的冰淇淋...
关键词：软冰淇淋 膨胀率 因素分析 
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