杀菌强度

作品数:30被引量:36H指数:4
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相关机构:江南大学北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司山东农业大学更多>>
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降低啤酒杀菌强度的工艺研究
《啤酒科技》2013年第7期20-22,共3页蒋伟强 孙黎琼 
通过加强卫生控制,做好清洗、灭菌工作,提高瓶装清酒卫检合格率;逐步下调杀菌的PU值,从而提高产品新鲜度和口感稳定性,同时起到节能降耗的作用。
关键词:深度清洗 下调PU值 效果验证 
瓶装酒离线杀菌强度检测正确性的研究
《啤酒科技》2013年第1期35-43,共9页隗剑 杨兵 
熟啤酒的杀菌强度是包装车间质量控制的重要内容之一,在普查杀菌强度检测误差的基础上,分析确定了造成杀菌强度检测值误差的原因。经试验,我们对杀菌强度检测仪的连接装置进行了改进,提高了瓶装酒的杀菌强度值的检测正确性。
关键词:二氧化碳含量 瓶内压力 杀菌强度 连接装置 检测正确性 漏气 
影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施
《啤酒科技》2012年第4期42-43,共2页刘永峰 刘国林 
熟啤酒杀菌过程中,既要杀灭啤酒中的微生物,又要防止杀菌过度对啤酒风味造成影响。本文仅从影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施进行分析探讨。 杀菌强度即杀菌PU值,为灭菌时间下的温度对数的函数值,其公式为:PU=Z×1.3993(t-60),
关键词:杀菌强度 熟啤酒 控制 啤酒风味 灭菌时间 微生物 PU值 函数值 
包装车间微生物污染的控制分析被引量:2
《啤酒科技》2011年第3期10-12,共3页隗剑 李宁 
本文讨论的是影响成品酒微生物的因素以及如何通过控制包装车间环境卫生、对管路和设备的杀菌、控制洗瓶质量和检测杀菌强度等方法,来提高成品酒微生物控制的水平。
关键词:环境卫生 清洗温度 刷洗频率和时间 回残系统 杀菌强度 
浅谈引起杀菌强度波动的一些因素
《啤酒科技》2006年第6期40-40,42,共2页周奇文 曾晓华 唐艳荣 汤井安 
啤酒杀菌强度的控制对啤酒口感的稳定有较明显的影响,本文通过对杀菌机一些引起杀菌强度波动的细节进行跟踪,发现即便在杀菌机正常运行的过程中,不同酒温、不同喷淋水压和上下层的PU值存在明显的差异。
关键词:杀菌强度 强度波动 正常运行 杀菌机 啤酒 口感 
将啤酒的杀菌强度降到最低
《啤酒科技》2001年第3期35-36,共2页李立东 
目前,国内大多数啤酒厂均使用隧道式喷淋杀菌机,杀菌强度一般控制在30-40个PU 值,这样做,虽然保证了啤酒具有更长的保质期,但却严重的影响了啤酒的口味和风味。据资料介绍国外将啤酒的杀菌强度一般控制在5-8个 PU 值,如何缩短差距,这...
关键词:啤酒 杀菌效果 强度降低 微生物 杀菌机 灌装过程 清酒 染菌 压力控制 一般控制 
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