熟啤酒

作品数：46被引量：3H指数：1
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李崎刘春凤沈瑶瑶李福生马呈珠更多>>
相关机构：江南大学华润集团有限公司哈尔滨商业大学国家质检总局更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《科学养生》《党建文汇（下半月）》《甘肃轻纺科技》更多>>
相关基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
怎样区分生啤酒与熟啤酒
《科普天地》2016年第10期6-6,共1页赖青 
啤酒分为熟啤酒和生啤酒，它们主要有哪些区别呢？ 1．熟啤酒采用巴氏消毒法杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，是不经巴氏灭菌的啤酒。
关键词：生啤酒 杀菌 过滤 
除菌方式对啤酒老化水平的影响研究
《啤酒科技》2013年第12期30-34,共5页浓瑶瑶 刘春凤 赵亚洲 李崎 
未进行膜过滤及热处理的清酒非生物稳定性最差,低温温瓶的纯生啤酒初期老化水平较低,但仅在生产后一个月内口感优于熟啤酒,在一个月以后,老化程度却渐渐超过熟啤酒.熟啤酒与高温温瓶的纯生啤酒在贮存初期老化程度相对较高,但其贮存过程...
关键词：纯生啤酒 熟啤酒 老化水平 温瓶温度 
纯生啤酒与熟啤酒老化与抗老化水平的初步研究被引量：2
《食品与生物技术学报》2013年第7期718-725,共8页沈瑶瑶 刘春凤 李崎 
国家863计划(2013AA102106-03;2012AA021303);国家自然科学基金项目(31271919);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省创新基金项目(BC2009291);111引智计划;教育部新世纪人才支持计划项目(NCET-10-0453)
通过对0.45μm膜过滤和62℃、30 min巴氏灭菌前后啤酒的TBA值、DPPH清除率、总多酚含量等指标的测定,初步分析了纯生啤酒与熟啤酒因后处理工艺的不同而导致的老化及抗老化指标上的差异。熟啤酒的巴氏灭菌过程中,加热导致啤酒老化物质增...
关键词：纯生啤酒 熟啤酒 老化 抗老化 
熟啤酒杀菌温度的控制探讨
《啤酒科技》2012年第5期53-53,共1页李福生 
通过降低熟啤酒杀菌温度，提高啤酒的风味稳定性。
关键词：温度 杀菌 
影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施
《啤酒科技》2012年第4期42-43,共2页刘永峰 刘国林 
熟啤酒杀菌过程中，既要杀灭啤酒中的微生物，又要防止杀菌过度对啤酒风味造成影响。本文仅从影响啤酒杀菌强度的因素及控制措施进行分析探讨。 杀菌强度即杀菌PU值，为灭菌时间下的温度对数的函数值，其公式为：PU=Z×1．3993（t-60），
关键词：杀菌强度 熟啤酒 控制 啤酒风味 灭菌时间 微生物 PU值 函数值 
来桶自酿鲜啤
《科技新时代》2011年第8期46-46,共1页赵迎 
无论是把啤酒当水喝的人，还是啤酒爱好者。他们都不会苦苦煎熬一个月去自酿鲜啤。但WilliamsWarn个人酿酒机（5000美元．williamswamcorn）把一切都简化了。这种酿酒系统能用7天的时间酿出专业级啤酒，而通常的酿造时间是一个月。虽然W...
关键词：鲜啤 黑啤酒 酿酒 专业级 发明人 熟啤酒 时间 酿造 
熟啤酒降低杀菌PU值的探讨
《啤酒科技》2011年第4期33-34,共2页欧英秋 刘晓星 阎凤文 
PU值是反映啤酒灭菌效应的单位，PU值高，可以最大限度地保证啤酒在保质期内的生物稳定性，但会对啤酒口味和新鲜度产生负面影响。如何确定熟啤酒的最佳杀菌工艺，使产品既能保证生物稳定性又能减少对啤酒口感和新鲜度的影响，笔者通过...
关键词：PU值 有害菌 生物稳定性 保质期 新鲜度 
生啤酒好还是熟啤酒好？
《食品与健康》2009年第11期49-49,共1页
问．生啤酒好还是熟啤酒好？ 答：生啤酒和熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。熟啤酒采用加热方式实现灭菌。但失去了啤酒的新鲜口味，而生啤则是通过微孔膜过滤除菌，所以口味和营养物质没有变化。从营养成分上说，生啤酒比熟啤酒更...
关键词：生啤酒 过滤除菌 营养物质 加热方式 营养成分 微孔膜 口味 
因人而异饮啤酒
《生理通讯》2009年第5期127-128,共2页
啤酒，不仅是营养性、保健性饮料，而且是疗效性饮料，深受广大消费者的青睐。现在的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，不同的啤酒适合不同的人。
关键词：生啤酒 无醇啤酒 营养性 保健性 疗效性 消费者 熟啤酒 饮料 
生啤酒和熟啤酒哪个更有营养
《求医问药》2009年第5期45-45,共1页本刊编辑部 
啤酒具有消暑解热、开胃健脾和促进消化等功效，可分为生啤酒和熟啤酒两大类。生啤酒的口味新鲜清凉，因此更受人们的欢迎。那么，生啤酒和熟啤酒哪个更有营养呢？
关键词：生啤酒 营养 消暑解热 开胃健脾 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部