烧酒

作品数：464被引量：184H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程文学更多>>
相关作者：黄祖新黄镇刘朋汪兴兴朱昱更多>>
相关机构：福建师范大学兰溪市梅江烧酒厂青岛休闲食品有限公司三得利控股株式会社更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：中央高校基本科研业务费专项资金浙江省公益性技术应用研究计划项目辽宁省社会科学界联合会立项课题陕西省教育厅科研计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=酿酒x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
从清朝《六必酒经》看中国蒸馏酒与国外蒸馏酒生产技术的差距被引量：2
《酿酒》2021年第1期134-138,共5页范文来 
清朝《六必酒经》首次系统的记载了我国多种蒸馏酒的生产工艺技术,从酿酒原料到加曲发酵,再到蒸馏接酒,并对不同原料生产的酒进行了质量对比描述。同一时期,西方进入工业革命,大量新技术、新装备应用于发酵酒和蒸馏酒的生产,包括温度计...
关键词：烧酒(白酒) 六必酒经 清朝 生产技术 西方蒸馏酒 
我国古代烧酒(白酒)起源与技术演变被引量：16
《酿酒》2020年第4期121-125,共5页范文来 
我国饮料酒米酒出现于公元前7000年的贾湖遗址。我国白酒(烧酒)起源何时,历史上公认是元朝。但从最新史料看,我国“烧酒”最早于秦汉时期出现文字记载(《神农本草经疏》),比西方威士忌和白兰地早1200年;至金代出现小规模生产的实物证据...
关键词：烧酒 白酒 起源 技术演变 古代酿酒技术 
以诗证史：吉林省烧酒文化在中国烧酒文化的价值地位初探
《酿酒》2020年第1期127-128,共2页何冰 何以琳 李品枬 
2018年4月10日,“2017年度全国十大考古新发现”评选结果揭晓院吉林安图宝马城“金代长白山神庙遗址”荣耀入选。“金代长白山神庙遗址”的发掘和发现源于一首诗和一个人。2013年“,长白山十八坊”旅游开发项目确立,身兼吉林省政府文史...
关键词：吉林省政府 考古新发现 文史研究馆 烧酒 金代 副部长 以诗证史 长白山 
高产酯毕赤酵母的驯化、筛选及其在小烧酒中的应用被引量：3
《酿酒》2019年第5期96-98,共3页王珣 
以异常毕赤酵母Pichia anomala为出发菌株,经逐级增高乙酸乙酯底物浓度,诱导毕赤酵母产酯,使其产酯能力短时间提高,并将驯化后的酵母应用于目前比较落后的小作坊酒厂,在不改变原有工艺设备的条件下,使其产品质量指标轻松达到国家相应标...
关键词：毕赤酵母 产酯 固态发酵 
九一八前的东北烧酒产业
《酿酒》2019年第5期115-116,共2页孙庆文 
1时间界定:从1912年开始,到1931年九一八前的那段历史时间(因为从1932年起日本人扶持起了伪满洲国,是东北的沦陷期,成了日本的殖民地。日本开始成建制的向东北农村派遣满蒙开拓团。而据真实史料记载,1944年时,在沈阳全市189万人口中就...
关键词：九一八 
“东临泉”里“东三池” 百年窖子野荷泥
《酿酒》2019年第2期120-120,共1页何冰 
中国酒文化源远流长,但从传统的手工业酿造到真正的工业化生产,还是新中国成立后的事。已故著名白酒专家高月明曾说,新中国成立前,中国的白酒一般都叫烧锅或烧酒,那时讲的是酿造工艺。
关键词：中国酒文化 酿造工艺 工业化生产 手工业 白酒 烧酒 锅 
黑土地上的烧酒之烧锅、糟腿、酒篓
《酿酒》2017年第4期128-129,共2页孙庆文 
当年一曲＂漫山遍野的大豆高粱＂,道尽了东北这块黑土地的丰饶。大豆和高粱都是我国的原有物种,同时也是原产食用作物,古称菽与秫。大豆炒熟后即是美味又可直接榨取食用油,而高粱去壳成米则是东北在水稻未引种之前人的主食,俗语讥讽过...
关键词：黑土地 烧酒 地上 食用作物 高粱 锅 大豆 东北 
辽一烧酒工艺研究
《酿酒》2011年第4期87-88,共2页王贵玉 
辽一烧酒原来为老大连烧锅酒,经过近几年的创新发展,形成了如下工艺特点:①高温大曲、高温发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存;②多粮酿制;③采用水泥、岩石、红砖、泥底复合型发酵窖池;④蒸馏做到稳、准、细、净;⑤采用机械化生含;⑥...
关键词：辽一烧酒 工艺 研究 
韩国烧酒被引量：4
《酿酒》2009年第3期56-57,共2页王薇 邢龙飞 
介绍了韩国烧酒的生产方法、质量指标、韩国烧酒及其典型代表真露酒的发展历史。
关键词：韩国 烧酒 真露酒 生产工艺 质量指标 
豉香型白酒中的3-甲硫基丙醇被引量：13
《酿酒》2004年第5期110-111,共2页金佩璋 
关键词：豉香型白酒 浓香型 香味成份 烧酒 己酸乙酯 苯乙醇 花酒 广州 食品质量监督检测 轻工业 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部