生啤

作品数：510被引量：245H指数：8
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易拉罐纯生啤酒生产过程微生物管理探讨
《中外酒业》2025年第3期58-63,共6页刘勇明 钟金文 卢胜洪 管世炎 
啤酒微生物污染会引起啤酒的风味及稳定性变差,缩短啤酒的保质期。本论文主要通过对灌装工序的微生物管理进行研究,找出灌装过程微生物污染的关键控制点,并制定出相应的改进措施,能有效预防二次污染,提高啤酒灌装过程的微生物控制水平。
关键词：微生物 工艺卫生 灌装 
降低生啤溶解氧含量的研究
《中外酒业》2025年第1期26-29,共4页林显锋 冯胜普 
成品啤酒中溶解氧的高低与否,将直接影响到啤酒的口感、风味和保存期,本文从如何降低生啤溶解氧含量进行研究。
关键词：溶解氧含量 风味稳定性 
浅谈提高纯生啤酒单套膜过滤量的控制措施
《中外酒业》2023年第11期42-45,共4页何龙 
纯生啤酒生产,在灌装机前设置有膜过滤系统(初滤芯+终滤芯),但当生产了一定量纯生酒(如5000吨)后,膜过滤系统的压差会发生异常增高的现象,采取原有的常规碱洗再生工艺后难以解决膜过滤系统压差偏高的问题。研究表明,过滤膜中的拦截物质...
关键词：纯生啤酒 膜过滤 再生 措施 
满足生产拉环盖纯生啤酒送盖设备的创新设计
《中外酒业》2021年第23期24-26,共3页权洋 
本文主要阐述在拉环盖纯生啤酒灌装生产过程中,对拉环盖送盖设备的创新设计,从而保证纯生啤酒的环境卫生生产要求。拉环盖为铝制瓶盖,不能采用磁力带输送,同时瓶盖材质相比皇冠盖,硬度低、强度小,因此大多采用风送设备进行瓶盖输送,本...
关键词：啤酒灌装 拉环盖 纯生啤酒 风送 送盖 
纯生啤酒生产环境中潜在污染微生物分布规律研究被引量：2
《中外酒业》2021年第23期7-12,共6页栾春光 罗娜 郝建秦 陈明 涂京霞 王德良 张五九 
以纯生啤酒生产环境的样品为研究对象,通过高通量测序技术结合传统培养技术,对纯生啤洒生产环境中潜在的污染微生物分布规律进行了较为系统的研究。结果表明,纯生啤酒生产环境中潜在主体污染微生物是细菌,尤以乳酸菌属的短乳杆歯、干酪...
关键词：纯生啤酒 啤酒污染苗 耐乙酸乳杆菌 高通量测序 
提高啤酒有害菌中四联球菌的检出率
《中外酒业》2021年第11期30-33,共4页方宗英 
前言随着啤酒工业的飞速发展,消费者对啤酒口味和新鲜度的要求越来越高,不经过高温杀菌的生酒成为消费者的最爱。为了保证生啤酒的口味纯净性和生物稳定性,对生啤酒的生产和包装过程中有害菌的控制是非常重要的。因为啤酒有害菌能够产...
关键词：异常发酵 高温杀菌 啤酒有害菌 生啤酒 新鲜度 生酒 生物稳定性 啤酒工业 
瓶装啤酒瓶颈空气和生啤溶解氧的优化控制探讨
《中外酒业》2021年第7期31-31,32-37,共7页刘勇明 钟金文 管世炎 
氧是促使啤酒加速氧化的根源之---,引起啤酒的风味及稳定性变差,缩短啤酒的保质期,理论上酒体的氧含量越低则稳定性越好;因此,我公司始终将瓶颈空气和溶解氧的有效控制作为产品质量控制的重点。本文主要剖析了瓶装啤酒在灌装过程瓶颈空...
关键词：瓶颈空气 溶解氧 灌装阀 激泡 二次抽真空 
纯生啤酒灌装机清洗工艺的研究
《中外酒业》2021年第3期15-17,共3页曾春园 陈玉龙 
啤酒灌装机的清洗效果对纯生啤酒微生物污染的控制尤为重要,本文就如何改善纯生啤酒灌装机清洗效果,提高酒机最后清洗水的微生物合格率进行分析探讨。
关键词：灌装机清洗 清洗水 微生物 
浅谈纯生啤酒无菌取样阀的维护和管理
《中外酒业》2020年第17期24-29,共6页张标 钟金文 黄丹 
目前无菌取样阀广泛应用于啤酒生产企业中,使用无菌取样阀是啤酒生产企业提升啤酒生产无菌化管理的一种重要手段。本文主要研究无菌取样阀的维护管理办法,从中规范无菌取样阀的清洁操作和建立保证无菌取样阀卫生的管理制度。
关键词：无菌取样阀 维护管理 清洗操作 
酿造纯生清酒微生物污染控制研究被引量：1
《中外酒业》2020年第1期28-30,共3页陆东华 
在啤酒的生产过程中如果某一环节清洗不彻底或存在清洗死角就会污染杂菌,杂菌的代谢产物是影响啤酒口味纯净的重要因素,啤酒受到轻微污染会出现异杂味,受到严重污染会导致啤酒酸败。在酿造啤酒的过滤过程中,要保证过滤设备清洗效果是干...
关键词：过滤 纯生啤酒 微生物 清洗 
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