食品乳化剂

作品数：126被引量：336H指数：11
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食品乳化剂线性聚甘油脂肪酸酯的合成被引量：2
《食品科技》2005年第8期46-49,共4页邹英昭 邹华生 于江虹 
介绍食品乳化剂聚甘油脂肪酸酯及其发展现状,比较线性聚甘油和环状聚甘油,比较催化剂Z和催化剂氢氧化钠对合成聚甘油酯的影响,并对聚甘油和聚甘油酯进行测定。结果表明,由催化剂Z合成的聚甘油中不含有环状聚甘油,其聚甘油酯具有更好的...
关键词：食品乳化剂 线性聚甘油脂肪酸酯 合成 测定 
一种天然食品乳化剂的提取工艺研究被引量：3
《广州食品工业科技》1999年第2期5-6,16,共3页吕维忠 钟振声 
利用溶剂萃取法从大豆粗磷脂中提取得到了天然食品乳化剂卵磷脂，研究了影响卵磷脂得率的各种因数，得到了最佳工艺参数。
关键词：食品乳化剂 卵磷脂 溶剂萃取 提取 大豆卵磷脂 
食品乳化剂的最新发展被引量：3
《食品科技》1998年第5期6-7,共2页卢声宇 温其标 胡飞 
综述乳化剂的作用机理、在食品工业中的应用及食品乳化剂新产品的开发和发展。
关键词：乳化剂 表面活性剂 食品添加剂 蛋白质 
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