嗜冷菌

作品数：200被引量：613H指数：15
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牛乳中嗜冷假单胞菌胞外蛋白酶的研究进展被引量：3
《乳业科学与技术》2016年第1期24-27,共4页徐煜 游春苹 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
假单胞菌通常被认为是危害原料乳及其制品的主要嗜冷菌,其分泌的胞外蛋白酶具有耐热性,甚至能在超高温灭菌处理后仍有活性残留,并减短超高温灭菌乳的货架期。本文对来自牛乳中的嗜冷假单胞菌蛋白酶的研究进展做了总结,重点假单胞菌蛋白...
关键词：嗜冷菌 假单胞菌 蛋白酶 基因aprX 
原料乳中嗜冷菌种类及嗜冷芽孢杆菌研究进展被引量：7
《乳业科学与技术》2015年第2期29-32,共4页徐煜 任婧 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08;2012BAK17B14)
嗜冷菌能在原料乳冷藏条件下生长,其分泌蛋白酶和脂肪酶降解牛乳中的蛋白和脂肪,导致牛乳变质。本文归纳了原料乳中嗜冷菌的种类,总结嗜冷芽孢杆菌的危害研究进展,重点包括嗜冷菌常见种型、危害特点、分泌的蛋白酶和脂肪酶。最后探讨了...
关键词：嗜冷菌种类 芽孢杆菌 脂肪酶 蛋白酶 
原料乳中嗜冷菌快速检测新技术研究进展被引量：8
《食品工业科技》2014年第11期359-362,367,共5页于艳艳 丁甜 刘东红 
国家科技支撑计划(2012BAD29B07);中央高校基本科研业务费专项资金资助
嗜冷菌在原料乳低温储藏过程中能大量繁殖,其生长过程中产生的脂肪酶和蛋白酶对乳制品后期储藏的风味品质有很大影响。因此,针对原料乳中嗜冷菌的检测,国内外开展了大量的研究,其中快速、自动化的现代技术蓬勃发展。本文在整理这些主要...
关键词：嗜冷菌 原料乳 快速检测 高灵敏度 
牛乳中嗜冷菌危害及其检测方法研究进展被引量：6
《食品安全质量检测学报》2014年第10期3142-3148,共7页朱萍 李楠 任婧 
科技部"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD12B08;2012BAK17B14)~~
虽然低温保藏及冷链技术限制了牛乳中微生物的繁殖与代谢,但是在低温环境中恰恰非常适合嗜冷菌的生长代谢,并影响牛奶质量。生产中通常用巴氏杀菌和超高温灭菌来杀灭牛奶中的嗜冷菌,却无法消除由嗜冷菌所分泌的较高的耐热性的脂肪酶和...
关键词：嗜冷菌 原料乳 快速检测 危害 
嗜冷菌对UHT乳品质的影响研究被引量：2
《中国奶牛》2014年第2期30-34,共5页李晓建 吕阳 郭慧媛 
十二五"国家科技支撑计划"项目"南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范"(2012BAD12B08)
摘要：原料乳嗜冷菌污染是影响uHT乳保质期的重要原因之一，并且嗜冷菌分布具有地域特征性本研究对蒙牛8个牧场原料乳中的嗜冷菌进行了分离和鉴定，确定了牧场常见嗜冷菌种类及特性，并分析了其对uHT乳品质的影响．结果表明，从试验样...
关键词：嗜冷菌 UHT乳 乳品质 影响 
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