嗜冷菌

作品数：200被引量：613H指数：15
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相关机构：哈尔滨工业大学东北农业大学国家海洋局第一海洋研究所浙江大学更多>>
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生乳中嗜冷菌的快速检测方法验证及运用被引量：1
《食品安全导刊》2021年第15期103-104,共2页简凯乐 李炳 孔令辉 熊在辉 曾德琛 
本文阐述了生乳中嗜冷菌的快速检测方法与农业部NY/T 1331的方法的检测数据验证,通过不同条件的检测和分析验证快速检测方法的准确性,使检测结果出具时间从10 d提升到16 h,将快速检测方案运用到实际生产过程中,保障产品质量。
关键词：生乳 嗜冷菌 快速检测 生产过程控制 
嗜冷菌导致乳制品腐败的相关探究被引量：2
《食品安全导刊》2018年第12期140-140,共1页马乙茹 
乳制品由于具有优良的营养价值和广泛的食用范围,在人们的生产生活当中起着越来越重要的作用。许多研究表明嗜冷菌在乳制品的腐败变质过程中起着不可忽视的作用,本文就乳制品、嗜冷菌、腐败机理以及控制措施方面进行解读。
关键词：嗜冷菌 乳制品 肽酶 脂肪酶 腐败 
牛奶中的耐热酶
《食品安全导刊》2017年第04X期122-122,共1页王若宁 
牛奶大多采用低温贮藏,但嗜冷菌仍会生长繁殖。虽然利用巴氏消毒和超高温瞬时灭菌等方法可以有效抑杀嗜冷菌,但其衍生出来的耐热酶会仍然存在,还会影响牛奶活性。针对那些无法实现无菌操作的奶源国家和地区,嗜冷菌的影响就会更加明显,...
关键词：牛奶 耐热酶 嗜冷菌 
易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析被引量：1
《食品安全导刊》2016年第8X期103-104,共2页杨春敏 王身相 刘威魁 
随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生...
关键词：食品冷链 易腐食品 食品品种 腐败变质 菌落总数 大肠菌群 嗜冷菌 生活水平 指标测定 生长速度 
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