嗜杀酵母

作品数：32被引量：64H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：杜连祥张涛王贵双张凤英王昌禄更多>>
相关机构：天津轻工业学院中国海洋大学江西农业大学北京林业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业》《微生物学研究与应用》《生物技术》更多>>
相关基金：广东省自然科学基金霍英东基金广东省重点科技攻关项目广东省省级财政支持技术改造项目更多>>
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香蕉酒嗜杀野生酿酒酵母的筛选被引量：1
《中国酿造》2013年第2期57-60,共4页杨东升 罗先群 王新广 
海南省科技厅科研基金资助项目(312079)
该研究采用从香蕉酒醪中初筛获得的嗜杀野生酿酒酵母进行热冲击处理和紫外诱变(灯管功率20W,波长254nm,照射距离为50cm);经2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)的显色筛选,获得了5株呈深红色菌落的突变株;通过麦芽汁发酵对比,选定一株优良菌株...
关键词：香蕉酒 嗜杀酵母 热冲击 紫外诱变 筛选 
嗜杀酵母Sa2发酵籼米小曲酒的工艺研究被引量：1
《中国酿造》2013年第1期152-156,共5页张涛 杨冠 张凤英 
江西省教育厅项目(GJJ11408)
该文对以籼米为原料,纯种根霉曲作糖化剂,嗜杀酵母(Sa2)曲作发酵剂的小曲酒的生产工艺进行了探讨,并对影响小曲酒的出酒率和品质的因素(糖化温度、糖化时间、纯种根霉曲添加量、嗜杀酵母曲添加量、加水量和发酵时间)作了研究。确定了籼...
关键词：嗜杀酵母 小曲酒 糖化 发酵 
酒曲用嗜杀酵母的选育及其生长发酵特性研究被引量：1
《中国酿造》2012年第7期35-40,共6页张涛 张莉嫔 张凤英 罗秋水 
江西省教育厅一般课题(GJJ11408)
通过原生质体融合技术选育到一株嗜杀酵母Sa2,对Sa2的嗜杀特性及其和出发菌株(酿酒酵母1445)的生长发酵特性进行对比研究。结果表明,嗜杀酵母Sa2既对麸皮中的主要杂菌有不同程度的抑制作用,又不影响小曲根霉菌的正常生长;其最适生长发...
关键词：原生质体融合 嗜杀酵母 抑菌 生长特性 
野生嗜杀酿酒酵母的分离筛选被引量：3
《中国酿造》2010年第5期136-138,共3页杨东升 刘伟 谢晓红 罗先群 
海南省教育厅科研基金资助项目(Hj2009-22)
研究从水果中分离酵母菌约70株,经过筛选获得了5株嗜杀酵母,建立了切实有效的嗜杀酵母的筛选技术路线和方法。通过形态学特征观察、糖发酵、嗜杀酵母显微鉴定等实验,鉴定这5株嗜杀酵母均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。通过发...
关键词：嗜杀酵母 敏感菌株 筛选 
嗜杀酵母的研究进展及其在酿酒工业中的应用被引量：4
《中国酿造》2007年第6期1-5,共5页詹金花 杨幼慧 谭余良 康增军 
广东省重点科技攻关项目(2004A20301002);广东省省级财政支持技术改造项目(GMTC044046-5);广东省2005年粤港关键领域重点突破项目(20054983)
嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白抑制或杀死敏感细胞,在发酵生产中利用其特性可以净化环境,提高产品的质量。文中介绍了嗜杀酵母的分布、作用机理以及嗜杀酵母质粒的提取和选育,并概述了嗜杀酵母在酿酒工业中的应用和研究进展。
关键词：嗜杀酵母 嗜杀毒素 研究进展 应用 
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