蔬菜颜色

作品数：35被引量：17H指数：2
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色差仪与DigiEye对预制蔬菜颜色的表征被引量：7
《食品研究与开发》2019年第23期1-8,共8页周中帆 丁德玥 张沛枫 李媛媛 张燕 
北京市级大学生创新项目(2018bj078);国家自然科学基金(31571844)
颜色是加工蔬菜的重要特性之一,加工过程中蔬菜的颜色变化影响其感官品质,因此对产品颜色的准确表征具有重要意义。该文以颜色参数亮度值(L*)、红-绿值(a*)和黄-蓝值(b*)为指标,探索不同预制工艺下(气蒸、水煮、油炒)不同蔬菜(藕、马铃...
关键词：色差仪 DigiEye色牢度评级仪 颜色 蔬菜 相关性 
蔬菜颜色不同做法也不同
《健康向导》2017年第6期52-53,共2页冀俊虎 
《中国居民膳食指南（2016）》建议我国成年人每天吃蔬菜300～500克，其中深色蔬菜宜占一半以上。
关键词：蔬菜 颜色 膳食指南 成年人 
你所不知的蔬菜颜色“密码”被引量：1
《长江蔬菜》2014年第19期58-58,共1页
据最新研究发现，不同颜色的蔬菜对应不同程度的营养素。在生活中，人们往往将蔬菜价格与味道作为选用标准．其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
关键词：蔬菜 颜色 密码 选用标准 营养价值 营养素 维生素 纤维素 
蔬菜颜色与营养的关系
《老同志之友（下半月）》2013年第10期51-51,共1页吴悦 
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素...
关键词：营养素 蔬菜 颜色 草本植物 维生素C 类胡萝卜素 日常饮食 粮农组织 
炒菜如何不变色
《晚报文萃》2012年第10期78-78,共1页张亮 
不少人都有这样的困扰,原本鲜嫩水灵的蔬菜,下锅后没几下就变黄变蔫了。蔬菜颜色之所以漂亮,是由于其含有抗氧化物,因此,变色也意味着抗氧化物质的损坏。究竟怎么炒菜,才能令蔬菜不变黄变焉?绿叶菜最容易变色。
关键词：蔬菜颜色 炒菜 不变色 绿色蔬菜 烹调 抗氧化物质 紫甘蓝 黄变 口感 凉水 
食物的颜色是有讲头的
《祝你幸福》2012年第5期44-44,共1页艾长山 
正吃什么补什么的最新诠释:按颜色食补!一次和几位同行一同去一家酒楼吃饭,落座不久,服务员就给我们上来了一盘五色缤纷的凉菜,顿时让人眼前一亮:白白的山药,带黑的紫菜,拌以红扑扑的红萝卜丝,绿色的青瓜,视觉上已够清凉,原来素食也可...
关键词：食物 蔬菜颜色 黑芝麻 西红柿 搭配 紫菜 绿色 五色 色彩 五脏六腑 
破解蔬菜颜色的“健康密码”
《青年科学》2011年第3期44-44,共1页于海琴 
蔬菜颜色和健康休戚相关。你知道绚丽的色彩下，隐藏了多少健康奥秘吗？ 红——热情似火 红色是具有强烈生气的色彩，它有增加温暖及活力感、促进血液循环、加快呼吸并能改善忧郁的心情，对人体循环系统和精神系统具有重大作用。
关键词：健康 颜色 蔬菜 人体循环系统 密码 破解 血液循环 色彩 
蔬菜颜色的“力量”
《东方食疗与保健》2011年第2期7-7,共1页陈思 
人的一生需要消耗约33吨的食物，其中蔬菜类所占比重最大，约7．5吨，远远超过了大米等主食的分量。新鲜的蔬果带给人们味觉的享受，给我们增加各种“力量”，以对抗人体自身的衰老以及环境带来的压力。让我们怀着一颗感恩的心来感受大...
关键词：蔬菜类 力量 颜色 大自然 
破解蔬菜颜色的“健康密码”
《科学之友》2011年第1期81-81,共1页于海琴 
蔬菜颜色和健康休戚相关。你知道绚丽的色彩下，隐藏了多少健康奥秘吗？
关键词：健康 颜色 密码 破解 
蔬菜颜色深营养价值高
《吉林蔬菜》2010年第4期19-19,共1页
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低。同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的...
关键词：营养价值 蔬菜 色深 维生素P 抗压能力 血管功能 颜色 血管壁 
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