双乙酰控制

作品数：13被引量：7H指数：2
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控制双乙酰含量的措施被引量：2
《啤酒科技》2011年第10期45-46,共2页侯波 
双乙酰的味阈值很低，当含量大于0．10mg／L时，将给啤酒带来馊饭味。我公司的双乙酰控制标准是小于0．08mg／L，最终产品的双乙酰含量控制在0．02mg／L。
关键词：双乙酰含量 双乙酰控制 含量控制 最终产品 啤酒 
原辅材料、添加剂及糖化过程中双乙酰的变化
《啤酒科技》2008年第11期34-34,共1页郝庆山 杜长春 
近年来，有关质量监督部门对啤酒质量的检查，双乙酰不合格仍在其列。在企业里，双乙酰指标是啤酒成熟度的标志。有关双乙酰控制的理论研究、生产技术实践的文章屡见不鲜。本文独辟蹊径就糖化过程中双乙酰的变化情况与同仁商榷。
关键词：双乙酰控制 糖化过程 原辅材料 添加剂 啤酒质量 质量监督 技术实践 成熟度 
关于双乙酰控制及检测方法的探讨
《啤酒科技》1999年第2期23-25,共3页王莉 范秀英 
本文主要讨论了啤酒中双乙酰含量与酿造过程中一些条件控制及分析方法的关系,双乙酰的形成和降低,受到酵母、麦汁组成份、酶制剂使用等诸多因素影响。本文对一些影响双乙酰控制的因素进行了探讨,并对于国标双乙酰分析方法在半成品分析...
关键词：双乙酰 酵母 a-氨基氮 双乙酰还原酶 分析方法 
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