黔菜

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川菜宫保鸡丁制法详解
《美食》2022年第9期49-50,共2页巴樵(文/图) 
如果你问传统川菜的代表菜,那么除了耳熟能详的回锅肉、水煮鱼外,知名度较高的莫过于宫保鸡丁。在我国西南的“川菜大本营”成都和重庆,无论是大型社会酒楼,还是街头巷尾的寻常川菜小馆,几乎家家的菜单上都有这道菜。说来也有趣,这道菜...
关键词：川菜 丁宝桢 太子少保 鲁菜 菜系 回锅肉 黔菜 归属问题 
黔菜撷萃
《美食》2005年第4期34-35,共2页李学恒 
黔菜口味偏重酸辣，虽不在我国八大菜系之列，但能博采众长，匠心独具，特撷取数款，以飨读者。
关键词：黔菜 口味 菜系 
风味黔菜两款被引量：1
《美食》2003年第2期38-38,共1页吴茂钊 
贵州,地处祖国西南,山川秀丽,气候宜人,丰富的物产,众多的民族,使得饮食文化异彩纷呈。黔菜素以辣香、异酸、善用蘸水、时尚火锅和民族风味小吃为特色,历史虽不长,但发展很快。中外宾客品尝了辣香味浓、淡雅醇厚、野趣天然、千滋百味的...
关键词：贵州 黔菜 外婆鸡 民间菜 水族香茅草炖鱼 土公鸡 鲤鱼 制法 
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