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作品数：443被引量：1229H指数：16
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大数据背景下营养健康管理及食品安全分析被引量：1
《现代食品》2023年第12期122-124,共3页代欣欣 
大数据、云计算等数字化技术与食品行业的融合发展,不仅有效提高了营养健康管理及食品安全效率和质量,还进一步促进了营养健康管理及食品安全向数字化、精细化以及智能化方向发展。为持续深化大数据等数字化技术在食品行业中的应用,本...
关键词：大数据 营养健康管理 食品安全 
浅谈液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用被引量：3
《现代食品》2023年第10期134-137,共4页祝海珍 
江苏高校青蓝工程优秀教学团队“烹饪工艺与营养专业教学团队”研究成果(QLTD2022);2023年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目;2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75)。
本文以当前食品安全研究为重点,探讨了高效液相色谱-质谱联用技术,介绍了当前食品安全研究的现状,同时展开了对当前食品安全监管分析情况的调查研究,对当前食品安全监管研究中液相色谱-质谱联用技术的实际运用情况作出了详细研究,并对...
关键词：液-质谱联用技术 食品安全 具体应用 
食品工程质量与食品安全分析被引量：2
《现代食品》2022年第16期149-151,共3页孙秀峰 
食品安全一直以来都是人们关注的焦点话题,从以往社会报道的各类食品质量安全事件来看,食品安全问题的发生不仅与相关法规制度不完善有关,更与食品检验技术落后密切相关。基于此,本文概述了食品工程质量与食品安全现状,从食品工程中生...
关键词：食品工程 食品安全 食品材料 
市售散装茶油品质比较及食品安全分析被引量：3
《现代食品》2022年第4期189-193,共5页张伦宁 黄潮 陈思洁 邱国良 唐海尧 
阳江职业技术学院科技项目(2019kjyb01)。
本文以12批次市售散装茶油为研究材料,分别对其酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B_(1)和苯并[a]芘4个指标进行测定,分析其食用安全性。结果显示,12批次样品的酸价范围为0.63~5.40 mg·g^(-1),过氧化值范围为0.036~0.660 g/100 g,黄曲霉毒素B_...
关键词：茶油 酸价 过氧化值 黄曲霉毒素B_(1) 苯并[A]芘 
高效液相色谱-质谱技术在食品安全分析中的应用进展被引量：14
《现代食品》2018年第20期85-87,共3页邓卿丰 
本文介绍了高效液相色谱-质谱技术的原理以及食品安全检测工作的相关内容,阐述了高效液相色谱-质谱技术在食品安全检测工作中的应用,并对高效液相色谱-质谱技术未来发展进行了展望,希望可以有效提高其实际效果,使食品安全检测工作效果...
关键词：高效液相色谱 质谱技术 食品安全 
中式烹饪过程食品安全分析被引量：7
《现代食品》2017年第19期49-52,共4页唐英明 
随着信息传播速度加快,很多国家文化交流的速度也不断加快。中国是饮食大国,中式烹饪技术受到了各个国家的青睐,但同时也带来了众多的食品安全问题。原材料的安全、烹饪过程加热时间和温度高低的掌控,以及由于食品添加剂所导致的食品安...
关键词：中式烹饪 食品安全 食品安全管理 
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