中膳食纤维

作品数：166被引量：849H指数：15
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超声波辅助提取马铃薯全粉加工副产物中膳食纤维被引量：6
《食品研究与开发》2020年第22期79-85,92,共8页马子晔 何孟欣 孙剑锋 任丛涛 宫可心 
河北省科技计划项目“马铃薯综合利用关键技术研发及产品开发”(20327103D)。
以马铃薯全粉加工副产物为原料,采用超声波辅助酶、碱结合的方法提取马铃薯膳食纤维,利用单因素试验和响应面试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺为超声波功率180 W、超声温度50℃、α-淀粉酶添加量2%、酶解时间35 min、NaOH浓度3...
关键词：马铃薯全粉加工副产物 膳食纤维 提取 超声波辅助 功能特性 
酶-化学法提取生姜渣中膳食纤维的工艺研究被引量：9
《食品研究与开发》2017年第24期20-23,共4页宋荣珍 位雪莲 李啸晨 王芸 唐晓珍 
山东省自然科学基金(ZR2014CM035);山东省2016年度农业重大应用技术创新项目(2130106);国家科技支撑计划子课题(2012BAD33B07);泰安市科技发展项目(20113075)
以生姜渣为原料,对酶-化学法提取其中膳食纤维的工艺进行探究。考察α-淀粉酶添加量与NaOH用量、水解时间、水解温度对生姜渣中可溶性和不可溶性膳食纤维得率的影响,以可溶性膳食纤维得率为标准,通过单因素、正交试验优化出提取的最优...
关键词：生姜渣 膳食纤维 提取 酶-化学法 
三种芒果果皮及果肉中膳食纤维的组分研究被引量：10
《食品研究与开发》2016年第8期9-14,共6页陈多谋 文攀 杭瑜瑜 裴志胜 
海南省教育厅项目(Hnjg2015-55);海南省高等学校科研研究项目(Hnky2015-44);海南热带海洋学院校级项目(QYQN201513)
研究3种芒果皮及果肉的膳食纤维（DF）组分,对制备得膳食纤维中的纤维素、半纤维素、木质素进行了测定;采用糖腈乙酰化衍生GC分析膳食纤维的单糖组分。结果表明3种芒果果皮及果肉中纤维素,半纤维素的含量在10%~20%之间,木质素含量在5%~...
关键词：芒果 组分 膳食纤维 单糖 
酶-物理法提取木薯渣中膳食纤维的工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2016年第1期107-113,共7页黄丽婕 蔡园园 古碧 刘明 王晓彤 周雷 杨莹 劳彩娴 
现代农业产业技术体系专项基金(CARS-12);南科发[2014]11号重大专项资金
对干木薯渣进行物理粉碎,再用α-淀粉酶和糖化酶（中温淀粉酶60℃～70℃）、脂肪酶和风味蛋白酶除去木薯渣中的淀粉、脂肪和蛋白质,得到纯净的木薯膳食纤维并用超声波辅助脱色;通过单因素试验得到了木薯渣化学成分去除率和膳食纤维脱色...
关键词：木薯渣 α-淀粉酶和糖化酶 脂肪酶 风味蛋白酶 膳食纤维 H2O2 漂白 
高湿挤压条件对含豆渣组织蛋白中膳食纤维的影响被引量：3
《食品研究与开发》2015年第24期18-22,共5页张岚 金思文 于寒松 刘俊梅 朴春红 王玉华 胡耀辉 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-04)
分析了高湿挤压操作条件对含豆渣组织蛋白中膳食纤维的影响,为评价高湿挤压生产高膳食纤维组织蛋白产品营养特性提供理论基础。以豆渣为主要原料,采用双螺杆挤压机在豆渣含量（0%~60%）、物料水分（50%~60%）、挤压温度（130℃~150℃）...
关键词：高湿挤压 豆渣 组织蛋白 可溶性膳食纤维 
马铃薯皮渣中膳食纤维提取条件的优化研究被引量：7
《食品研究与开发》2015年第22期33-35,共3页魏玉梅 董轶 刘磊 王列娟 刘华 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(31920140095);国家自然科学基金(31260098);西北民族大学2015年开放项目;国家民委中青年英才计划([2014]121号);2013年西北民族大学创新团队项目
采用酶碱法提取马铃薯皮渣中的膳食纤维,并分别设计正交试验对马铃薯皮渣脱色及淀粉水解条件进行了优化研究,结果表明:脱色的最佳工艺条件是用95%乙醇浸提,料液比为1∶4(g/m L),温度为50℃,p H为5,浸提时间为150 min;水解淀粉的最佳工...
关键词：马铃薯皮渣 膳食纤维 脱色 淀粉水解 
茶下脚料中膳食纤维的提取工艺被引量：8
《食品研究与开发》2010年第4期67-72,共6页杨红 汪亚明 张凌云 晋松 后家衡 
合肥学院2008年度科研发展基金(08KY020ZR)
以茶下脚料为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,并对产物的性质进行分析,得到茶中膳食纤维的最佳提取工艺为0.5%α-淀粉酶于60℃处理90min,洗涤过滤,再用0.5%的氢...
关键词：茶 下脚料 膳食纤维 提取工艺 性质 
发酵灵芝粉中膳食纤维的组成、活性及应用研究被引量：3
《食品研究与开发》2002年第3期27-28,共2页何慧 谢笔钧 凌弘明 王可兴 
本文采用Southgate改良法对发酵灵芝粉中膳食纤维的各成分进行定量分析,对灵芝膳食纤维的生物活性进行初步研究,并将灵芝膳食纤维添加于饼干中。结果表明:发酵灵芝粉中膳食纤维占40.43％,具有活性的成分在所制备的膳食纤维中占近60％。...
关键词：发酵灵芝粉 膳食纤维 组成 活性 应用研究 抗氧化 
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