鱿鱼内脏

作品数：41被引量：206H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：段杉齐振雄尹浩张偲司伟兰更多>>
相关机构：浙江海洋大学华南农业大学中国科学院中国海洋大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《水产养殖》《中国水产科学》更多>>
相关基金：舟山市科技计划项目国家科技支撑计划浙江省自然科学基金浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
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聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅被引量：5
《中国食品学报》2018年第3期81-89,共9页陈宏 何蒙 张晗 张羽 刘旭 沈琳 马永钧 劳敏军 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题(LNSAKF2011038);辽宁省科学事业公益研究基金项目(2012003001)
用聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸(PAAS-SA-PASP)凝胶球作为吸附剂脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅。通过单因素试验研究了凝胶球组成、脱除时间、p H、盐度对铅脱除率的影响。使用响应面分析法获得铅的最佳脱除条件:p H值2.25,脱除时间25.60...
关键词：凝胶球 鱿鱼内脏蛋白 酶解液 铅 脱除 
鱿鱼内脏蛋白酶解液制备鱿鱼味香精被引量：10
《中国食品学报》2014年第12期57-64,共8页董志俭 李冬梅 牛思思 刘佳玲 钟克利 励建荣 
“十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012BAD29B06)
以鱿鱼内脏酶解液为基料,利用美拉德反应制备鱿鱼味香精。研究了葡萄糖与木糖比例、精氨酸与丙氨酸比例、p H、反应温度、牛磺酸与硫胺素的添加量对产物风味的影响。利用氨基酸分析仪和GC-MS分析仪对产物的氨基酸组分变化及香气成分进...
关键词：鱿鱼内脏蛋白 酶解液 美拉德反应 制备 鱿鱼味香精 
鱿鱼内脏蛋白水解度对美拉德反应产物褐变程度的影响被引量：9
《食品科学》2014年第19期57-61,共5页董志俭 李冬梅 蔡路昀 孙彤 励建荣 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
以不同水解程度的鱿鱼内脏蛋白水解液为基料,通过美拉德反应制备鱿鱼味香精,研究反应前后氨基酸、多肽及还原糖合量的变化,探索蛋白水解程度对美拉德产物(MRPs)褐变程度的影响。结果表明:随着鱿鱼内脏蛋白水解度的增大,美拉德反应过程...
关键词：鱿鱼内脏 多肽 氨基酸 美拉德反应 褐变程度 
鱿鱼内脏水解液美拉德反应条件优化及反应前后氨基酸组成的变化被引量：4
《食品工业科技》2013年第24期225-228,共4页张慧芳 李婷婷 励建荣 李学鹏 董志俭 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06)
对影响鱿鱼内脏酶解液与葡萄糖美拉德反应的因素进行了优化,以综合感官评分为评价指标,通过单因素和正交实验确定了优化的美拉德反应工艺参数;采用氨基酸自动分析仪对美拉德反应前后氨基酸组分含量进行分析。实验表明,鱿鱼内脏酶解液与...
关键词：鱿鱼内脏水解液 美拉德反应 条件优化 氨基酸 
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