褐变程度

作品数：46被引量：187H指数：9
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相关机构：西北农林科技大学福建农林大学青岛农业大学BSH家用电器有限公司更多>>
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丝瓜新品种皖丝1号
《农村百事通》2025年第3期21-21,共1页王清明 张雷 刘道敏 周洁 蔡华庆 孙云开 
皖丝1号2023年通过了安徽省非主要农作物品种鉴定登记委员会鉴定登记。该品种早熟,全生育期116~126天,生长势和分枝性强。主茎长517.5厘米、粗0.7厘米,茎绿色、圆形。叶片掌状深裂、绿色,叶缘锯齿状。瓜长圆筒形,瓜皮绿色,瓜肉白绿色,...
关键词：叶缘锯齿 非主要农作物 分枝性 品种鉴定 生长势 横径 丝瓜 褐变程度 
新疆野苹果果实生长期的理化性质及褐变程度研究被引量：1
《西北农业学报》2023年第12期1901-1912,共12页冉昪 唐式敏 朱玲 张胜军 张学超 
新疆维吾尔自治区自然科学基金(2022D01B63)。
为明确新疆野苹果种质资源果实生长发育期养分积累情况及果肉褐变程度,以20份新疆野苹果种质资源果实为试材,在整个生长发育期通过测定可溶性糖、可滴定酸、维生素C及果肉色差,探索影响果实品质的主要成分变化趋势及抗氧化性强弱。结果...
关键词：新疆野苹果 生长期 果实品质 褐变 
蒸汽预处理对黑蒜品质的影响被引量：3
《中国调味品》2023年第2期132-137,共6页贾庆超 宋志强 
河南省教育厅重点研究项目(22B55021);河南省大学生创新创业项目(S202012746022);郑州科技学院2022年校级科研项目(2022XJKY08)。
以新鲜大蒜为原料,分别将其进行蒸气预处理3 min和5 min,严格控制发酵温度和湿度,与未进行预处理的大蒜一起制备黑蒜,发酵18 d,每隔2 d分别测定黑蒜的褐变程度、水分含量、还原糖含量、5-HMF含量、氨基酸-N含量、总黄酮含量、总酚含量...
关键词：黑蒜 蒸汽预处理 褐变程度 还原糖 5-HMF 总黄酮 总酚 抗氧化性 
储藏过程中不同涂膜处理方式对槟榔鲜果品质的影响被引量：2
《热带作物学报》2023年第1期186-197,共12页刘璨 陈华 唐敏敏 宋菲 张玉锋 罗诗怡 
海南省自然科学基金高层次人才项目(No.320RC737)。
为探究不同涂膜处理对槟榔鲜果储藏过程中品质的影响,以无菌蒸馏水(CK)、壳聚糖(T_(1))、壳聚糖-茶多酚-百里香酚(T_(2))3组涂膜剂分别对槟榔鲜果进行表面涂膜处理后装于PE带孔包装袋中,测定13℃、65%相对湿度下贮藏40 d鲜果的品质变化...
关键词：槟榔鲜果保鲜 涂膜处理 褐变程度 抗氧化 
基于BPNN的烤烟褐变程度识别及其分类烟叶质量分析被引量：2
《西南农业学报》2023年第1期169-177,共9页孙光伟 郭青青 柳均 冯吉 孙敬国 张鹏龙 吴哲宽 李建平 陈振国 
中国烟草总公司科技项目(110202102007);湖北省烟草公司重点科技项目(027Y2021-005)。
【目的】建立BP(Back propagation)神经网络(BPNN)自动识别系统,以实现烤烟褐变标准化和量化。【方法】以云烟87上部烟叶为样本,通过扫描获取烟叶颜色等特征信息,建立BP神经网络烤烟褐变程度识别模型,输出判别结果,以人工判别烤烟褐变...
关键词：烤烟 酶促褐变 褐变程度 BP神经网络 外观质量 
糖基化改性对英国红芸豆抗氧化肽抗氧化活性的影响被引量：4
《中国粮油学报》2022年第8期128-136,共9页赵玉滨 穆秋霞 董宪慧 郑喜群 王坤 崔素萍 
黑龙江省农垦总局科技攻关项目(HKKYZD190710);国家重点研发计划(2017YFD0400201);黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划(TDJH201906);黑龙江省教育厅2017年度教改项目(SJGY20170446)。
为了提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性,利用木糖对其进行糖基化改性。首先利用单因素和正交实验对糖基化改性条件进行优化,然后利用荧光光谱、紫外-可见光谱和傅里叶中红外光谱对糖基化改性产物进行分析。结果表明,糖基化改性的最佳...
关键词：英国红芸豆抗氧化肽 糖基化改性 抗氧化 接枝度 褐变程度 
不同褐变程度的核桃青皮多酚及抗氧化活性研究被引量：4
《粮食与油脂》2022年第4期154-157,162,共5页梁蓉 梁润 田鑫 刘群龙 张小军 陈学兄 
中央引导地方科技发展资金项目(YDZX20181400004769);山西省高等学校科技创新项目(2020L0136);晋中市科技重点研发计划(Y212013)。
以薄丰、金薄香8号等6种核桃青皮为试材,测定核桃青皮褐变后的色差值、9种多酚组分及抗氧化活性,并进行相关性分析。结果表明:不同品种核桃青皮褐变程度、多酚含量及抗氧化活性不同,随着青皮褐变程度的加重,其色差L^(*)值越低,a^(*)绝...
关键词：核桃青皮 色差值 酚类物质 HPLC 抗氧化活性 
烟叶颜色指标值与烟叶褐变程度及其内在化学成分相关分析被引量：7
《安徽农业科学》2022年第5期170-173,195,共5页曾涛 宗钊辉 胡亚杰 韦建玉 王维 赵伟才 王行 王军 
广西科技计划项目(桂科AB18229001);广西中烟工业有限责任公司科技项目(201645000034020)。
应用ward法聚类分析和Fisher判别分析探究烟叶的颜色指标值与醇化过程中烟叶褐变程度以及烟叶颜色指标值与其内在化学成分的关系。结果表明,以ward法聚类分析在14.08处将所有烟叶样品分为3个类别,逐步判别得对分类结果有显著影响的明度(...
关键词：烟叶醇化 颜色指标值 褐变程度 化学成分 聚类分析 判别分析 
风味蟹肉软罐头护色工艺优化被引量：1
《中国调味品》2022年第3期107-111,125,共6页向俊飞 朱亚军 王福田 姜绍通 林琳 陆剑锋 
国家虾蟹产业技术体系(CARS-48);安徽水产产业技术体系(AHCYJSTX-08)。
以小规格蟹的蟹肉为原料,研究了风味蟹肉软罐头制备过程中的护色工艺优化。以L*值、b*值及相对褐变程度作为评价指标,通过单因素试验和正交试验设计研究4种护色剂(柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸和植酸)的浓度、护色时间对风味蟹肉...
关键词：风味蟹肉 软罐头 护色 相对褐变程度 优化 
五种浸泡处理结合两种包装对“妃子笑”荔枝冷藏期间褐变程度的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第22期125-128,共4页石淑源 董成虎 张佳楠 卢晓辉 陈存坤 
天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009);十三五重点研发(2016YFD0400903-05,2018YFF0213605-2);天津市农业科学院院长基金(17014,17012,17011,2020009)。
以海南"妃子笑"荔枝为试材,采用3℃冷水浸泡处理、3℃3 g/L抗坏血酸钠溶液浸泡处理、3℃3 g/L柠檬酸溶液浸泡处理、3℃3 g/L抗坏血酸钠+3 g/L柠檬酸溶液浸泡处理和3℃0.7 mg/L的臭氧化水浸泡处理,沥水后分别装于厚度为0.06 mm的聚氯乙烯...
关键词：“妃子笑”荔枝 浸泡 褐变 
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