云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 五香牛肉

五香牛肉: 作品数：99被引量：109H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：卢君逸蒲丹丹孙杰张玉玉陈海涛更多>>; 相关机构：安徽万礼食品有限责任公司蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司南县南洲王肉类食品有限公司统一企业股份有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>

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溶剂辅助风味蒸发-气质联用分析五香牛肉干挥发性物质被引量：3: 《食品工业科技》2016年第17期281-287,共7页孙杰蒲丹丹陈海涛孙宝国张玉玉; “十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06); 比较5种五香牛肉干样品中挥发性物质种类及其含量的差异。采用溶剂辅助风味蒸发和气相色谱-质谱联用技术测定5种五香牛肉干样品中挥发性物质,并用主成分分析法对样品中的挥发性物质进行分析。结果表明:5种五香牛肉干样品中共检测出56种...; 关键词：五香牛肉干溶剂辅助风味蒸发(SAFE) 挥发性物质气相色谱-质谱联用主成分分析

五香牛肉干挥发性风味成分的分离与鉴定被引量：19: 《食品科学》2016年第6期121-125,共5页孙杰蒲丹丹陈海涛孙宝国张玉玉; "十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06); 采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取牛肉干中的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用技术对其挥发性风味成分进行分析。结果显示,牛肉干中共鉴定出84种挥发性成分,包括烃类23种、醛类19种、酮类3种、酸类1种、醇类12种、酯类7种、醚...; 关键词：五香牛肉干挥发性成分固相微萃取同时蒸馏萃取气相色谱-质谱联用香料与香精

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