豆类淀粉

作品数：34被引量：138H指数：7
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豆类淀粉巧制法
《农家女》2012年第12期61-61,共1页
豆类、玉米、马铃薯和地瓜，都可制成淀粉，然后再制作成粉丝、粉皮和凉粉等食品。其中以豆类淀粉做成的粉丝、粉皮等制品，得率高、质量好，韧性足、色泽好，入口软糯、润滑有劲、风味最佳。而用其他淀粉制成的产品，质量欠佳。
关键词：豆类淀粉 制法 马铃薯 粉丝 粉皮 质量 玉米 地瓜 
用豆类淀粉生产粉丝的废水处理方法被引量：2
《环境科学与技术》2004年第2期74-75,共2页苏宏 张晓杰 王德义 李刚 赵鸣 
通过对以杂豆类为原料生产粉丝的生产工艺调查研究 ,提出了集中生产豆类淀粉 ,分散生产豆类粉丝 ,以解决生产企业分散 ,废水不易收集的难题。通过试验研究 :豆类淀粉生产废水的COD约 30 0 0～ 350 0mg/L ,经加压SBR法处理后 ,出水COD <1...
关键词：豆类淀粉 粉丝 废水处理 
粉丝的质量分析和评价被引量：11
《食品研究与开发》2000年第2期47-49,共3页高群玉 周俊侠 张力田 
本文研究水磨法和酸浆法提取绿豆和豌豆淀粉,并制成粉丝,比较质量,结果表示,现代的水磨法能替代传统酸浆法工艺,制成粉丝,质量相仿。
关键词：豆类淀粉 酸浆法 水磨法 粉丝 质量分析 
精白红薯粉丝
《江西食品工业》1998年第2期28-28,共1页
（工艺流程）原料→清洗→过滤→漂白→吊包→脱水→制芡糊→合粉揣揉→漏丝→糊化→齐粉→阴晾→冷冻→解冻干燥→包装。（操作步骤）１、原料清洗：将红薯淀粉放在水池里，加注清水，用搅拌机搅成淀粉乳液，让其自然沉淀后，放掉上面...
关键词：红薯粉 豆类淀粉 制作粉丝 注清水 工艺流程 红薯淀粉 酚类物质 开发利用 抑制褐变 含水率 
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