荔枝果肉

作品数：66被引量：636H指数：12
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：张瑞芬胡卓炎曾庆祝张名位刘春丽更多>>
相关机构：华南农业大学广东省农业科学院广州大学华中农业大学更多>>
相关期刊：《江西农业大学学报》《安徽农业科学》《食品与机械》《中国农业科学》更多>>
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干制荔枝果肉预处理的烫漂与护色工艺被引量：7
《热带作物学报》2015年第1期169-173,共5页林福兴 李辉 林毅雄 袁芳 林艺芬 林河通 
国家科技支撑计划专项(No.2007BAD07B06);农业部公益性行业荔枝科研专项(No.nyhyzx07-031);闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目(No.SJ12004);闽南师范大学博士科研启动项目(No.L21231)
为减轻荔枝果肉热风干制期间的褐变,研究荔枝果肉的烫漂和护色工艺。通过L9(34)正交试验设计,研究烫漂温度、烫漂时间和冷却方式对荔枝果肉多酚氧化酶(PPO)的钝化效果,比较不同浓度配比护色液对荔枝果肉干制品色泽和感官品质的影响。结...
关键词：荔枝 果肉 干制 预处理工艺 热烫 护色 
干制荔枝果肉吸附等温线及热力学性质被引量：18
《农业工程学报》2014年第22期309-315,共7页李辉 林河通 林毅雄 袁芳 林福兴 
国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06);农业部公益性行业荔枝科研专项(nyhyzx07-031);闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目(SJ12004)资助
为了解干制“乌叶”荔枝果肉含水率与水分活度、贮藏温度之间的复杂关系，并为干制“乌叶”荔枝果肉贮藏条件的确定提供技术依据，运用吸附原理，在水分活度为0.112～0.976范围内，研究了干制“乌叶”荔枝果肉在20、30和40℃时的水分吸...
关键词：贮藏 吸附 热力学性质 荔枝 果肉 等温线 平衡含水率 LITCHI (Litchi CHINENSIS Sonn.) 
热泵干燥过程荔枝果肉多酚组成及抗氧化活性变化被引量：7
《食品与生物技术学报》2013年第4期362-368,共7页唐道邦 杨韦杰 肖更生 程丽娜 徐玉娟 林羡 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2011A080803011;2011A060903007)
以荔枝鲜果为原料,分析高温热泵干燥过程中荔枝果肉多酚的组成及抗氧化性活性变化。对干制过程中荔枝进行取样测定果肉总酚的质量分数、存在形式及酚类化合物组成和其抗氧化能力。结果表明:荔枝经干制后果肉中游离酚、结合酚和总酚质量...
关键词：荔枝 游离酚 结合酚 抗氧化活性 热泵 
荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化被引量：6
《食品工业科技》2010年第7期203-205,共3页刘春丽 肖更生 刘亮 徐玉娟 
广东省农业科学院院长基金项目(20090101);国家-广东省联合基金(u0731005);国家科技支撑计划(2006BAD05A02);广东省自然科学基金团队项目(06200586);广东省自然科学基金重点项目(07117971);广东省关键领域重点突破招标项目(2005A20302002)
酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶,提取液最佳离子浓度为0·1mol/L、最适pH为7·5、最佳提取时间为2h,最适料液比为1∶3。并通过硫...
关键词：荔枝果肉 多酚氧化酶 提取 纯化 
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