杨韦杰

作品数：7被引量：76H指数：5
导出分析报告
供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：荔枝热泵干燥热泵果干抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划广东省工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同干燥工艺对荔枝果干品质影响的比较研究被引量：12
《食品科学》2013年第13期95-100,共6页杨韦杰 肖更生 徐玉娟 廖森泰 唐道邦 吴继军 温靖 林羡 
广东省科技计划项目(2011A080803011;2009A020101002);国家农业部公益性行业科研专项(200903043-8-1)
采用6种热泵干燥工艺和1种热风干燥工艺干燥荔枝,分析不同工艺条件下荔枝果肉可滴定酸度、复水率、总糖、褐变度和总酚含量等理化指标和挥发性风味物质含量变化。结果表明:热泵干燥各工艺条件加工的荔枝果干除总酚含量外,可滴定酸度、...
关键词：荔枝 热泵干燥 热风干燥 品质 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
热烫对荔枝热泵干燥过程中果壳褐变物质的影响被引量：5
《食品科学》2013年第14期22-25,共4页唐道邦 杨韦杰 肖更生 徐玉娟 程丽娜 林羡 李俊 
广东省科技计划项目(2011A080803011);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B0304)
为研究热烫对荔枝热泵干燥过程中果壳褐变物质的影响,将整果荔枝放入(95±3)℃、含0.3g/100mL柠檬酸的热水中热烫90s和180s进行前处理,考察热烫工艺对干燥过程中荔枝壳酶促褐变物质的影响。结果表明:热烫前处理可以显著钝化荔枝果壳内...
关键词：荔枝 热烫 多酚氧化酶 过氧化物酶 总酚 花色素苷 
荔枝热泵干燥特性及干燥数学模型被引量：42
《食品科学》2013年第11期104-108,共5页杨韦杰 唐道邦 徐玉娟 吴继军 肖更生 
广东省科技计划项目(2011A080803011;2009A020101002);农业部公益性行业科研专项(200903043-8-1)
为探索荔枝热泵干燥特性,研究55、60、65℃干燥温度及0.4、1.0m/s风速条件下整果荔枝热泵干燥曲线和干燥速率随时间变化曲线的相关规律,通过水分比的变化拟合荔枝热泵干燥数学模型。结果表明:干燥温度对荔枝整果干燥速率影响较大,干燥...
关键词：荔枝 热泵干燥 数学模型 干燥曲线 干燥速率 
热泵干燥过程荔枝果肉多酚组成及抗氧化活性变化被引量：7
《食品与生物技术学报》2013年第4期362-368,共7页唐道邦 杨韦杰 肖更生 程丽娜 徐玉娟 林羡 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2011A080803011;2011A060903007)
以荔枝鲜果为原料,分析高温热泵干燥过程中荔枝果肉多酚的组成及抗氧化性活性变化。对干制过程中荔枝进行取样测定果肉总酚的质量分数、存在形式及酚类化合物组成和其抗氧化能力。结果表明:荔枝经干制后果肉中游离酚、结合酚和总酚质量...
关键词：荔枝 游离酚 结合酚 抗氧化活性 热泵 
3种不同发酵方式对荔枝果醋挥发性风味成分的影响被引量：6
《中国酿造》2012年第4期106-110,共5页屈利民 肖更生 吴继军 徐玉娟 唐道邦 杨韦杰 
广东省工业攻关项目(2010A010500006);广东省基金重点项目(S2011020001226)
采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对液体深层发酵、静置发酵和摇床发酵3种发酵方式所得的荔枝果醋的挥发性风味成分进行了分析比较,根据Nist数据库检索和参照相关文献的保留指数等方法,分别鉴定出34、32、22种挥发性风味成分,占各自总...
关键词：荔枝果醋 发酵方式 挥发性风味成分 固相微萃取 气质联用 
荔枝干微生物菌落分析及其霉菌的分离鉴定被引量：2
《食品工业科技》2012年第5期152-155,共4页杨韦杰 徐玉娟 唐道邦 吴继军 肖更生 
广东省科技计划项目(2009A020101002);广东省科技计划项目(2010B080100026);广东省现代农业产业技术体系建设专项
为了研究荔枝干贮藏销售期内普遍存在的微生物超标及霉变问题,对市场零售的散装荔枝干样品进行了微生物数量的测定,并对散装和真空包装的荔枝干样品中的霉菌进行了分离、纯化、鉴定。结果表明:20%样品菌落总数>750cfu/g,80%样品霉菌总数...
关键词：荔枝干 霉变 霉菌 鉴定 
食品生物腐败及新型防腐技术研究进展被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第6期141-145,共5页杨韦杰 肖更生 唐道邦 徐玉娟 吴继军 屈利民 
广东省科技计划项目(2009A020101002、2008B080203006、2009B080509018、2010A020104002)
概述了食品生物腐败的原因和机理、食源性致病菌的类群和新型杀菌技术在食品防霉防腐领域的研究进展,并展望了新型防腐技术在食品安全生产和品质保证环节的应用前景。
关键词：霉变机理 防腐 食品安全 非热杀菌 食源性致病菌 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部