凉菜间

作品数：42被引量：36H指数：4
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江苏省无锡市锡山区2015-2016年餐饮业凉菜间卫生监测结果分析
《医学动物防制》2019年第9期914-916,共3页熊俊杰 尤曙峰 华晔斌 张国梁 张晴 
无锡市卫生和计划生育委员会面上科研项目(MS201526)
目的了解无锡市锡山区餐饮业凉菜间设施及从业人员的卫生状况,分析存在的食品安全隐患,防止食物中毒事件的发生。方法 2015-2016年采集无锡市锡山区106家餐饮单位的餐具、砧板、刀具、抹布、操作台、从业人员手部样品,检测相关微生物指...
关键词：餐饮业 凉菜间 卫生监测 对策 
凉菜间紫外线消毒灯安装和使用的调查分析被引量：2
《中国消毒学杂志》2016年第11期1134-1135,共2页张秀英 唐怡 
目的了解凉菜间紫外线消毒灯安装和使用效果,确保直接入口食品卫生安全。方法现场实地查看和监测紫外线消毒灯安装和使用情况,对石嘴山市餐饮单位的凉菜间消毒效果进行调查分析。结果随机抽查53家带有凉菜间的餐饮单位,其中凉菜间紫外...
关键词：凉菜间 紫外线消毒灯 安装 使用 温湿度 
太原市餐饮业凉菜间卫生现状与对策被引量：3
《山西职工医学院学报》2015年第1期52-56,共5页续晓生 张信号 
目的:查找太原市餐饮业凉菜间的卫生薄弱环节,为加强食品安全、科学管理餐饮业提供有针对性的措施和建议。方法:随机抽查太原市50家餐饮单位凉菜间,检查其基本卫生设施配置及使用情况、基本卫生状况、卫生管理、从业人员个人卫生状况,...
关键词：餐饮业 凉菜间 卫生现状 对策 
南通市区餐饮单位凉菜间食品安全现况调查被引量：4
《职业与健康》2014年第21期3060-3062,共3页王辉 胡志斌 
目的了解南通市餐饮单位凉菜间的食品安全现况,对造成熟食凉菜不合格的影响因素进行分析,为进一步强化南通市餐饮单位凉菜间的食品安全监管提供依据。方法分层抽取南通市区60家提供熟食凉菜的餐饮单位,采用横断面调查研究方法,设计现场...
关键词：餐饮业 凉菜间 熟食凉菜 食品安全现况 
宜兴市两家餐饮单位凉菜间微生物污染情况调查分析
《医学动物防制》2014年第7期715-718,共4页朱丹 姚卫蓉 
"十二五"国家科技支撑计划"中式菜肴与预制调理食品质量标准与安全生产技术研发"(2014BAD04B03)
目的了解宜兴市两家四星级餐饮单位凉菜间微生物污染情况。方法以宜兴市的两家大型餐饮单位的凉菜制作间作为实验对象,于2012年5-6月对两家酒店凉菜及其卫生控制状况进行抽检,以菌落总数、大肠菌群、致病菌为指标分析凉菜成品、凉菜间...
关键词：餐饮业 凉菜 微生物 HACCP 
乌鲁木齐市餐饮业凉菜间卫生学调查被引量：2
《疾病监测与控制》2013年第8期485-486,共2页苏静 张冀梅 蔡江涛 
目的了解乌鲁木齐市餐饮业凉菜间的卫生状况,为进一步强化凉菜间的卫生安全监管工作,有效地预防食源性疾病的发生提供依据。方法随机抽取乌鲁木齐市区74家餐饮服务经营单位,对其凉菜间卫生设施及紫外线灯的空气消毒情况进行卫生学调查,...
关键词：餐饮业 凉菜间 卫生学 调查 
21所部队招待所凉菜间紫外线灯使用情况调查
《实用医药杂志》2013年第10期920-920,共1页杨筱筠 付留杰 刘勇 唐功臣 付勇 刘大星 赵怀龙 于斌 
紫外线有广谱杀菌作用，它几乎能杀灭所有细菌、病毒。使用紫外线消毒具有高效、经济、操作方便、不损害物品等优点，因此，餐饮行业凉菜间的空气消毒大都使用紫外线灯。为了解部队招待所凉菜间紫外线灯使用情况：笔者于2012—06对所属...
关键词：凉菜间 紫外线灯 使用情况 
贵阳市部分餐饮企业凉菜间卫生状况调查被引量：3
《贵州医药》2013年第1期72-74,共3页周倩 周藜 朱玫 汪思顺 
贵州省疾病预防控制中心青年科学技术基金项目(2010-2-9)
凉菜是食材经烹制成熟或腌渍入味后进行简单的制作装盘,一般餐前无需再加热即可食用。凉菜在加工制作、运送、储存、销售等过程中极易被污染,存在着危害消费者健康的隐患[1],而餐饮业凉菜间卫生状况直接影响了凉菜的卫生状况。
关键词：卫生状况调查 凉菜间 餐饮企业 贵阳市 加工制作 可食用 消费者 餐饮业 
荆门市餐饮业凉菜间卫生状况与消毒情况调查
《中国消毒学杂志》2012年第1期71-71,共1页阮先成 付华娥 
目的了解荆门市餐饮业凉菜间卫生状况,为加强凉菜间卫生管理提供依据。方法对荆门市68家餐饮业凉菜间卫生状况、消毒设施配备、消毒效果进行随机调查和采样检测。结果 70%有凉菜配制专间,62%有消毒设施,50%餐具消毒不合格。结论荆门市...
关键词：凉菜间 卫生状况 消毒 
昆山市餐饮业凉菜间卫生状况调查被引量：1
《医学动物防制》2011年第12期1120-1121,共2页张美菊 
目的了解昆山市餐饮业凉菜间的卫生状况,对各型餐饮单位卫生状况进行比较。方法 2011年5-7月对65家有凉菜间的饭店进行卫生学调查,并随机抽取125份凉菜进行卫生学检验。结果中小型餐饮单位卫生管理不到位,小型餐饮单位卫生制度健全率为8...
关键词：餐饮业 凉菜 卫生监督 卫生监测 
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