绿豆蛋白

作品数：77被引量：373H指数：12
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相关期刊：《中国食品添加剂》《乳业科学与技术》《食品工业》《江西农业大学学报》更多>>
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中性蛋白酶水解绿豆蛋白制备多肽的研究被引量：5
《粮食与油脂》2021年第4期79-82,86,共5页李彤彤 高云 方程程 张梦哲 
国家自然科学基金项目(U1860112);教育部产学合作协同育人项目(201902077032);国家级大学生创新创业训练计划项目(201810146117);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(202010146032);辽宁科技大学大学生创新创业训练计划项目(202010146201)。
以绿豆蛋白为原料,配制不同质量分数的绿豆蛋白水溶液,经预处理后,利用中性蛋白酶水解绿豆蛋白制备绿豆多肽。通过单因素试验与正交试验,确定中性蛋白酶水解的最适反应条件为pH 7.0、温度55℃、底物质量分数7%、酶质量分数5%、控制水解...
关键词：绿豆蛋白 多肽 得率 中性蛋白酶 酶水解 
绿豆多肽的酶法制备及抗氧化活性研究被引量：9
《粮食与油脂》2020年第11期116-119,共4页张浩玉 高云 王欣 马添怡 
国家自然科学基金项目(U1860112);教育部产学合作协同育人项目(201902077032);国家级大学生创新创业训练计划项目(201810146117);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(202010146032);辽宁科技大学大学生创新创业训练计划项目(202010146201)。
以绿豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶水解法制备具有抗氧化活性的绿豆多肽,通过质量分数单因素试验及正交试验研究碱性蛋白酶水解绿豆蛋白的最佳工艺。当温度55℃、pH 9.0、酶质量分数5%、底物质量分数8%时水解度平均值达32.18%,水解效果...
关键词：绿豆蛋白 抗氧化 绿豆多肽 维生素C 
复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化多肽被引量：13
《食品工业科技》2019年第15期161-165,183,共6页马诗文 高云 韩思杨 汤梅 陈如 李彤彤 方志刚 陆永祯 
国家自然科学基金项目(51634004);辽宁省自然科学基金项目(20170540466);2018年国家级大学生创新创业训练计划项目(201810146117);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(201710146000112;201810146045);辽宁科技大学第八期大学生创新创业训练计划项目(201810146244)
研究复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化活性多肽的最佳条件,并探究其体外抗氧化活性。以水解度为指标,在单因素实验的基础上,以pH、温度、底物浓度、酶用量为实验因素,通过L9(34)正交实验设计筛选出制备绿豆多肽的最佳水解条件,使用DPPH...
关键词：绿豆蛋白 复合酶水解 抗氧化肽 自由基 
碱性蛋白酶酶解绿豆蛋白制备低聚肽工艺优化被引量：10
《食品工业》2019年第6期62-65,共4页马诗文 高云 代西龙 张立华 敖丽颖 方志刚 
国家自然科学基金项目(51634004);辽宁省自然科学基金项目(20170540466);2018年国家级大学生创新创业训练计划项目(201810146117);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(201710146000112;201810146045);辽宁科技大学第八期大学生创新创业训练计划项目(201810146242)
采用碱性蛋白酶酶解绿豆蛋白,通过单因素试验方法优化酶解条件,经测定水解度考察了酶解过程中p H、温度、底物浓度[S]、酶用量[E/S]、酶解时间等因素对绿豆蛋白酶解效果的影响。通过L9(34)正交试验设计,确定碱性蛋白酶酶水解的最适反应...
关键词：绿豆蛋白 低聚肽 碱性蛋白酶 水解度 
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