萝卜红

作品数：88被引量：311H指数：12
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发酵法脱除萝卜红色素异味的菌种筛选被引量：1
《食品研究与开发》2023年第9期144-151,共8页阳晖 彭秀分 余思瑾 黄洁 豆念 罗雪 李昌满 宁诗颢 
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0514)。
为解决萝卜红色素中含有异味的问题,以萝卜红色素为研究对象,以感官评分和萝卜红色素含量为指标,筛选出能有效脱除萝卜红色素中异味的菌株,并优化发酵条件。结果表明,脱味效果较佳的4株菌,分别为酿酒酵母、黑曲霉、米曲霉和米根霉,最佳...
关键词：萝卜红色素 菌种 筛选 脱异味 发酵 
红萝卜栽培
《云南农业》2022年第12期75-76,共2页姬春权 李建红 
1红萝卜特性红萝卜属直根系,主要根群分布于20~40 cm土层,以肥大肉质根为原料提取红萝卜红色素,叶形有板叶和花叶,叶色淡绿至深绿,叶柄有绿、红、紫等底色,叶片有直立、半直立型,复总状花序,长角果,种子为不规则圆球形。2环境条件要求2....
关键词：环境条件要求 复总状花序 肉质根 冷凉气候 半耐寒蔬菜 半直立 长角果 萝卜红色素 
萝卜新品种云红萝卜2号
《复印报刊资料（种植与养殖）》2022年第15期23-23,共1页陶靖 汪骞 李石开 
云红萝卜2号于2020年通过了云南省种子管理站品种鉴定委员会鉴定。1.特征特性。该品种为色素提取专用型萝卜一代杂种,中晚熟,生育期70~120天,最佳采收期100天左右。植株半直立,株高45厘米,开展度48厘米。叶片羽状深裂,叶面刺毛少,叶片...
关键词：肉质根 最佳采收期 半直立 开展度 黑腐病 软腐病 萝卜红色素 专用型 
微生物发酵法脱除胭脂萝卜红色素异味的工艺优化
《食品工业》2022年第7期57-62,共6页阳晖 陈明月 龚乃霞 曹沁倩 张川雨 李昌满 
重庆市科委项目(cstc2019jcyjmsxm X0514);2021年涪陵区科委项目;长江师范学院青年成才计划项目(2017QNRC13)。
为拓展胭脂萝卜红色素的应用范围,以果酒酵母为发酵菌种,采用微生物发酵法对胭脂萝卜红色素异味进行脱除。以感官评分为响应值,运用响应面试验优化胭脂萝卜红色素异味的脱味工艺。最优工艺参数为菌种接种量1%、发酵时间36 h、发酵温度2...
关键词：发酵 萝卜红色素 异味 工艺 脱除 
萝卜红色素精制条件的研究被引量：2
《食品安全导刊》2021年第15期84-85,共2页陈正 胡莉 吴华 谭劼 林泉松 吕白桦 
渝国资[2018]465号。
目的:在生产放大条件下,研究出可除去萝卜红色素异味、且增加其溶解性及提高收率的条件。方法:添加1.0%高铁酸钠氧化剂反应10 min,再外加入麦芽糊精处理,烘干样品既得。结果:与原有萝卜红色素相比,异味消失,溶解性明显增加,收率可达到9...
关键词：萝卜红色素 异味 溶解性 萝卜红色素收率 
不同光质对樱桃萝卜生长发育的影响被引量：2
《照明工程学报》2021年第2期25-29,共5页陈增举 吉家曾 谭晓文 
本试验以樱桃萝卜为试验材料,研究了不同光质对樱桃萝卜生长发育的影响。试验结果表明,根鲜重与叶绿素、萝卜红色素呈正相关但不显著,与株高、株幅、总鲜重、叶片数、叶面积、根径、根体积等指标呈极显著正相关;高比例红光处理促进了樱...
关键词：樱桃萝卜 光质 生长发育 萝卜红色素 
去异味萝卜红色素提取工艺被引量：2
《食品工业》2021年第3期88-93,共6页邓仕彬 林国荣 林授锴 潘梦柔 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT200505);莆田市科技计划项目(2019NP002);福建省大学生创新创业训练计划项目(S202011498008);2018年莆田学院科研创新专项项目(2018ZP08)。
为优化去异味萝卜红色素的最佳提取工艺,试验以红心萝卜为材料,通过分析不同提取方法下萝卜红色素提取量及异味物质去除效果,探索最佳的去异味提取方法,以优化生产工艺。研究结果表明,最佳提取方法为酸性水热烫两相法,其提取条件是:选...
关键词：萝卜红色素 提取工艺 去异味 异硫氰酸酯 
萝卜红色素提取工艺及其稳定性研究被引量：1
《食品安全导刊》2019年第30期127-127,共1页高波 周志军 苏记 
本文以红心萝卜为素材,研究提取率,分析研究提取时间、pH值、温度等相关参数条件下红色素提取工艺优化,并且了解其稳定性,以供参考。
关键词：萝卜红色素 稳定性 温度 PH值 
萝卜红色素的提取工艺及其稳定性的研究被引量：10
《中国食品添加剂》2019年第3期75-80,共6页熊勇 李冬梅 张军兵 罗忠国 刘江波 方军军 丁小强 张水军 
科技部科技型中小企业技术创新基金(9U202CDF)
目的:优化萝卜红色素的提取工艺,并对萝卜红色素的酸碱、热以及光稳定性进行研究。方法:以红心萝卜为原料,提取率为指标,研究了温度、pH、时间、料液比对萝卜红色素提取率的影响,并通过响应面法优化萝卜红色素提取条件;然后对萝卜红色...
关键词：萝卜红色素 提取率 响应面 稳定性 
萝卜红色素的研究进展及未来展望被引量：10
《现代食品》2018年第19期130-133,136,共5页熊玥 孟余燕 张伦 黄鑫 吴雨轩 李敏 
萝卜红色素是从重庆涪陵特产红心萝卜提取出的天然色素,具有较高的着色性能及生理活性,被应用于多个领域。本文结合其稳定性、抗氧化性,以及当前研究进展,对萝卜红色素的提取、脱味、检测进行综述。
关键词：萝卜红色素 稳定性 抗氧化性 
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