阳晖

作品数：31被引量：156H指数：9
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供职机构：长江师范学院更多>>
发文主题：微胶囊胭脂嗜酸乳杆菌响应面发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《考试周刊》《科教文汇》《食品科技》《食品工业》更多>>
所获基金：国家科技攻关计划重庆市教育委员会科学技术研究项目教育部“春晖计划”重庆市科技攻关计划更多>>
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发酵法脱除萝卜红色素异味的菌种筛选被引量：1
《食品研究与开发》2023年第9期144-151,共8页阳晖 彭秀分 余思瑾 黄洁 豆念 罗雪 李昌满 宁诗颢 
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0514)。
为解决萝卜红色素中含有异味的问题,以萝卜红色素为研究对象,以感官评分和萝卜红色素含量为指标,筛选出能有效脱除萝卜红色素中异味的菌株,并优化发酵条件。结果表明,脱味效果较佳的4株菌,分别为酿酒酵母、黑曲霉、米曲霉和米根霉,最佳...
关键词：萝卜红色素 菌种 筛选 脱异味 发酵 
杨梅荔枝复合果酱的配方优化
《食品工业》2023年第4期20-24,共5页阳晖 熊晓欣 
重庆市科委项目(cstc2019jcyj-msxmX0514);长江师范学院青年成才计划项目(2017QNRC13)资助。
研制一种杨梅荔枝复合果酱。利用单因素试验,探究荔枝与杨梅茉莉花浆比例、白砂糖添加量、黄原胶添加量、柠檬酸添加量对杨梅荔枝复合果酱感官评分的影响。在单因素试验基础上,进行响应面试验,以感官评分为响应值,确定最优配方:荔枝与...
关键词：荔枝 杨梅 茉莉花 复合果酱 配方 
微生物发酵法脱除胭脂萝卜红色素异味的工艺优化
《食品工业》2022年第7期57-62,共6页阳晖 陈明月 龚乃霞 曹沁倩 张川雨 李昌满 
重庆市科委项目(cstc2019jcyjmsxm X0514);2021年涪陵区科委项目;长江师范学院青年成才计划项目(2017QNRC13)。
为拓展胭脂萝卜红色素的应用范围,以果酒酵母为发酵菌种,采用微生物发酵法对胭脂萝卜红色素异味进行脱除。以感官评分为响应值,运用响应面试验优化胭脂萝卜红色素异味的脱味工艺。最优工艺参数为菌种接种量1%、发酵时间36 h、发酵温度2...
关键词：发酵 萝卜红色素 异味 工艺 脱除 
发酵法制备萝卜硫素的工艺优化被引量：3
《食品工业》2021年第12期218-223,共6页阳晖 卢凌霄 王晴 张川雨 曹沁倩 周先容 
重庆市科委项目(cstc2019jcyjmsxmX0514);重庆市大学生创新创业训练项目(S202010647023);长江师范学院青年成才计划项目(2017QNRC13)资助。
以胭脂萝卜为原料,筛选合适的菌种发酵制备萝卜硫素。在单因素试验的基础上,以萝卜硫素的提取量为响应值,发酵温度、液料比、接种量以及pH为响应因子,对发酵工艺进行优化。结果表明:当发酵时间为96 h,发酵温度为31℃、液料比为3∶1(mL/g...
关键词：胭脂萝卜 萝卜硫素 响应面 发酵 黑曲霉 
胭脂萝卜硫素微胶囊制备工艺优化被引量：1
《食品工业科技》2019年第7期172-178,184,共8页阳晖 郭淑 高雅 官孝瑶 李昌满 周琴 何秀丽 
教育部春晖计划合作科研项目(Z2015155);涪陵区指导性科技计划项目(FLKJ;2016ABB1033);长江师范学院青年成才计划项目(2017QNRC13)
建立了一种新的胭脂萝卜硫素微胶囊制备方法,旨在提高胭脂萝卜硫素的稳定性,实现缓释、控释萝卜硫素的目标。本文采用仙草胶和变性淀粉为壁材,运用乳化-凝胶法制备胭脂萝卜硫素微胶囊。在单因素实验的基础上,固定壁芯质量比为4∶1,乳化...
关键词：微胶囊 萝卜硫素 胭脂萝卜 响应面 乳化-凝胶法 缓释 
超声波辅助提取胭脂萝卜总硫苷的工艺优化被引量：3
《食品工业》2019年第3期56-59,共4页阳晖 李鸿超 高雅 官孝瑶 周琴 何秀丽 
教育部春晖计划(Z2015155);涪陵区科委项目(FLKJ;2016ABB1033);长江师范学院青年成才计划项目(2017QNRC13)
以总硫苷含量为依据,通过单因素试验考察提取剂种类、提取溶剂浓度、液料比、超声时间、超声功率对胭脂萝卜中硫苷提取量的影响,并在此基础上,进行响应面试验确定胭脂萝卜硫苷的最佳提取条件。结果表明,在甲醇体积分数75%、液料比11︰1 ...
关键词：胭脂萝卜 总硫苷 超声辅助提取 响应面 
基于“雨课堂”的翻转教学在《食品标准与法规》中的应用被引量：5
《现代食品》2019年第6期29-32,共4页阳晖 郑俏然 冯晓汀 吴杰 
2018年长江师范学院校级教改项目(编号:JG201872);2018年长江师范学院生物工程与现代农业特色学科专业群教育教学改革研究项目(编号:CSXZ1812)
基于"雨课堂"进行翻转教学,将现代教学手段应用到《食品标准与法规》的传统教学中,通过相关案例、文献、课件、视频和作业等资料的推送和课堂教学效果的实时监控,结合分组讨论、项目教学、案例教学以及大数据分析,提高了学生自主学习的...
关键词：雨课堂 翻转教学 食品标准与法规 
超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖酸乳的开发及品质研究被引量：2
《食品科技》2018年第9期109-116,共8页郑俏然 阳晖 李文峰 张恒 
重庆市科委项目(cstc2016jcyj A0414)
研究以超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖与鲜牛乳为主要原料,通过单因素与正交试验,以感官评价、黏度、持水力、终止发酵酸度等为考察指标,研究酸乳的最佳配方与最佳加工工艺,并考察降解氧化魔芋葡甘露聚糖的添加量对酸乳的持水力、黏度、...
关键词：氧化魔芋葡甘露聚糖 超声波降解 酸乳 品质 
响应面试验优化鲜切胭脂萝卜复合护色配方被引量：4
《食品工业》2017年第6期88-91,共4页李宇 陈丹 李敏 孙钟雷 何秀利 阳晖 
重庆市教委科学技术研究项目(KJ15012023);三峡库区特色作物工程研究中心资助项目
以鲜切胭脂萝卜为研究对象,选用姜蒜混合提取液、壳聚糖、海藻酸钠对其护色,探究最佳护色配方。在单因素试验的基础上,采用响应面中的Box-Behnken试验设计方法,以花青素含量为响应值,建立数学模型进行分析。结果表明:鲜切胭脂萝卜复合...
关键词：胭脂萝卜 鲜切 护色配方 花青素 响应面 
仙草胶/酪蛋白复合膜对冷却猪肉保鲜效果的影响被引量：9
《现代食品科技》2016年第5期167-172,共6页阳晖 苏泽平 郭善广 万俊 张大磊 程伟伟 蒋爱民 
2011年国家自然科学基金资助项目(31171710);2012年广东省教育部产学研结合项目(2012B09100049)
研究了仙草胶/酪蛋白复合膜对鲜猪肉在冷藏期间保鲜效果的影响。测定了在(4±1)℃冷藏期间,经不同保藏处理(无覆膜保鲜、酪蛋白膜覆膜保鲜、仙草胶/酪蛋白复合膜覆膜保鲜)猪肉的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量...
关键词：酪蛋白 仙草胶 复合膜 猪肉 抑菌 抗氧化 
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