蜜饯

作品数：1107被引量：951H指数：14
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漂烫对三华李蜜饯加工过程中还原糖和品质的影响被引量：5
《农产品加工》2022年第14期36-40,44,共6页林奕楠 陈树鹏 余洋洋 彭健 卜智斌 余元善 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020225006);广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2017YT05H045);广东省农业科学院院长基金项目(202031)。
漂烫是改善果蔬加工品质的重要工序,还原糖含量是评价蜜饯品质和稳定性的重要指标。研究了三华李蜜饯加工过程中漂烫对三华李蜜饯中还原糖含量和品质的影响。结果表明,漂烫能够改善三华李蜜饯的感官品质,降低还原糖占总糖的比,且随着漂...
关键词：三华李 漂烫 蜜饯 贮藏 还原糖 
低糖柠檬蜜饯制作工艺研究
《农产品加工》2022年第10期53-56,共4页皮晓娟 陈金辉 杨敏 朱嘉卉 
广东省扬帆计划项目(201434025);清远职业技术学院自然科学项目(ZK16001)。
改善柠檬蜜饯的感官和风味性能、为后续的生产实践提供参考依据,以柠檬为主要原料,通过试验确定了低糖柠檬蜜饯的加工工艺。结果表明,最佳工艺为柠檬片先以0.2%的CaCl_(2)和0.3‰的NaHSO_(3)混合液浸泡30 min,漂洗后加入与果块等质量的...
关键词：低糖蜜饯 蜜饯 柠檬 
菠萝真空渗糖工艺的优化及其对品质的影响被引量：10
《农产品加工》2019年第15期38-42,共5页余洋洋 毛雅萱 余元善 
广东省岭南水果产业技术体系创新团队项目（2018LM1085）;广东省科技计划项目（2017A070702007）
用质量分数50%的蔗糖溶液,以真空时间、料液比、真空度3个因素为变量,以可溶性固形物为响应值,对菠萝的真空渗糖条件进行了优化.结果表明,当真空时间61 min,料液比1:2,真空度0.6 MPa时,菠萝的固形物含量最高,达到44.76 Brix;其次,真空...
关键词：菠萝 蜜饯 真空 渗糖 质量传递 
柚皮蜜饯的蜜制方法研究被引量：7
《农产品加工》2015年第7期34-36,共3页王宪青 李丹丹 
以柚子皮为原料,采用蜜制的方法制作蜜饯,通过单因素试验和正交试验研究蜜制最佳工艺条件。试验表明,在白砂糖添加量50%,柠檬酸添加量0.4%,食盐添加量0.5%,渗糖时间120 min等条件下,得到感官评分最佳的柚子皮蜜饯。
关键词：柚子皮 蜜饯 蜜制 
蜜饯保鲜技术研究进展被引量：3
《农产品加工》2015年第3期57-59,共3页杨晨龙 张慧 蔡成岗 沙如意 刘霞 
浙江省重中之重学科"现代农业生物技术与作物病害防控"开放基金(2011KFJJ006);浙江省科技厅重点项目(2013C02020-2)
综述蜜饯产品的生产过程和主要应用的保鲜技术方法,并对主要采用的含硫化合物保鲜技术方法的特点、应用、不足等进行分析,从新工艺、新型保健型蜜饯研发、脱硫与安全无硫添加剂开发和现存技术应用等方面对蜜饯产品的生产和技术应用进行...
关键词：蜜饯 保鲜技术 含硫化合物 
果脯陈皮蜜饯类烘干灭菌设备
《农产品加工》2014年第12期71-71,共1页
济南越弘工业微波设备有限公司生产的果脯陈皮蜜饯类烘干灭菌设备，可广泛应用于蜜枣、雪梨、黄皮、葡萄干、梅、苹果片、红枣、芒果片、牛肉干等果脯蜜饯微波烘干杀菌之类的产品。
关键词：微波烘干 果脯蜜饯 灭菌设备 蜜饯类 陈皮 微波设备 苹果片 葡萄干 
桂花美味 舌尖留香
《农产品加工》2014年第9期45-45,共1页泥人 
桂花很早就被引入食谱。屈原的《九歌》中即有“援北方闭兮酌桂浆”之句。桂浆，今江南一带称糖桂花，是将中秋前后盛开的桂花采摘，用糖和酸梅蜜饯而成。旧时，一般为富贵人家女子及孩童才可品尝。
关键词：糖桂花 美味 食谱 蜜饯 品尝 
蓝莓果脯加工工艺被引量：6
《农产品加工》2014年第3期46-47,共2页王春荣 尹德斌 文连奎 
蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，其果实为浆果，俗称鸟鸦果、蓝浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，甜酸适度。蓝莓果实和叶已被广泛用于食品工业和医药方面，是近年来世界发展最迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种。对蓝莓加工目前主...
关键词：果脯蜜饯 加工工艺 蓝莓 杜鹃花科 食品工业 果树品种 传统食品 蓝浆果 
果脯陈皮蜜饯类烘干灭菌设备被引量：1
《农产品加工》2012年第10期42-42,共1页
由济南越弘工业微波设备有限公司生产的果脯陈皮蜜饯类烘干灭菌设备，应用于蜜枣、雪梨、黄皮、葡萄干、梅、苹果片、红枣、芒果片、牛肉干等果脯蜜饯微波烘干杀菌之类的产品。
关键词：微波烘干 果脯蜜饯 灭菌设备 蜜饯类 陈皮 微波设备 苹果片 葡萄干 
不同钙果品种蜜饯的加工研究被引量：2
《农产品加工》2011年第9期73-75,共3页穆霄鹏 杜俊杰 王鹏飞 薛小芳 
对不同钙果品种在相同糖液质量分数及不同果实处理等条件下研究钙果品种蜜饯加工的适应性,结果表明多数品种的果实中心糖浓度均表现为先缓慢增长,然后迅速增长,最后趋于平衡。品种1-12-13-1与品种Y18-22加工特性良好,所得的蜜饯口感好...
关键词：钙果 蜜饯 糖液质量分数 果实处理 
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