抹茶

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不同球磨时间对抹茶品质的影响
《中国茶叶加工》2024年第4期62-67,共6页王胜豪 胡芝 韦勇 谢忠良 莫立来 汪璐 华连著 
研究旨在探究不同球磨时间对抹茶品质的影响,对比分析不同等级碾茶在不同球磨时间下所得茶粉的感官审评、破壁率及色差。结果表明,随着球磨时间的增长,茶粉的粒径不断减小,茶粉的破壁率不断增加,但茶粉的叶绿素含量逐渐减少,其色泽由暗...
关键词：抹茶 粒径 细胞破壁率 品质 
《抹茶生产加工技术规程》国家标准研讨会在武义召开
《中国茶叶加工》2024年第4期82-82,共1页张亚丽 
10月16日,由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所(中茶院)主办、武义县农业农村局承办的《抹茶生产加工技术规程》国家标准研讨会在浙江武义召开。中茶院党委副书记杨秀芳研究员,浙江省农业技术推广中心、省茶产业创新推广团队首席专家...
关键词：院党委副书记 茶叶研究所 抹茶 茶叶标准化 农业技术推广中心 杨秀芳 创新推广 国家标准 
碾茶及其粉碎方式对抹茶品质的影响被引量：1
《中国茶叶加工》2024年第2期27-32,共6页徐海霞 蒋玉兰 
浙江省“三农六方”科技协作计划项目(2021SNLF015)。
抹茶是以经遮阴覆盖后的鲜叶为原料,采用特殊加工工艺制成的超微茶粉。文章研究了三个等级的碾茶原料及台式球磨、连续式球磨和气流粉碎三种粉碎工艺对抹茶品质的影响,结果表明,不同品质的碾茶原料采用不同的粉碎方式制备抹茶,其产品的...
关键词：碾茶 球磨粉碎 气流粉碎 抹茶 
“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”等六项科技成果通过评价
《中国茶叶加工》2024年第1期79-79,共1页周春江 刘思彤 
浙江省茶叶学会在杭州组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所完成的“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”“基于微生物代谢的茶-沙棘叶复合发酵产物制备及应用”“龙游黄茶茶粉对大米淀粉和发糕品质特性的影响研究”...
关键词：茶黄素 保鲜膜 微生物分析 品质特征 大米淀粉 科技成果 茶叶研究所 抹茶 
抹茶加工不同阶段中真菌多样性变化分析被引量：1
《中国茶叶加工》2023年第1期69-76,共8页蒋玉兰 徐海霞 朱跃进 刘志荣 吕杨俊 潘俊娴 叶丽伟 王霈菲 张士康 
浙江省“三农六方”科技协作计划项目(2021SNLF015)。
为了解抹茶加工过程中真菌多样性变化情况,以抹茶加工过程中茶叶的三个典型状态在制品茶鲜叶(X组)、碾茶(N组)和抹茶(F组)为研究对象,采用ITS序列检测分析真菌多样性情况。结果表明X组、N组和F组30个样品中共检测出876916条有效序列,各...
关键词：茶树鲜叶 碾茶 抹茶 真菌多样性 ITS序列分析 
抹茶生鲜面条加工品质特性研究
《中国茶叶加工》2022年第4期55-61,72,共8页张洪涛 张小旺 
以抹茶、马铃薯淀粉和海藻酸钠为原料,对抹茶生鲜面条的感官品质和烹煮特性进行研究。以感官品质为参考依据,结合单因素实验进行正交实验,分析抹茶、马铃薯淀粉和海藻酸钠与抹茶生鲜面条品质的相关性。确认抹茶生鲜面条最佳配方为,小麦...
关键词：抹茶 生鲜面条 感官品质 烹煮特性 
径山抹茶生产技术的改进与提高
《中国茶叶加工》2021年第2期59-61,共3页李贤海 贾芬花 汪群 柴婷婷 屠水根 
余杭区径山蒸青抹茶行业协会于2019年在国内发布首个区级抹茶栽培、加工技术规范标准,对径山抹茶生产技术做出规定和要求。经过两年多的生产实践,也发现与实际生产不相适应的一些问题和不足。文章根据实际生产经验对径山抹茶的生产提出...
关键词：抹茶 径山 栽培技术 加工技术 
《绿茶保质期》等三项团体标准通过专家组审查
《中国茶叶加工》2021年第2期70-70,共1页左小博 
6月23日,由中茶院牵头起草的《茶制品保质期》《绿茶保质期》《红茶保质期》三项保质期团体标准审查会在杭州召开,团标任务下达单位中国茶叶流通协会、审查专家、标准起草小组成员等共40余人参会,部分代表通过线上参会。会上,团体标准...
关键词：贮存过程 团体标准 标准审查会 茶制品 抹茶 速溶茶 品质控制 标准文本 
中茶院特派员深入产业一线,科技服务春茶生产加工被引量：1
《中国茶叶加工》2021年第2期79-79,共1页
春回大地,茶园飘香,正值春茶开采季,茶农、茶企们正忙着生产加工今年的春茶,中茶院多支团队特派员以及个人科技特派员纷赴各地开展技术服务工作。"龙游茶叶深加工省团队科技特派员"首席专家张士康教授级高工带队赴龙游县开展茶园生态栽...
关键词：茶企 科技服务工作 安吉白茶 加工生产线 科技特派员 技术服务工作 龙游 抹茶 
浙江省地方标准《抹茶生产加工技术规范》通过专家审定
《中国茶叶加工》2020年第2期32-32,共1页本刊编辑部 
浙江省《抹茶生产加工技术规范》地方标准是由浙江省供销社联合社提出,省市场监管局立项,省供销社下属单位组织省内技术推广、大专院校、科研单位、检测机构和浙江省抹茶生产加工重点企业共同编制,经起草组两年多的编制工作,并征求业内...
关键词：生产加工技术 审定工作 科研单位 供销社 抹茶 联合社 检测机构 技术推广 
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