窖泥培养

作品数：22被引量：75H指数：4
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相关机构：湖北黄山头酒业有限公司安徽金种子酒业股份有限公司青岛琅琊台集团股份有限公司湖南湘窖酒业有限公司更多>>
相关期刊：《山东食品发酵》《中国酿造》《中小企业管理与科技》《甘肃轻纺科技》更多>>
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浓香型大曲酒窖泥概述被引量：12
《中国酿造》2011年第1期153-154,共2页谢国排 
窖泥与浓香型大曲酒生产关系十分密切,一定程度上讲,窖泥质量的优劣决定着浓香型大曲酒质量的高低。本文通过对不同时期主要窖泥培养方法的阐述,分析其存在的主要问题,即窖泥易出现的老化现象:池壁部分起碱,板结发硬,白色结晶体析出,异...
关键词：窖泥 浓香型大曲酒 窖泥老化 窖泥培养 窖泥养护 
河北三井酿酒窖泥培养工艺探讨
《中国酿造》2008年第12X期84-84,共1页崔海灏 
主要探讨了人工窖泥的配方及培养方法以及倒池补充营养进行二次发酵以消除新酒泥腥。
关键词：人工窖泥 窖泥培养 发酵 倒池 二次发酵 
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