酒精发酵工艺

作品数：31被引量：128H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：叶世超包伟霞赵紫华许旭萍陈由强更多>>
相关机构：福建师范大学宁夏大学山西紫林醋业股份有限公司山西梁汾醋业有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《甘蔗糖业》《山东食品发酵》《食品工程》更多>>
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响应面法优化荞麦食醋酒精发酵工艺被引量：1
《中国酿造》2024年第5期162-167,共6页杜津昊 季彬 梁燕 芮文君 王治业 
甘肃省科学院青年科技创新基金项目(2021QN-02)。
为了提高荞麦食醋发酵过程中酒精发酵阶段的乙醇产量,以发酵醪酒精度为响应值,以固液比、酵母接种量、接种温度、发酵温度、发酵时间等因素为自变量,利用单因素结合响应面试验,优化荞麦醋酒精发酵工艺条件。结果表明,最佳酒精发酵工艺...
关键词：荞麦食醋 酒精发酵 响应面试验法 工艺优化 
不锈钢膜过滤蔗汁酒精发酵工艺的初步研究
《甘蔗糖业》2023年第6期33-38,共6页张平军 曹世锐 郭艺山 邓先勇 李广宁 
广西重点研发计划(桂科AB23075099);广东省科学院打造综合产业技术创新中心行动资金项目(2022GDASZH-2022010110)。
以不锈钢膜分离所得蔗汁为原料,考察可发酵性糖、pH值及接种量对蔗汁酒精发酵过程的影响规律,对蔗汁发酵液进行了初步分析及感官评价。结果表明:经不锈钢膜径为0.02 um分离得到的蔗汁,浊度值可降至0.4 NTU,在可发酵性糖含量为16%、初始p...
关键词：不锈钢膜 分离 蔗汁 酒精发酵 
超贮稻谷的酒精生产工艺研究
《河南化工》2019年第8期27-28,共2页乔建援 王林风 刘钺 李勇 
天冠集团从建厂始终坚持着混合原料发酵的传统,为节粮奠定了良好的基础,但原料的多样性,优化工艺一直是一线科研的重点。本文对超贮稻谷的酒精生产工艺进行了研究,分析了生产中存在的问题及解决方法。
关键词：超贮稻谷 酒精发酵工艺 PH值 
玉米浓醪酒精发酵工艺的研究被引量：7
《酿酒科技》2019年第7期36-39,42,共5页张强 袁旭东 卞文治 霍昱 吴丽莎 张旭鹏 周维婧 
吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(JJKH20181144KJ)
浓醪酒精发酵技术具有高细胞密度、高产物浓度和高速率发酵等特点,能够有效提高发酵终点酒精浓度。本文以玉米粉为原料,利用酿酒酵母对玉米粉浓醪酒精发酵工艺进行了研究。正交试验结果表明,糖化酶添加量对玉米酒精发酵的影响最为显著,...
关键词：玉米 糖化酶 发酵 酒精 
响应面法优化香菇柄酒精发酵工艺被引量：6
《中国酿造》2019年第3期125-129,共5页魏书信 刘丽娜 崔国梅 许方方 李顺峰 田广瑞 
河南省重点科技攻关计划项目(172102110085)
为充分利用香菇产业副产物香菇柄,该研究以香菇柄为原料发酵制备酒精,并优化其发酵工艺条件。先通过Plackett-Burman试验研究影响酒精度的8个因素,并筛选出3个具有显著影响的因素;再通过最陡爬坡试验确定3因素的最适范围;最后利用BoxBeh...
关键词：香菇柄 酒精 发酵 工艺优化 Plackett-Burman试验设计 响应面法 
胡萝卜酒精发酵工艺中酶解条件的研究
《酿酒》2017年第4期115-117,共3页李兰 华承伟 贺杰 
研究旨在利用胡萝卜种植过程中产生的大量残次胡萝卜经过果胶酶、纤维素酶的双酶解,进一步发酵、蒸馏最终生成酒精。研究主要对影响双酶解的条件进行优化,通过单因素、正交实验得到最佳的酶解条件,为最终的酒精发酵打下基础。以期探索...
关键词：胡萝卜 酒精发酵 酶解条件 
黑木耳红枣复合果醋酒精发酵工艺的研究被引量：7
《中国调味品》2017年第6期101-104,108,共5页王磊 陈宇飞 杨柳 
以黑木耳、红枣为主要原料酿造复合果醋,采用响应面法优化果醋的酒精发酵工艺条件。选取酵母接种量、发酵温度、初始糖度为影响因子,以发酵液的酒精度为响应值,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计建立数学模型。结果表明:黑木耳红...
关键词：果醋 黑木耳 红枣 酒精发酵 
多菌种复合醋曲对传统山西老陈醋酒精发酵工艺的影响被引量：4
《食品工程》2016年第3期27-31,共5页宋慧芳 
传统山西老陈醋发酵工艺包括酒精发酵、醋酸发酵,发酵周期约27 d。通过试验论证添加多菌种复合醋曲参与发酵的可行性,并在此基础上提出了发酵工艺的改进意见。
关键词：山西老陈醋 多菌种复合醋曲 酒精发酵 醋酸发酵 
大米酒精发酵工艺的研究被引量：6
《轻工科技》2016年第8期1-3,共3页宋金凤 柳树海 孙振江 梁振秀 梁坤国 李志鹏 
广西科学研究与技术开发计划(科技攻关计划):木薯-糖蜜同步糖化混合发酵制备高浓度燃料乙醇中试生产(合同编号:桂科攻15118007);木薯-糖蜜同步糖化混合发酵制备高浓度燃料乙醇的研究(批准文号:桂工信科技[2016]181号)
通过大米发酵工艺的研究,在现有木薯燃料乙醇工艺基础上,实现燃料乙醇原料多元化,以应对市场原料价格波动,为解决国内陈化水稻库存积压提供思路。通过实验得出,大米发酵酒精最佳条件为:粉浆浓度为26%、淀粉酶添加量为0.1kg/t大米、糖化...
关键词：陈化水稻 大米发酵 原料多元化 燃料乙醇 
石榴果醋酒精发酵工艺的研究被引量：6
《食品研究与开发》2015年第11期76-78,共3页赵文亚 张立华 孙中贯 
以石榴为原料,研究石榴果醋的生产,对石榴果醋制作过程中酒精发酵进行了研究。通过单因素和正交试验,得出酒精发酵的最佳工艺条件,即酵母接种量为0.10%、发酵温度为28℃、初始糖度为16%。
关键词：石榴 果醋 酒精发酵 
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