可溶性单宁

作品数：33被引量：121H指数：7
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柿子脱涩技术被引量：4
《果农之友》2009年第11期35-35,共1页马君岭 王春明 王立第 
柿子是我国的主要果树之一，柿果味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但涩柿品种柿子刚采收时。由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质，人们在食用时．会感到很强的涩味，所以必须经过脱涩处理。常用...
关键词：脱涩技术 可溶性单宁 营养丰富 组织细胞 脱涩处理 脱涩方法 柿子 可加工 
柿果脱涩的几种简易方法
《果农之友》2009年第9期48-48,共1页晓岫 
刚收获的新鲜柿子果肉内含有一种叫可溶性单宁的物质。也称“柿子素”，柿子素存在于柿的果肉中，分散在特殊的单宁细胞内，呈水溶性，在口嚼时，细胞破裂而流出，与口中黏膜的蛋白质结合变成有收敛感的浓郁涩味。不堪食用。因此，将成...
关键词：脱涩处理 柿果 可溶性单宁 蛋白质结合 细胞内 果肉 柿子 水溶性 
柿果脱涩技术
《果农之友》2007年第8期40-40,共1页李文梅 熊文真 
柿子果肉中含有大量的单宁。在果实成熟过程中逐渐由可溶性转化为不溶性．甜柿采收前在树上即可转化，失去涩味（因不溶性单宁不溶于唾液而使人感觉不到涩味）。采下后便可食用。但涩柿硬熟期采后仍有相当多的可溶性单宁存在．涩味仍然...
关键词：脱涩技术 可溶性单宁 柿果 成熟过程 不溶性 性转化 可食用 涩味 
新鲜柿脱涩技术
《果农之友》2005年第12期32-32,共1页黄明霞 
关键词：脱涩技术 单宁细胞 可溶性单宁 鲜柿 柿果实 细胞内 不溶性 原生质 状态 溶解 
日本甜柿栽培技术
《果农之友》2005年第10期24-24,共1页刘春冬 
关键词：日本甜柿 栽培技术 脱涩处理 可溶性单宁 可食用 柿属植物 软化处理 经济价值 发展前景 
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