还原糖含量

作品数：317被引量：2566H指数：21
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聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究被引量：4
《食品科学技术学报》2014年第2期72-75,共4页杨绍祥 吕艳羽 刘永国 李丽慧 宋宇 田红玉 
国家自然科学基金资助项目(31271932);国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)
聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势...
关键词：聚葡萄糖 还原糖 测定 
鲜甘薯还原糖含量及多酚氧化酶活性对颗粒全粉色泽影响的比较研究
《食品科技》2014年第2期144-147,共4页王成 木泰华 何伟忠 孙红男 
现代甘薯农业产业技术体系建设专项;国家科技支撑计划专题项目(2012BAD29B03-03)
为比较分析鲜甘薯中的还原糖含量和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性对甘薯颗粒全粉色泽影响程度,在分别测定了56个不同品种鲜甘薯还原糖含量、PPO活性以及由这些品种所制备甘薯颗粒全粉色泽(L*、a*、b*值)的基础上,分别采用四...
关键词：还原糖含量 PPO活性 甘薯颗粒全粉 色泽 
澄清过程中加铅量和脱铅剂量对甘蔗汁还原糖含量的影响
《安徽农业科学》2011年第4期2330-2331,共2页谭芳 杨荣仲 李松 余凤良 唐红琴 
广西农业科学院基本业务经费项目(G2008006);国家科技支撑计划项目(2007BAD30B05;2007BAD30B02);广西区科技攻关项目(桂科攻0782004-5;桂科攻0782004-2);广西自然科学基金项目(0778006-1)
[目的]分析和研究兰-艾农法测定甘蔗汁还原糖时加铅液量（澄清剂）和脱铅剂量对后续测定的影响。[方法]分别设立不同的处理,加铅量为1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 ml,脱铅剂量为1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 ml,测定不同处理下的还原糖含量。[结...
关键词：蔗汁还原糖 兰-艾农法 澄清剂 脱铅剂 
兴化脱水香葱产品水分测定方法的探讨被引量：4
《食品工业科技》2008年第1期275-277,共3页刘艳 张卫明 姜洪芳 单承莺 刘瑜 张玖 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD06B02);国家科技基础条件平台工作项目(2004DEA71010);科研院所社会公益研究专项(2005DIB4J147)
以江苏兴化香葱的冷冻干燥产品(FD葱)和热风干燥产品(AD葱)为实验材料,按GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》中规定的方法,并参考中国药典附录中的相关规定,分别采用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法测定了样品的水分含量,同时测定了...
关键词：葱 脱水葱 水分测定 还原糖含量 总糖含量 
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