鸡肉品质

作品数：380被引量：1362H指数：20
导出分析报告
相关领域：农业科学更多>>
相关作者：束婧婷文杰杨倩屠云洁阎恩成更多>>
相关机构：南京农业大学华南农业大学中国农业大学山东农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
油脂对鸡肉品质的影响研究综述被引量：1
《广东畜牧兽医科技》2019年第5期10-12,共3页陈伟森 蒋守群 苟钟勇 
国家重点研发计划(2018YFD0500600);国家肉鸡产业技术体系项目(CARS-41-G10);广东省自然科学基金(2017A030310096);国家自然科学基金青年基金(31802104);国家“十二五”科技支撑计划项目子课题(2014BAD13B02);广东省科技计划项目(2017B020202003);广州市科技计划重点项目(201804020091);广东省农业科学院院长基金项目(201620,201805,201807B,201809B,201908)
油脂与淀粉、蛋白质并称为动物的三大营养物质,是畜禽机体组织的组成成分,具有重要的生物学功能.饲粮油脂除了能给动物提供能量外,对畜禽肉质也有着重要影响.本文就近二十年来饲粮中添加不同来源油脂对鸡肉pH值、失水力、嫩度、脂肪酸...
关键词：油脂 鸡肉 肉质 多不饱和脂肪酸 
不同的冷冻和解冻方式对鸡肉品质的影响被引量：22
《肉类研究》2015年第1期6-9,共4页于冰 孙京新 于林宏 刘功明 黄明 徐幸莲 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303083);山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队建设项目(SDAIT-13-011-11);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03)
研究不同的冷冻和解冻方式对鸡肉品质的影响,采用―18℃的普通式冷冻(普冻)和液氮速冻(速冻)两种冷冻方式,4℃的空气自然解冻(空解)和低变温(2℃→6℃→2℃)高湿(相对湿度>90%)解冻(变温解)两种解冻方式。设计普冻+空解、普冻+变温解、...
关键词：冷冻 解冻 鸡肉品质 保水性 
饲料营养对母鸡屠宰性能与鸡肉品质的影响被引量：7
《粮食与饲料工业》2014年第4期57-61,共5页章薇 钱坤 许月英 杨家军 周芬 唐焰 何成芳 
国家科技支撑计划(20112BAD14B13);现代农业发展资金项目"安徽省农科院肉禽产业现代农业生产发展项目";安徽省现代农业家禽产业技术体系
研究有机玉米和配合饲料对淮南麻黄鸡母鸡屠宰性能和鸡肉品质的影响。结果显示:饲喂有机玉米与饲喂配合饲料母鸡相比,宰前重、全净膛率和胸肌率分别降低17.56%、6.01%和12.93%(P<0.05),鸡肉pH值降低9.77%(P<0.01),胸肌、腿肌剪切力和蒸...
关键词：配合饲料 有机玉米 母鸡 屠宰率 肉品质 营养成分 
不同冷却方式及涂膜种类对鸡肉品质的影响被引量：8
《肉类研究》2014年第4期27-31,共5页冯婷 孙京新 刘功明 黄明 雷田田 徐幸莲 乔昌明 
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目(SDAIT-13-011-11);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B03);公益性行业(农业)科研专项(201303083-2)
研究不同冷却方式涂膜种类对鸡肉品质的影响。采用普通冷却、二阶段冷却、真空冷却3种不同冷却方式对海藻酸钠及壳聚糖涂膜鸡肉进行处理,然后对冷却肉的肉色、剪切力等指标进行测定。结果表明:鸡肉经过涂膜后再冷却处理,感官明显得到改...
关键词：海藻酸钠 壳聚糖 涂膜 鸡肉 品质 
白油佐剂对肉鸡血清生化指标及鸡肉品质的影响被引量：2
《中国畜牧杂志》2013年第23期76-78,共3页陈世豪 施祖灏 郝同杨 高玉时 陆俊贤 王杏龙 
国家科技支撑计划(2012BAD39B04-3);扬州市社会发展项目(yz2010080);扬州市科技攻关计划(YZ2012079)
试验旨在研究白油佐剂对肉鸡血清生化指标及鸡肉品质的影响。试验选用200只1日龄黄羽肉鸡作为研究对象,随机分成4组,每组设5个重复,每重复10只。按照免疫程序,分别在第7、10、14、21天和第30天,试验I组(对照组)注射生理盐水,试验II组(...
关键词：白油佐剂 血清生化指标 鸡肉品质 肉鸡 
远红外油炸对鸡肉品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2012年第3期56-59,共4页范大明 严青 陈卫 马申嫣 马文睿 庞珂 赵建新 张灏 
国家科技部农业科技成果转化资金项目(2008GB2B200083);国家科技支撑计划(2008BAD91B03)
主要研究了远红外辅助油炸和普通热传导式油炸两种方式对鸡肉油炸品质的影响。实验选用新鲜市售鸡胸肉,油炸温度为(165±2)℃,考察其在70～110s油炸时间段内色泽、质构、中心温度、水分含量、含油量和失重率的变化规律。结果表明:除鸡...
关键词：远红外 油炸 品质 鸡肉 
规模饲养环境条件对肉鸡健康、福利以及鸡肉品质的影响被引量：13
《中国家禽》2007年第4期57-63,共7页耿爱莲 赵芙蓉 李保明 
国家"十一五"科技支撑项目"畜禽新型工业化健康养殖工艺技术及关键设备研究开发"课题(2006BAD14801);北京市教育委员会共建项目建设计划(XK100190550)
改善肉鸡的环境条件,可以提高肉鸡的健康与福利水平,最终有利于鸡肉品质的改善,文章综述了现阶段规模饲养环境条件下各种因素对肉鸡健康、福利以及鸡肉品质的影响,为促进我国肉鸡养殖业健康、持续发展提供参考和借鉴。
关键词：肉鸡 饲养环境 鸡肉品质 规模养殖户 健康 福利 集约化养殖业 养殖数量 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部