酱卤肉制品

作品数：140被引量：410H指数：12
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基于HPLC法测定酱卤肉制品中山梨酸含量的不确定度分析评定
《食品安全导刊》2024年第6期98-102,共5页王铭海 张亦凡 龙娇 李丹 
本文依据《国家计量技术规范测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)对基于HPLC法测定酱卤肉制品中山梨酸含量的不确定度进行了综合分析评定。结果表明,山梨酸含量为0.029 0 g·kg^(-1),其相对标准不确定度为0.041,扩展不确定度为0...
关键词：不确定度 酱卤肉 山梨酸 液相色谱法 
酱卤肉制品中食品添加剂的应用和检测分析被引量：3
《食品安全导刊》2021年第35期143-146,共4页钟雅翰 彭春 
食品添加剂在提高食品口感、延长食品保质期限等方面发挥着重要作用,但过量使用食品添加剂会严重危害人们的身体健康,为此我国相关部门出台了有关各类食品添加剂使用量的具体标准。食品安全部门也会定期、不定期抽查产品质量,加大对食...
关键词：酱卤肉 食品添加剂 固相提取 
预包装酱卤肉制品的微生物检验分析被引量：2
《食品安全导刊》2021年第19期61-63,共3页连威 高蔚巍 王言爽 
近些年,食品安全问题频发,人们对食品安全问题也格外关注。肉、禽、蛋类等与人们的生活息息相关,因其含有丰富的营养,适合细菌大量繁殖,影响人们的身体健康。酱卤肉制品是鲜(冻)畜禽肉和可食副产品在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水...
关键词：预包装 酱卤肉 微生物监测 食品安全 
襄阳市2019-2020年酱卤肉制品质量状况分析
《食品安全导刊》2021年第18期73-74,共2页徐程 杨莹 凌霞 郭胜 
目的:了解襄阳市酱卤肉制品防腐剂添加情况,掌握其安全形势,发现其中的安全问题风险,为酱卤肉制品的安全监管提供科学依据。方法:对2019—2020年酱卤肉制品按照相关国家标准进行检验和评价,对检测结果进行分析。结果:共检验酱卤肉制品18...
关键词：酱卤肉制品 质量安全 分析 
不同包装酱卤肉制品的微生物监测分析
《食品安全导刊》2019年第26期24-25,共2页陈雨 
近几年,由于国家经济的迅猛发展和社会现代化水平进程的不断加快,人民群众对自身生活水平的要求也在不断提高。因此,关于食品安全方面的检验工作越来越受到人们的关注。其中肉制品,尤其是不同包装酱卤肉制品的质量与安全问题更是受到格...
关键词：不同包装酱卤肉制品 微生物监测 
酱卤肉制品质量问题与管理措施被引量：1
《食品安全导刊》2019年第24期57-57,共1页高红伟 
酱卤肉制品是现代常见食品,其制作工艺已经十分成熟,但工艺中存在一系列安全隐患,稍有不慎就会导致质量问题,如果流于市场将会引起较大危害,因此必须进行管理。本文为了保障酱卤肉制品质量,将分析此类产品常见质量问题,且提出对应的管...
关键词：酱卤肉制品 质量问题 管理 制作工艺 安全隐患 制品质量 
不同包装酱卤肉制品的微生物监测
《食品安全导刊》2017年第8X期73-73,共1页张佳慧 
对不同包装酱卤肉制品的微生物进行监测,能够有效提升食品的安全程度,降低因微生物过多引发食物中毒的概率。本文介绍了不同包装酱卤肉制品的微生物的监测材料与方法,阐明了监测结果,并进行分析,以期为相关人士提供借鉴和参考。
关键词：酱卤肉制品 微生物监测 监测结果 
评定分光光度法测定酱卤肉制品中亚硝酸盐的不确定度被引量：3
《食品安全导刊》2017年第07X期136-138,共3页王佰洁 邓立育 刘鹏 高波 金昱言 曹美丽 
通过对分光光度法测酱卤肉制品中亚硝酸盐含量测定过程的研究,确定测定结果的不确定度,并依照JJF1059-1999《测定不确定度的评定与表示》建立不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立酱卤肉制品中亚硝酸盐含量的不...
关键词：亚硝酸盐 不确定度 分光光度法 
不同包装酱卤肉制品的微生物监测
《食品安全导刊》2017年第03X期136-136,共1页刘磊 
不同包装对酱卤肉制品的卫生会产生不同程度的影响,尤其是对微生物含量的影响,本文对真空灭菌定型包装和散装的酱卤肉制品微生物进行监测分析。
关键词：酱卤肉 包装 微生物 监测 
酱卤肉制品定量卤制工艺研究被引量：6
《食品安全导刊》2015年第6X期120-121,共2页胡永慭 
卤肉制品的相关概述酱卤肉制品在我国有着悠久的历史,由于其风味独特,加工品种繁多,而占有广阔的市场。早在春秋时期,我国就有十分成熟的肉制品加工分割技术,然后进一步演变为烧烤和酱卤等技术。肉类在烹调加工完以后,蛋白质会变的味美...
关键词：卤制 分割技术 工艺研究 春秋时期 肉类加工 腿肉 酱卤肉类 原料肉 牛肉干 酱猪蹄 
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