固态白酒

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相关机构：天津科技大学四川理工学院四川银帆生物科技有限公司贵州大学更多>>
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中国食协与贵州省仁怀市签署合作协议 共同打造全国首家纯粮固态白酒核心产区
《中国食品工业》2024年第17期6-7,共2页钟石新 
9月3日,中国食品工业协会与贵州省仁怀市人民政府在仁怀市签署了《共同推动仁怀酱香白酒高质量发展合作框架协议》,确定双方进一步加强紧密合作,推动仁怀酱香白酒产业科技进步、质量提升、人才建设、品牌培育,共同打造具有示范意义的全...
关键词：品牌培育 仁怀 质量提升 合作框架协议 紧密合作 示范意义 高质量发展 
传统固态白酒高级醇调控技术的研究进展被引量：8
《酿酒科技》2022年第7期105-109,共5页卢彦坪 乔宗伟 郑佳 彭志云 张建敏 刘芳 赵佳迪 李俣珠 赵东 
宜宾市科技计划项目(五粮浓香型白酒异戊醇的代谢途径解析及调控技术研发,项目计划编号:2021JC001)。
随着中国影响力的日益增强,中国白酒国际化进程必将加速发展,这对其酒质提出了更高要求。白酒酒质与风味物质密切相关,适当含量的高级醇能使酒体风格更为协调,但过高含量的高级醇会引发上头效应,极大影响饮酒后的舒适感。本文综述了传...
关键词：传统固态白酒 高级醇 形成机制 调控技术 研究进展 
固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究被引量：5
《酿酒科技》2022年第1期65-74,共10页石应国 杨生智 朱浩 姚贤泽 冯振宇 程祥 乐细选 张友国 雷明明 刘耀斌 
探索小曲清香型固态白酒蒸馏器及其附件尺寸结构包括甑桶、甑盖、筛板(篦子)、甑底蒸汽分布器、加热方式等对蒸馏效率及酒质的影响。研究表明,综合蒸馏效率及酒质:上直筒甑>花盆甑(上大下小)>倒花盆甑(上小下大)。120 cm甑高为蒸馏效率...
关键词：白酒 甑桶 蒸馏 酒率 酒质 尺寸 
固态白酒减压蒸馏规律及其对风味的影响研究被引量：3
《酿酒科技》2021年第11期31-35,共5页石应国 杨生智 朱浩 陈前锦 冯振宇 乐细选 
通过开展固态变压中试水平蒸馏试验发现,固态减压蒸馏会改变整个酒精度、风味物质的蒸馏曲线,呈现起始低,变化变缓,尾长的趋势,蒸馏效率降低,酒尾增多,-0.02 MPa酒率损失约1.3%,-0.04 MPa酒率损失约5.4%,主体酒减压风味物质总量略有降低...
关键词：白酒 减压 蒸馏 酒率 酒质 固态 变压 
应用现代微生态学对我国传统固态白酒的生态评价
《酿酒》2020年第2期51-55,共5页邹永芳 余东 文静 袁杰力 岳沛 蒋安华 
在有益剂量通过预实验确立的前提条件下,对30只180~200g雄性wistar大鼠饲养一周后进行分组,分别用不同剂量的传统固态白酒(低剂量1组2.8mL/kg、低剂量2组5.6mL/kg、高剂量1组11.2mL/kg、高剂量2组16.8mL/kg)、乙醇组2.8mL/kg、正常组,共...
关键词：固态白酒 微生态学 生态评价 
广东芝麻香固态发酵酒的研究被引量：1
《酿酒》2019年第2期50-53,共4页杨志超 卫云路 何松贵 
介绍了广东固态发酵白酒的生产工艺,在吸收芝麻香的工艺基础上根据广东的地理气候特点创新开发出广东独特的固态发酵酒。研究了广东芝麻香型白酒生产空间场地微生物的种群和酒醅堆积过程微生物变化规律,结果表明,堆积场地中微生物数量...
关键词：固态白酒 芝麻香 高温堆积 微生物菌群 
固态白酒中杂醇油分布规律与工艺关联性解析被引量：11
《酿酒科技》2018年第11期53-58,共6页郭辉祥 冯平 王东 叶方金 
固态白酒中杂醇油的含量和比例,直接影响到酒体质量和风格。经研究发现,杂醇油不仅与原料种类有关联,而且不同窖龄、不同糟层、不同馏酒温度、不同入窖温度、不同摘酒模式、不同基酒香型等,都会直接影响杂醇油含量与比例。通过对杂醇油...
关键词：固态白酒 杂醇油 分布规律 工艺关联性 
安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用被引量：3
《酿酒科技》2018年第7期108-111,共4页张治刚 王永亮 
安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2%、0.5%、0.8%的用量,在红枣固态白酒发酵上应用,通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖化、出窖糟醅化验五方面进行综合分析,得出结果:安琪酿酒曲用量为投入高粱量0.5%时,酒的产量高,质量相比...
关键词：微生物 安琪酿酒曲 固态白酒 应用研究 
原酒生死考——序：一场时隔两年的“生死之约”
《新食品》2016年第23期20-30,共11页李金昕 杨静 刘彬 陈杨锐 陈志林 黄玉坤 萧文燕 
2015年11月26日，中国酒业协会固态白酒原酒委员会成立；同日，总规模30．15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金落户酒都泸州，并被媒体解读为政府的“拯救”之举。
关键词：原酒 固态白酒 投资基金 委员会 酒都 
谢明：优质固态原酒仍是市场稀缺资源
《新食品》2016年第25期60-61,共2页刘彬 
自我们在上期“独家”栏目里刊登名为《原酒生死考》的文章后，业内不少人对此表示了关注。其中，白酒行业领袖级人物，中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明表示，“原酒生死考”观点不无道理，但他认为在今后很长一段时间里，优...
关键词：固态白酒 原酒 资源 市场 优质 白酒行业 行业形势 理事长 
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