发酵作用

作品数：255被引量：433H指数：10
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相关作者：张超陈赶林白凤翎王琦林斌更多>>
相关机构：哈尔滨伟平科技开发有限公司扬生(南召)生物科技有限公司山东建筑大学青岛嘉瑞生物技术有限公司更多>>
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茶叶籽乳杆菌的分离鉴定及其发酵作用特性研究被引量：2
《茶叶科学》2018年第6期625-633,共9页姜金仲 杨鹏鸣 王自布 穆安德 王兴春 
国家自然科学基金项目(31460405);贵州省科技计划项目(黔科合成果[2017]4127)
为阐明茶叶籽水浆发酵微生物种类及其在发酵过程中的作用特性,对发酵5 h的茶叶籽水浆发酵液进行微生物分离与提纯,从中分离纯化出1株菌株。经形态观察、16 Sr DNA及pheS基因测序与比对、系统发育树的构建与分析,确定该菌株为植物乳杆菌(...
关键词：植物乳杆菌 茶叶籽乳杆菌 茶叶籽 发酵 
植酸对刺梨果酒发酵作用及酵母菌生长影响研究被引量：10
《食品科学》2006年第4期129-133,共5页丁筑红 谭书明 伍佳琪 王准生 母先海 
贵州省科技计划课题(黔科合2004NGY003)
本文利用植酸作为发酵促进剂,应用于刺梨果酒发酵中,研究其对酵母菌的生长繁殖及刺梨酒发酵作用的影响,结果如下:(1)添加植酸能缩短发酵周期、降低刺梨果酒的残糖量,提高发酵的酒精度;(2)添加植酸能促进酵母菌的增殖,促进酵母细胞出芽,...
关键词：植酸 刺梨果酒 酵母 发酵作用 
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