Α-酸

作品数：91被引量：156H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张海容陈金娥刘玉梅张新慧刘奎钫更多>>
相关机构：甘肃农业大学新疆大学忻州师范学院江南大学更多>>
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反相高效液相色谱法测定啤酒中α-酸的含量被引量：1
《中国酿造》2011年第1期161-163,共3页张海容 李冬梅 陈金娥 王迎进 
山西省国际科技合作项目(2010081020);山西省归国留学人员科研基金(2008-90)
用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定不同品牌啤酒中α-酸的总含量,以Kromasil C18(150mm×4.6mm ID,5μm)为色谱柱,以甲醇∶水(85∶15,v/v,85%磷酸调pH值为2.5)为流动相,流速1.0mL/min,紫外检测波长为313nm,外标法定量,α-酸的线性范围...
关键词：反相高效液相色谱法 Α-酸 啤酒花 
储存条件对啤酒花中α-酸含量的影响被引量：4
《中国酿造》2010年第3期38-41,共4页吕英涛 孙宗彬 吕英波 刘涛 康从民 
山东省高等学校科技计划项目(J07YC08;J09LC20);青岛市科技计划基础研究项目(09-1-3-74-JCH)
研究香型啤酒花扎一(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)4个啤酒花品种在不同的储藏条件下α-酸的变化。以α-酸为试验指标,采用正交试验法对时间(A)、残氧量(B)、温度(C)3个影响因素...
关键词：啤酒花 储藏条件 Α-酸 
啤酒花苦味酸衍生物感官评价新方法被引量：3
《中国酿造》2009年第11期116-117,共2页张海容 任光明 陈金娥 
山西省归国留学基金资助课题(2008-90)
啤酒中产生苦味和啤酒香味的物质主要来源于啤酒花苦味酸衍生物。用液相色谱法制备分离获得的啤酒花苦味酸,研究感官对其的敏感度,建立了苦味与浓度之间的关系的指数方程式,指数值大小因品尝者而略有差异。由此传感效应提出了啤酒花苦...
关键词：啤酒花 Α-酸 传感效应 
啤酒花浸膏的异构化工艺研究被引量：4
《中国酿造》2009年第6期111-115,共5页刘玉梅 高智明 杨丽娟 
α-酸是啤酒花软树脂中的一个重要组分,在啤酒酿造过程中会生成苦味更强、水溶性更好的异α-酸,是啤酒苦味的主要来源,也是提供啤酒防腐能力的主要成分。以正交试验为基础,直接以啤酒花浸膏为原料,不分离浸膏中的啤酒花油和β-酸等软树...
关键词：Α-酸 异构化 异Α-酸 
新疆野生啤酒花α-酸和β-酸含量的比较研究被引量：4
《中国酿造》2009年第2期140-141,共2页王仿 张霞 齐研婷 刘海英 王绍明 
教育部科学技术研究重点项目(03161);教育部"春晖计划"(Z2004-2-65043)
采集了新疆野生啤酒花8个居群的酒花样品,用紫外分光光度法测定其α-酸和β-酸的含量。分析比较不同居群的α-酸和β-酸含量及其差异表现,结果表明,α-酸含量最高的居群是阿勒泰地区布尔津县冲乎尔乡,为2.635%;β-酸含量最高的是阿勒泰...
关键词：新疆野生啤酒花 Α-酸 Β-酸 多重比较 
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