白云凤爪

作品数：13被引量：16H指数：3
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相关机构：华南理工大学深圳光侨食品有限公司山东轻工业学院广东轻工职业技术学院更多>>
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杀菌条件对白云凤爪储藏品质的影响被引量：5
《现代食品科技》2011年第7期738-741,共4页李作为 张立彦 芮汉明 温雪馨 
广东省教育部产学研结合项目资助(2010B090400250)
本试验研究了白云凤爪的杀菌条件及在储藏过程中品质的变化情况。结果表明,与超高静压杀菌方式相比,高温短时热杀菌可以达到较为理想的杀菌效果,最佳热杀菌工艺为90℃、5 min。热杀菌后的白云凤爪在常温储藏过程中,其微生物、挥发性盐...
关键词：白云凤爪 杀菌 储藏 品质 
炸凤爪及炸鸭掌加工技术
《农村新技术（加工版）》2010年第10期31-32,共2页韦公远 
根据加工方式,凤爪类小吃可分为白云凤爪和炸凤爪两种。鸭掌的加工方式跟凤爪相似。本文介绍炸凤爪、炸鸭掌的加工技术。
关键词：白云凤爪 加工技术 炸 鸭 加工方式 
白云凤爪加工技术
《农家顾问》2009年第11期53-53,共1页师旺 
白云凤爪是市场流行的风味小吃。它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。成品色白晶莹。口感爽脆，营养丰富．深受广大群众喜爱．其加工技术如下．
关键词：加工技术 白云凤爪 风味小吃 营养丰富 冻鸡 口感 
白云凤爪膨润工艺的优化被引量：3
《现代食品科技》2009年第11期1311-1314,共4页温雪馨 芮汉明 
农业部公益性行业科研专项项目:养鸡场疫病综合控制技术研究与示范(NO.nyhyzx07-038);广东省科技攻关重大项目:广东省优质鸡产业化推进(NO.2007A020400006)
本文研究了白云凤爪膨润工艺中各参数对其膨胀率的影响,并采用质构分析仪对凤爪产品的弹性进行分析,利用扫描电子显微镜观察凤爪产品在不同膨胀率下结构的变化。研究结果表明:白云凤爪膨润工艺的最佳条件为浸泡温度为30℃,醋酸浓度2.0%...
关键词：白云凤爪 膨胀率 胶原 
白云凤爪的加工工艺被引量：6
《肉类工业》2008年第11期11-12,共2页李盛华 刘福强 
关键词：加工工艺 白云凤爪 胶原蛋白含量 女性消费者 营养价值 面部皱纹 美容作用 风味小吃 
白云凤爪的加工
《山西农业（畜牧兽医版）》2008年第9期42-43,共2页
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃。以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。成品色白晶莹，口感爽脆，营养丰富，深受广大群众喜爱。 1 原辅材料 鸡脚1kg，葱0．5kg，糖O．4kg，味精0．2kg，浓度50％的双氧水0.3k，香油10g，100％纯度冰乙酸10...
关键词：白云凤爪 加工 风味小吃 广东地区 营养丰富 原辅材料 冰乙酸 双氧水 
炸凤爪(鸡爪)、炸鸭掌的加工技术被引量：3
《肉类工业》2007年第5期14-15,共2页韦公远 
关键词：白云凤爪 加工技术 炸 鸡爪 鸭 加工方式 胶原蛋白 美容作用 
白云凤爪的加工
《农村养殖技术》2003年第22期39-39,共1页
关键词：白云凤爪 加工 广东 冻鸡脚 原料 工艺流程 操作 
白云凤爪
《北方牧业》2003年第17期28-28,共1页
白云风爪是广东地区的开胃风味小吃。它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。成品色白晶莹，口感爽脆，营养丰富，深受广大群众喜爱。
关键词：白云凤爪 原料 营养水平 工艺流程 
炸凤爪(鸡爪)、炸鸭爪的加工技术
《食品与药品》2002年第1期10-10,共1页郭绍清 
凤爪为广东人所喜食,在广式早茶、宴席中都少不了它。凤爪肉不多,皮多,而皮富含胶原蛋白,可减少面部皱纹,起美容作用,尤其受到女性欢迎。根据加工方式,凤爪类小吃可分为白云凤爪和炸凤爪两种。鸭爪的加工方式跟凤爪差不多。本文介绍炸...
关键词：加工技术 鸡爪 胶原蛋白 过氧化 加工方式 加工工艺 日落黄 食用菜籽油 漂白时间 白云凤爪 
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