李盛华

作品数：8被引量：22H指数：2
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供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：猪血亚硝基血红蛋白血红蛋白GL-7-ACA酰化酶D-氨基酸氧化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品与药品》《肉类工业》《肉类研究》更多>>
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猪血亚硝基血红蛋白用于肉制品的研究被引量：2
《食品与药品》2009年第2期21-23,共3页李盛华 刘福强 
目的探讨亚硝基血红蛋白用于肉制品中的效果及腌制工艺对产品的影响。方法将制备的猪血亚硝基血红蛋白添加至灌肠制品,将色度、物性检测和感官评价相结合作出评价,并与亚硝酸钠发色产品比较。结果在原料肉腌制,斩拌过程中添加亚硝基血...
关键词：亚硝基血红蛋白 亚硝酸钠 应用 发色 
酶法转化头孢菌素C成为7-氨基头孢烷酸的研究
《中国饲料添加剂》2009年第3期12-16,共5页刘福强 李盛华 
7-氨基头孢烷酸（7-ACA）是生产头孢菌素的重要原料，目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展，并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和GL-7-ACA酰化酶的酶学特性、表达、纯化及固...
关键词：7-氨基头孢烷酸 D-氨基酸氧化酶 GL-7-ACA酰化酶 头孢茵素C 
酶法转化头孢菌素C成为7-氨基头孢烷酸的研究进展被引量：2
《山东食品发酵》2009年第1期17-20,共4页刘福强 李盛华 
7-氨基头孢烷酸(7-ACA)是生产头孢菌素的重要原料,目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展,并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和GL-7-ACA酰化酶的酶学特性、表达、纯化及固定化。
关键词：7-氨基头孢烷酸 D-氨基酸氧化酶 GL-7-ACA酰化酶 头孢菌素C 
白云凤爪的加工工艺被引量：6
《肉类工业》2008年第11期11-12,共2页李盛华 刘福强 
关键词：加工工艺 白云凤爪 胶原蛋白含量 女性消费者 营养价值 面部皱纹 美容作用 风味小吃 
猪血亚硝基血红蛋白的合成研究被引量：2
《中国酿造》2008年第10X期41-43,共3页李盛华 王成忠 于功明 
研究了以猪血为原料,提取血红蛋白并在特定条件下与亚硝酸盐反应制取亚硝基血红蛋白(HbNO)的条件。在单因素试验的基础上进行正交试验,确定出最佳合成参数为:以异VC钠作抗氧化剂,用柠檬酸调pH 5.90,亚硝酸钠添加量为2.0%,恒温65℃,反应3...
关键词：血红蛋白 亚硝基血红蛋白 合成 
从猪血中提取血红素的研究被引量：1
《肉类研究》2008年第10期35-37,76,共4页李盛华 王成忠 于功明 
猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但利用却很少,造成宝贵资源的浪费。本文选用有机萃取剂丙酮提取猪血中的血红素,通过正交实验确定了提取纯化血红素的最佳条件:溶血时添加1.0倍蒸馏水、0.25倍乙醇及...
关键词：猪血 血红素 提取 
猪血亚硝基血红蛋白的合成与应用研究进展被引量：1
《农产品加工》2008年第10期61-63,共3页李盛华 王成忠 
硝酸盐或亚硝酸盐作为肉制品发色剂残留的NO-对人体有毒害作用。根据血红蛋白和肌红蛋白结构相似的特性,利用丰富的畜禽血液资源,合成亚硝基血红蛋白作为肉品发色剂取代硝酸盐或亚硝酸盐是一条解决肉制品亚硝残留问题的有效途径。文章...
关键词：血红蛋白 亚硝基血红蛋白 合成 应用 
低温肉制品复合护色剂的研制被引量：8
《中国食品添加剂》2008年第5期130-135,共6页李盛华 刘福强 
肉类加工过程中的发色、护色、褪色及变色问题都是影响肉制品外观品质的重要因素。肉制品生产中通常添加一定量天然红色素以赋予产品鲜艳的红色、刺激消费者的购买欲、提高产品的竞争力。但此类制品尤其是低温肉制品,在储存和销售过程...
关键词：低温肉制品 褪色研究 护色剂 
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