亚硝酸盐

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食品加工过程中亚硝酸盐含量动态监测研究
《食品安全导刊》2025年第5期133-135,共3页王彩燕 徐洪欣 
本文以食品加工过程中的亚硝酸盐含量动态监测为研究对象,深入探讨了亚硝酸盐的基本特性及其在食品中的作用机理。在此基础上,系统阐述了动态监测的基本原理、监测指标选择、监测频率确定和数据处理等理论基础。结合工业物联网、多源数...
关键词：亚硝酸盐 食品加工 动态监测 监测体系 
蔬菜及其制品中亚硝酸盐的常用分析方法
《食品安全导刊》2024年第34期130-132,共3页孙磊磊 王鸿雁 张娜杰 
甘肃省市场监督管理局2023年度省局科技计划项目“食品中亚硝酸盐迁移风险的评估与管控”(SSCJG-SP-A202315)。
亚硝酸盐能与还原性物质如胺类发生反应,生成亚硝胺,其已被认定属于强致癌物质。蔬菜作为人们日常膳食中常见的食物,是人体外源性亚硝酸盐的主要来源,因此检测蔬菜及其制品中亚硝酸盐的含量对于确保食品质量安全具有重要的现实意义。本...
关键词：蔬菜及其制品 亚硝酸盐 分析方法 
婴幼儿谷类辅助食品中亚硝酸盐含量的测定
《食品安全导刊》2024年第24期108-110,114,共4页伦麒景 罗珮妍 
由于婴幼儿谷类辅助食品中含有淀粉类物质,导致其在前处理阶段的样液浑浊而影响亚硝酸盐的准确测定。本文通过优化酶解过程和方法学验证建立一种能准确测定婴幼儿谷类辅助食品亚硝酸盐含量的方法。结果表明,选择α-淀粉酶,在70℃酶解14 ...
关键词：婴幼儿谷类辅助食品 亚硝酸盐 淀粉酶 
贵州黔东南腌鱼中桔青霉素和亚硝酸盐含量的检测及分析
《食品安全导刊》2024年第15期108-110,共3页肖星 杨婕妤 邵征洋 谭俊逸 尤伟雄 汪希兰 
2021年贵州省大学生创新创业训练计划项目(202110660022);2021年贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目(2021139);贵州医科大学教学改革研究重点项目(JG2021020)。
目的:了解贵州省黔东南腌鱼中桔青霉素及亚硝酸盐的含量水平,为腌鱼的食用安全性提供参考。方法:采集贵州省黔东南榕江县、从江县农户自制的腌鱼,采用荧光分光光度法测定样品中桔青霉素含量,盐酸萘乙二胺可见分光光度法测定样品中亚硝...
关键词：腌鱼 桔青霉素 亚硝酸盐 
紫外分光光度计测定食品中亚硝酸盐的不确定度评定
《食品安全导刊》2024年第9期103-106,共4页刘劲 钱思宏 
本文采用紫外分光光度计法来分析食品中亚硝酸钠含量测定的全过程,并对该方法进行不确定度评定。通过分析实验全过程影响食品中亚硝酸盐含量测定的各种因素,包括称量、定容、标准溶液配制、标准曲线拟合以及测量的重复性等,识别、评估...
关键词：食品 亚硝酸盐 不确定度 紫外分光光度法 
食品中亚硝酸盐检测关键影响因素探究
《食品安全导刊》2024年第4期95-99,共5页王强立 
目的:运用《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016)第二法分光光度法对食品中亚硝酸盐进行检测,分析影响检测结果的关键因素。方法:将标准溶液和待测溶液在同等条件下进行测定,扩展标准曲线线性范围,将检...
关键词：食品 亚硝酸盐 亚铁氰化钾 分光光度法 
生姜存放过程中亚硝酸盐含量变化规律及控制措施
《食品安全导刊》2023年第20期95-98,共4页李云龙 杨莉 杨延康 王朝辉 刘应琪 靳泽荣 
目的:探讨生姜预处理后储存过程中亚硝酸盐含量变化规律及控制措施。方法:在不同月份将生姜制成姜蓉,存放于室温下8 h,采用紫外分光光度计法测定亚硝酸盐含量。结果:姜蓉中亚硝酸盐含量在储存过程中整体呈增长趋势,前4 h内增速较慢,4 h...
关键词：生姜 亚硝酸盐 变化规律 控制措施 
沿海城市肉制品亚硝酸盐含量调查分析
《食品安全导刊》2023年第19期103-105,111,共4页张树丹 冉艳 
目的:调查分析沿海城市肉制品亚硝酸盐含量情况,为相关部门制定食品安全监管政策提供科学依据,以确保消费者的食品安全。方法:采集沿海各城市肉制品样品共计200份,参考《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》(GB 5009.33—20...
关键词：沿海城市 肉制品 亚硝酸盐 检测 
食品中亚硝酸盐快速检测方法优化
《食品安全导刊》2023年第17期117-121,125,共6页李鹏飞 李丽蓉 鲍艳莉 刘辉 张嵘蕊 
目的:基于分光光度法的反应机理,建立一种便携、低毒、保质期长的亚硝酸盐快速检测方法。方法:采用3种有机酸分别代替国标法中的浓盐酸作为酸性介质,并优化3组试剂[柠檬酸组(CA组)、酒石酸组(TA组)、2-羟基丁二酸组(MA组)]中有机酸的最...
关键词：亚硝酸盐 快速检测 有机酸 抗氧化剂 
熟肉食品中亚硝酸盐含量变化分析
《食品安全导刊》2023年第10期73-75,79,共4页付锦华 
目的:分析熟肉食品中亚硝酸盐含量变化,为食品安全提供帮助。方法:选取2022年1月至2022年12月采集到的200份熟肉食品,采用第二法分光光度法对亚硝酸盐含量进行测定,对比不同类型熟肉食品样品(卤肉食品、凉肉食品、烧烤肉食品)、不同来...
关键词：熟肉食品 亚硝酸盐 第二法分光光度法 不合格率 
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