云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 3-MCPD

3-MCPD: 作品数：60被引量：197H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：宫智勇齐玉堂张维农胡志雄方敏更多>>; 相关机构：武汉轻工大学江南大学河南工业大学教育部更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《食品工业》《中国科技博览》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金公益性行业科研专项卫生部卫生公益性行业科研专项更多>>

Consumer knowledge and perception of 3-MCPD and glycidyl esters in food and edible oils: 《Food and Health》2025年第2期15-23,共9页Ain Norashyikin Sani Ali Rashidinejad Siva Raseetha; Background:In today’s context,vegetable oils,commonly used in culinary practices such as frying and baking,are integral to numerous daily dietary choices.Palm oil,a frequently employed vegetable oil,raises concerns s...; 关键词：vegetable oils 3-Monochloropropane-1 2-diol glycidyl fatty acid esters consumer awareness food safety

3-MCPD对雌、雄大鼠肾毒性影响的比较: 《中国兽医学报》2025年第2期322-329,340,共9页黄江利黄静怡苏伟谦刘香梅李玙萌李培宁何婷刘思颖全锦雯黄宇锋刘忠华; 广州市市场监督管理局科技资助项目(2023KJ01)。; 为研究3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloropropanel-1,2-diol, 3-MCPD)对雌、雄SD大鼠的肾毒性影响,试验通过灌胃不同剂量的3-MCPD建立肾毒性模型,将80只SD大鼠随机分为4组:对照组(0 mg/kg 3-MCPD)、低剂量组(15 mg/kg 3-MCPD)、中剂量组(30 ...; 关键词：3-MCPD 大鼠性别差异肾毒性转录组测序

气相色谱质谱法测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇: 《现代食品》2024年第23期160-163,178,共5页叶小莉赖璟琦朱波叶敏; 目的:建立气相色谱-质谱联用法测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-Chloro-1,2-Propanediol,3-MCPD)的方法。方法:采用ExtrelutTM20柱为固相萃取柱,40 mL乙酸乙酯为洗脱溶剂进行试样净化和衍生化,通过DB-5MS石英毛细管柱分离,全扫描模式检测...; 关键词：酱油 3-氯-1 2-丙二醇(3-MCPD) 气相色谱质谱乙酸乙酯前处理改进

酸碱改性木质活性炭对棕榈油中3-MCPD酯的吸附脱除效果: 《轻工学报》2024年第1期48-56,共9页侯杰纪俊敏孙尚德; 国家“十四五”重点研发课题项目(2021YFD2100302);河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2021BS042);河南工业大学自科创新基金项目(2021ZKCJ02)。; 以精炼棕榈油为研究对象,研究4种碳纳米吸附剂(木质活性炭粉末、椰壳活性炭粉末、煤质活性炭粉末和多壁碳纳米管)对3-氯丙醇(3-MCPD)酯的吸附脱除效果,并对最佳吸附剂进行酸碱改性,探究改性后吸附剂添加量、吸附时间和吸附温度对棕榈油...; 关键词：木质活性炭酸碱改性棕榈油 3-MCPD酯吸附脱除

Simultaneous Determination of 2- and 3-MCPD Esters in Infant Formula Milk Powder and Edible Vegetable Oils by Gas Chromatography-Mass Spectrometry: 《American Journal of Analytical Chemistry》2023年第10期421-433,共13页Huan Yao Siqi Zeng Xianghua Wang Hang Li Bing Du; Esters of 2- and 3-monochloropropane-1,2-diol (MCPD) are significative contaminants of processed edible oils used as foods or food ingredients. The aim of this study was to develop and validate a new method by GC-MS f...; 关键词：3-MCPD 2-MCPD GC-MS Infant Milk Powder Edible Vegetable Oils

Changes in PAH and 3-MCPDE contents at the various stages of Camellia oleifera seed oil refining被引量：3: 《Food Quality and Safety》2022年第4期555-561,共7页Chenggang Cai Guoli Chang Nianhua Zhang Junlin Wang Liyuan Wang Pinggu Wu Dajin Yang; funded by the Key Research and Development Program of Guangdong Province(No.2019B020212001);Zhejiang Basic Public Welfare Research Project(LGN19C200003);the National Key Research and Development Program of China(2018YFC1603600);National Natural Science Foundation of China(No.31871884).; Objectives:Polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs)and 3-monochloropropane-1,2-diol ester(3-MCPDE)were studied in camellia oil.It is important to study the changes in the content of PAHs and 3-MCPDE at different refinin...; 关键词：3-monochloropropane-1 2-diol ester(3-MCPDE) polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs) Camellia oleifera seed oil oil refining process

快餐煎炸对油脂中3-氯丙醇酯(3-MCPD)以及缩水甘油(GEs)的影响被引量：1: 《中国粮油学报》2022年第10期138-145,共8页夏天牛付欢梁俊梅姜元荣; 以起酥油作为煎炸用油,模拟西式快餐模式最典型的食品(薯条与鸡翅)进行煎炸,探究在煎炸过程中3-氯丙醇(3-MCPD)酯及缩水甘油酯(GEs)的变化规律,并对市售产品进行分析。结果表明:在薯条煎炸体系中:油脂3-MCPD前期急速下降,降解至一定量...; 关键词：西式快餐 3-氯丙醇酯缩水甘油酯变化规律

煎炸油中极性化合物和3-MCPDE的形成及控制研究进展被引量：2: 《中国油脂》2022年第1期119-125,共7页胡本伦孙靖雯赵元元时浩楠刘茹荣建华贾才华; 国家重点研发计划项目(2018YFD0901005)。; 食用油在长时间高温煎炸过程中,会发生氧化、聚合、水解等反应,产生不利于人体健康的安全危害因子如极性化合物(TPC)和3-氯丙醇酯(3-MCPDE)等。介绍了煎炸油中TPC与3-MCPDE的形成机制与危害,并重点介绍了煎炸过程中TPC和3-MCPDE形成的...; 关键词：煎炸油极性化合物 3-MCPDE 形成机制影响因素控制措施

2016—2020年江西省市售食用植物油中氯丙醇酯污染调查被引量：9: 《现代预防医学》2021年第13期2351-2354,共4页熊丽王艳敏李娟周鸿梁健; 江西省重点实验室计划项目(20171BCD40021);江西省卫生计生委科技计划(20166011);江西省教育厅科技项目(GJJ170725)。; 目的对江西省市售食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)及2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染状况进行调查分析。方法2016—2020年,在江西省11个地市随机采集159份食用植物油样品,采用同位素稀释-气相色谱-质谱联用法对食用植物油...; 关键词：食用植物油氯丙醇酯 3-MCPD酯 2-MCPD酯风险监测

不同食用油的甘油酯组成、3-MCPD酯和GEs含量研究被引量：20: 《中国油脂》2020年第12期38-43,共6页张家枫刘玉兰孙国昊刘昌树王戬东; “十三五”国家重点研发计划重点专项子课题(2016YFD0401405)。; 采集成品食用植物油样品53个,对其甘油酯组成、3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和缩水甘油酯(GEs)含量进行检测,分析食用植物油产品的甘油酯组成与3-MCPD酯、GEs含量相关性。结果表明:所检油样中甘三酯含量为81.26%~99.11%,甘二酯含量为0.79%~13.9...; 关键词：食用植物油甘油酯组成甘二酯甘一酯 3-氯丙醇酯缩水甘油酯

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