掩味

作品数：196被引量：726H指数：18
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不良风味掩味剂的研究与开发
《食品工业》2025年第1期32-36,共5页陈飞燕 黄成 李伟略 严巧媚 蔡林泰 郭巍 
国家工信部2022年产业技术基础公共服务平台项目-中药全产业链质量技术服务平台(项目编号:2022-230-221);2022年佛山市南海区重点领域科技攻关专项(南科[2023]20号-18)。
以不良风味中的苦味和酸味为主要研究对象,选用以α-环糊精、γ-环糊精、复配环糊精、食用盐、复配甜味剂、天然代糖等为主要影响因素的不良风味掩味剂,以经典人群口尝法为评价标准,研究掩味剂对苦味和酸味的掩味效果。结果表明:抑苦类...
关键词：掩味剂 包合作用 阈值 抑苦 掩酸 
无糖中药制剂的研究进展
《今日药学》2024年第11期877-880,共4页蔡庆群 向宁 丘振文 
广州市科技计划项目(2023A03J0298);全国中药特色技术传承人才培训项目(国中医药人教函[2023]96号)。
近年来,由于高糖饮食的负面报道日益增多,以及公众对减糖呼声不断提高,蔗糖作为中药制剂的常用辅料也引发了诸多质疑。本文总结了当前无糖中药制剂的重要意义,探讨了其当前主要发展方向与面临的挑战,旨在为中药制剂的健康发展提供给一...
关键词：无糖 蔗糖 中药制剂 药辅同源 辅料 掩味技术 
中药汤剂掩味的五种方法
《科技视界》2024年第28期6-7,共2页罗虞鸿 李环 吕嘉华 叶子 
2023年江苏省职业院校学生创新创业培育计划项目(G-2023-0803)。
李阿姨身体虚弱,天冷后手脚冰凉,晚上入睡困难。儿子儿媳心疼母亲,找老中医给她开了中药熬着喝。中药效果虽然好,但是喝起来有些苦涩难咽。聪明的儿媳咨询医生后,在药里适量放了些红糖等掩盖味道。中药汤剂的苦味减轻了,李阿姨端起药碗...
关键词：入睡困难 中药汤剂 掩味 身体康复 逢人便说 老中医 儿媳 五种方法 
片剂制备中掩味技术与口感优化的策略与实践
《医学研究前沿》2024年第8期18-20,共3页陶映娴 
本研究探讨了片剂制备中掩味技术与口感优化的策略与实践。分析了化学修饰、物理屏障和感官干扰等掩味技术,以及制剂设计与优化、具体案例分析、质量控制与稳定性研究等口感优化实践。同时,讨论了掩味技术的发展趋势,包括新型掩味技术...
关键词：掩味技术 口感优化 片剂制备 
双剪切复乳化喷雾干燥精氨酸微胶囊制备与性能评价
《现代食品科技》2024年第8期89-97,共9页张家乐 刘小如 王锦红 邓泽元 王远义 钟瑞敏 
韶关学院新兴产业研究院校企合作项目(2021-ZD0003)。
精氨酸是医药、特医食品和饲料行业广泛应用的组成分或营养添加剂。该文采用二次剪切复乳化形成精氨酸微胶囊乳液,通过喷雾干燥制备固体微胶囊。通过光学显微镜、电镜、质谱成像、电子鼻、电子舌、热重分析、体外模拟消化等系列表征和...
关键词：精氨酸 复乳化微胶囊 掩味效果 缓释 稳定性 
25味临床常用苦味中药的滋味评价与专属甜味剂筛选
《大理大学学报》2024年第8期1-9,共9页卢泰 杨鑫 林俊芝 仇敏 张定堃 
国家自然科学基金项目(81803745,82173991)。
目的:探究25味临床常用苦味中药的真实滋味特点及甜味剂应用规律。方法:采用志愿者视觉模拟评分法对25味中药的真实滋味进行分型评价,整体把握每种中药的主要味感、味感等级、感知部位和感知趋势等味觉相关特点。选取11种常用甜味剂,通...
关键词：中药掩味 口感评价 甜味剂 苦味抑制 真实滋味 
儿童友好型小儿复方鸡内金速溶散的设计与评价被引量：2
《中草药》2024年第14期4670-4678,共9页刘惠 仇敏 刘潜 林俊芝 陈振彩 郭治平 杨明 张定堃 
国家自然科学基金项目(82173991);四川省科技支撑计划项目(2022YFS0442);四川省科技支撑计划项目(2022YFS0429)。
目的针对小儿复方鸡内金散腥臭气、苦味等口感不佳问题,采用粉体改性技术改良创新为儿童友好型小儿复方鸡内金速溶散。方法通过志愿者视觉模拟评分法、溶化性评价方法等,筛选速溶散的掩味剂、分散剂种类与用量。采用常规粉体性质测量方...
关键词：中药速溶散 鸡内金 掩味 粉体改性 口感评价 
计算机模拟在中药汤剂掩味研究中的应用被引量：1
《医药导报》2024年第7期1107-1111,共5页李晨旭 姚静 张璞 戴幸星 侯富国 施钧瀚 桂新景 张璐 刘瑞新 李学林 
国家自然科学基金资助项目(81774452,81001646);河南省中医药拔尖人才培养项目资助(2019ZYBJ07);国家重点研发计划中医药现代化重点专项(2017YFC1703400);河南省高层次人才特殊支持“中原千人计划”-“中原青年拔尖人才”项目(ZYQR201912158);河南省卫生健康中青年学科带头人专项(HNSWJW-2020014);国家中医药管理局2022年青年岐黄学者培养项目(国中医药人教函〔2022〕256号)。
目前中药汤剂掩味研究多集中于通过口尝或智能感官设备进行宏观研究,难以阐释其微观内在机制。计算机模拟(CS)可从介观或微观视角描述物质作用机制,在材料科学等领域已被广泛应用。汤剂是由多种类型的苦味或非苦味小分子组成的复杂体系...
关键词：中药汤剂 计算机模拟 掩味机制 微观 
体外溶出试验在药品适口性评价中的应用进展
《中国医药工业杂志》2024年第5期637-644,651,共9页张威风 李国相 戚淑叶 吴学萍 杨杰 
国家重点研发计划(2023YFC2706100);中国博士后科学基金面上资助(2020M672078);山东省自然科学基金青年项目(ZR2021QH360);重大新药创制科技重大专项(2018ZX09721003)。
口服给药途径具有诸多优势,但不良口感药物的适口性成为其口服给药的一个关键障碍。建立合适的口感评价方法,是不良口感药物的产品开发和评价的重要环节。体外溶出试验是一种有效的适口性评价方法,具有操作简单、重复性好等优点,在药物...
关键词：体外溶出试验 适口性评价 掩味技术 溶出装置 模拟唾液 
盐酸小檗碱树脂复合物冻干口崩片的制备及质量评价
《中国药学杂志》2024年第8期724-731,共8页朱笑颜 戴俊东 郭鹏川 吴师月 周琦人 
目的以盐酸小檗碱为模型药物,Kyron-T114为载药树脂,制备盐酸小檗碱树脂复合物以实现对冻干口崩片的良好掩味效果。方法采用静态制备法,制备药物树脂复合物,绘制吸附等温线、吸附动力学曲线研究树脂的吸附机理,通过扫描电镜(SEM)、差示...
关键词：盐酸小檗碱 离子交换树脂 Kyron-T114 掩味作用 药物树脂复合物 
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